受牛群周期波動(dòng)的影響，預(yù)計(jì)2026年巴西牛肉價(jià)格將上漲約10%。據(jù)巴西《EXAME》雜志采訪的分析師稱，明年待宰牛只供應(yīng)量將減少，導(dǎo)致肉價(jià)將上漲。
瓦加斯基金會(huì)巴西經(jīng)濟(jì)研究所（FGV-IBRE）的副研究員弗朗西斯科·佩索阿·法里亞（Francisco Pessoa Faria）表示，牛肉價(jià)格上漲預(yù)計(jì)甚至?xí)绊戅r(nóng)村生產(chǎn)者的利潤。
上個(gè)月，全國消費(fèi)者價(jià)格指數(shù)（IPCA，巴西官方通脹率）顯示肉類價(jià)格上漲了0.21%。過去12個(gè)月，肉類價(jià)格累計(jì)上漲了12.24%，主要原因是牛腩（+17.04%）和牛里脊（+16.69%）的價(jià)格上漲。傳統(tǒng)上用于燒烤的牛臀尖肉價(jià)格上漲了7.68%。
“到2026年，牛群周期的減少將進(jìn)一步加強(qiáng)。2024年，母牛被大量淘汰，這一趨勢(shì)將持續(xù)到2025年。因此，我們預(yù)計(jì)市場(chǎng)上幼齡牛的供應(yīng)量將會(huì)減少，這將推高其價(jià)格。”咨詢公司Safras&Mercado的分析師費(fèi)爾南多·伊格萊西亞斯（Fernando Iglesias）表示。
牛群周期運(yùn)作機(jī)制是，當(dāng)屠宰量過大時(shí)（例如近期的情況），犢牛的供應(yīng)量就會(huì)減少。犢牛的價(jià)格上漲，在某些情況下甚至超過成牛的價(jià)格。隨著小牛價(jià)格上漲，牧場(chǎng)主選擇將母牛留在田間而不是宰殺，他們預(yù)期來年出生的小牛價(jià)格會(huì)更高。這種做法是畜牧業(yè)周期的一個(gè)特征，旨在恢復(fù)市場(chǎng)平衡。
據(jù)農(nóng)業(yè)咨詢公司Datagro預(yù)測(cè)，2026年巴西牛的屠宰量將下降7.5%，總計(jì)3800萬頭。盡管有所下降，但仍將是近五年來的最高水平之一。
Datagro表示：“由于巴西已經(jīng)連續(xù)四五年保持母牛屠宰量居高不下，預(yù)計(jì)到2026年，屠宰場(chǎng)的供應(yīng)量將會(huì)減少。隨著更多母牛被保留，屠宰量應(yīng)該會(huì)下降。”
今年，巴西的牛屠宰量預(yù)計(jì)將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的4100萬頭。此外，據(jù)巴西肉類出口工業(yè)協(xié)會(huì)（Abiec）預(yù)測(cè)，到11月，巴西肉類出口量預(yù)計(jì)將達(dá)到400萬噸（以胴體重計(jì)），比上年增長12%。
該協(xié)會(huì)還預(yù)測(cè)，巴西11月份的肉類出口量將創(chuàng)下新的年度紀(jì)錄。2024年，巴西肉類出口總量為289萬噸。2025年1月至10月，巴西肉類出口量已達(dá)279萬噸，比2024年同期增長16.6%。累計(jì)出口額達(dá)到143.1億美元，比2024年前十個(gè)月增長36%。
“我們的出口非常強(qiáng)勁，國內(nèi)市場(chǎng)也很旺盛，這使得巴西今年能夠屠宰近4100萬頭牛。”Datagro公司表示。
在美國，牛肉市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)與巴西截然相反。美國牛肉產(chǎn)業(yè)正面臨畜牧業(yè)周期的萎縮階段，牛群數(shù)量減少，育肥場(chǎng)的牲畜供應(yīng)量也隨之下降。
直接影響是牛肉價(jià)格上漲。據(jù)美國勞工統(tǒng)計(jì)局（BLS）的數(shù)據(jù)顯示，作為漢堡主要原料的碎牛肉價(jià)格今年已累計(jì)上漲14%。在美國，約80%的碎牛肉用于生產(chǎn)漢堡。
為了抑制價(jià)格，特朗普宣布取消對(duì)巴西牛肉征收的附加稅。此外，美國從阿根廷（巴西在牛肉市場(chǎng)的主要競(jìng)爭對(duì)手之一）進(jìn)口的牛肉數(shù)量從8萬噸增加到20萬噸。
