冬季的電磁爐，不只是涮火鍋

　　對于不愿意去餐館的人們，下班后用小功率電磁爐涮上一鍋火鍋，無疑是冷冷冬日里的暖心大法。電磁爐這一日常生活中的常見電器，以其“身材”小巧和使用便捷深受大眾喜愛。

 

　　加熱原理：大線圈與小渦流

 

　　電磁灶，又稱“電磁爐”，是利用電磁感應(yīng)加熱原理制成的烹飪器具。在電磁爐內(nèi)部，有一個大大的銅線圈，這個線圈就是用于產(chǎn)生變化磁場的。當(dāng)磁場內(nèi)磁力線通過鐵質(zhì)鍋的底部時，磁力線被切割，從而產(chǎn)生無數(shù)小渦流，使鐵質(zhì)鍋?zhàn)陨淼蔫F分子高速旋轉(zhuǎn)并產(chǎn)生碰撞摩擦生熱從而加熱鍋內(nèi)的食物。

 

　　電磁爐內(nèi)部銅盤圈

 

　　《電磁灶》（GB/T 23128-2008）按電源性質(zhì)將電磁灶分為直流電磁灶、單相交流電磁灶和三相交流電磁灶三種，并將電磁灶的熱效率分為1、2、3、4、5五個等級。

 

 

　　有些人常常搞不清楚哪些鍋可以搭配電磁爐使用。其實(shí)，一般導(dǎo)磁材料制作而成的平底鍋都可以放在電磁爐上，例如：不銹鋼鍋、鐵鍋、鑄鐵鍋、搪瓷鍋、生鐵鍋、復(fù)合底鍋、鐵皮鍋等等?！都矣秒姶艩t適用鍋》（GB/T 32147-2015）規(guī)定，電磁爐所用鍋具，鍋身選用不銹鋼、鋁及鋁合金、碳鋼、鑄鐵等金屬及復(fù)合材料為基材，且應(yīng)具備“電磁爐適用”標(biāo)志。

 

 

　　有些鍋具可能不適合放到電磁爐上。例如，玻璃鍋、塑料鍋、陶瓷鍋等不可導(dǎo)磁的的鍋則不適合電磁爐。還有一些耐熱性比較差的鍋，若放在電磁爐上進(jìn)行使用的話，鍋具就容易出現(xiàn)損壞、變形、炸裂等現(xiàn)象，給用戶帶來安全隱患。

 

　　總之，電磁灶配上合適的鐵鍋可以用來煎、炒、燉、炸、煲湯、熬粥、涮火鍋等，甚至配上烤盤還可以燒烤，配上合適的水壺可以燒開水，用途十分廣泛。

 

 

　　近年來，上海市市場監(jiān)管部門對電磁爐產(chǎn)品進(jìn)行抽查發(fā)現(xiàn)，常見不合格項(xiàng)主要有內(nèi)部布線，電氣間隙、爬電距離和固體絕緣，標(biāo)志和說明等。

 

 

　　標(biāo)準(zhǔn)要求布線應(yīng)有效防止電線與運(yùn)動部件相接觸。如果內(nèi)部布線能夠與運(yùn)動部件接觸，可能在使用時內(nèi)部布線脫落導(dǎo)致用戶有觸電危險，存在安全隱患。

 

 

　　標(biāo)準(zhǔn)要求通過試驗(yàn)探棒施加標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的力后，試驗(yàn)指不能接觸到內(nèi)部布線的基本絕緣。如果帶電部件與外殼距離不足，可能導(dǎo)致線路故障，發(fā)生短路危險。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)要求器具表面有“注意：小心燙傷”或相關(guān)符號，如果該項(xiàng)目不符合要求，可能導(dǎo)致消費(fèi)者存在燙傷風(fēng)險。

 

　　使用電磁爐時，消費(fèi)者要注意不要讓爐面承載太沉的鍋具和食物；加熱液體時切勿將容器裝太滿，以免溢出造成短路；另外清潔時，不要用金屬刷、砂布等較硬的工具擦拭爐面污垢，確保爐面不要有損傷。