到飯店吃飯，所有人都會注意餐具、臺面等是否干凈、衛(wèi)生，卻很少留心菜單是否清潔，也因此忽視了菜單上的致病菌導(dǎo)致的“病從口入”。記者在北京東直門幾家頗具規(guī)模的餐廳看到，就餐的大部分顧客，都會先去洗手，然后仔細(xì)認(rèn)真地多次翻看菜單，而點(diǎn)菜后就開始直接進(jìn)餐了，幾乎沒有人想到剛剛洗干凈的手又拿起沾滿細(xì)菌的菜單可能對健康造成的危害。
據(jù)有關(guān)部門的調(diào)查顯示，一份反復(fù)使用數(shù)月的菜單，特別是衛(wèi)生狀況較差的中小餐館的菜單平均帶菌數(shù)可達(dá)500萬個(gè)，包括大腸桿菌、沙門桿菌、葡萄球菌、乙肝病毒及肉眼看不見的寄生蟲卵等。由于餐館四季保持室溫，沾滿油漬的菜單往往更適于病菌滋生，使得附在菜單表面的細(xì)菌存活的時(shí)間會相當(dāng)長。
北京友誼醫(yī)院主任醫(yī)師王潤華認(rèn)為，如果不及時(shí)擦洗或定期更換，餐館菜單可能會成為各種病菌循環(huán)傳播的“通道”。如傳染性肝炎患者接觸過的菜單，他有可能把汗?jié)n留到了菜單上。如果沒有及時(shí)消毒，那通過汗?jié)n就有可能把肝炎傳染給他人。還有些病菌在身體的潛伏期較長，像幽門螺桿菌，往往接觸數(shù)日才能出現(xiàn)胃腸不適的情況，更容易被人們所忽視。一些腸道疾病、呼吸道疾病，都有可能通過菜單傳染。
王主任提醒，菜單就像錢幣一樣，是公共流動的物品，大多數(shù)人會在數(shù)錢后認(rèn)真地洗手，但在點(diǎn)完菜后往往不洗手就開始進(jìn)餐，特別是對于有些需要直接用手吃的菜，像烤鴨、京醬肉絲等，很容易將病菌吃進(jìn)去。
對應(yīng)酬較多的上班族，無論是和家人、朋友，還是同事，吃飯都是很好的交流方式，在推杯換盞間溝通情感。怎樣才能既享受美食又避免病從“菜單”入口呢？王大夫建議，盡可能選擇衛(wèi)生條件好的飯店，不妨改變就餐的程序，先點(diǎn)菜然后再去洗手，或者在使用菜單后用消毒紙巾仔細(xì)擦手。需要注意的是，當(dāng)感到身體疲乏、工作壓力大、心情不佳時(shí)，身體的抵抗力下降，任何病菌都會“乘虛而入”，在外進(jìn)餐時(shí)最好把點(diǎn)菜的機(jī)會讓給別人———特別是平時(shí)胃腸功能不好的人，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)尤為注意。
