為深入貫徹落實(shí)市場(chǎng)監(jiān)管總局《餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)定》），進(jìn)一步壓實(shí)餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)食品安全主體責(zé)任，近日，由廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)、廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦的《規(guī)定》宣貫會(huì)在廣州召開。會(huì)議采用線上線下結(jié)合的形式，省市場(chǎng)監(jiān)管部門相關(guān)負(fù)責(zé)人、餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)代表、行業(yè)協(xié)會(huì)及網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)代表約60人在主會(huì)場(chǎng)參會(huì)，21個(gè)地市的市場(chǎng)監(jiān)管部門與屬地連鎖企業(yè)總部通過(guò)視頻會(huì)議在線參會(huì)。
會(huì)議指出，餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)要提高思想認(rèn)識(shí)，積極行動(dòng)落實(shí)，進(jìn)一步樹牢紅線意識(shí)、底線思維，從企業(yè)生存和發(fā)展的角度，深刻認(rèn)識(shí)食品安全工作的重要性、復(fù)雜性和特殊性。
要健全管理制度，筑牢責(zé)任體系，明確食品安全管理架構(gòu)，建立基于食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控的動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，建立企業(yè)總部調(diào)度、分支機(jī)構(gòu)排查、門店管控的工作制度和機(jī)制；
要全面建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，積極順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，展現(xiàn)企業(yè)擔(dān)當(dāng)，發(fā)揮帶頭作用，不折不扣落實(shí)建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作；
要提升標(biāo)準(zhǔn)化水平，爭(zhēng)做行業(yè)標(biāo)桿，制定全環(huán)節(jié)操作規(guī)程，督促分支機(jī)構(gòu)、中央廚房、門店等嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)，按照企業(yè)總部操作規(guī)程開展餐飲服務(wù)活動(dòng)，以標(biāo)準(zhǔn)化高質(zhì)量水平打造食安“金字招牌”。
會(huì)上，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)同志解讀了《規(guī)定》有關(guān)內(nèi)容，廣東省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)作為行業(yè)協(xié)會(huì)代表在會(huì)上發(fā)起食品安全主體責(zé)任落實(shí)倡議，呼吁全省餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，健全內(nèi)部管理、嚴(yán)控全鏈條風(fēng)險(xiǎn)，筑牢食品安全根基，積極推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督，以示范作用帶動(dòng)餐飲行業(yè)提升整體食安管理水平。網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)代表在會(huì)上作社會(huì)共治主題分享。
據(jù)了解，《規(guī)定》將于2025年12月1日正式施行，宣貫會(huì)的順利召開為餐飲服務(wù)連鎖經(jīng)營(yíng)提供了清晰的合規(guī)指引，幫助企業(yè)深入理解學(xué)習(xí)《規(guī)定》內(nèi)容，并將新規(guī)要求融入日常經(jīng)營(yíng)管理，迅速查漏補(bǔ)缺執(zhí)行落實(shí)，從源頭夯實(shí)食品安全管理基石，助力廣東餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
供稿/食品經(jīng)營(yíng)處
