近日，北京市商務(wù)委、市農(nóng)委聯(lián)合召開(kāi)2011年北京市推進(jìn)“農(nóng)餐對(duì)接”工作會(huì)。會(huì)上，呷哺呷哺、全聚德、湘鄂情等十家大型餐飲連鎖企業(yè)與十家農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社現(xiàn)場(chǎng)簽訂了2012年“農(nóng)餐對(duì)接”合作協(xié)議。

　　北京市商務(wù)委副主任李薇薇表示，“農(nóng)餐對(duì)接”是農(nóng)產(chǎn)品流通方式的創(chuàng)新，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化，實(shí)施“農(nóng)餐對(duì)接”對(duì)構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代流通體系和改革農(nóng)產(chǎn)品流通體制具有重要意義。她連用了幾個(gè)“有利于”來(lái)形容這一創(chuàng)新機(jī)制：有利于建立農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地與餐飲企業(yè)之間穩(wěn)定的購(gòu)銷(xiāo)關(guān)系，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售；有利于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行全程監(jiān)管，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；有利于降低農(nóng)產(chǎn)品流通成本和餐飲企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品原材料進(jìn)貨成本……

　　本次成為試點(diǎn)單位之一的呷哺呷哺餐飲管理有限公司，早在2008年起就在大興區(qū)政府和區(qū)商務(wù)委的指導(dǎo)下探索實(shí)施“農(nóng)餐對(duì)接”工作。目前呷哺呷哺已經(jīng)和北京大興區(qū)綠泉蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社等大興區(qū)、房山區(qū)、通州區(qū)等多個(gè)專(zhuān)業(yè)合作社簽訂了分品種的長(zhǎng)期穩(wěn)定的供貨協(xié)議，訂單種植總面積達(dá)1000多畝。

　　呷哺呷哺餐飲管理有限公司采購(gòu)總監(jiān)槐濤在接受記者采訪時(shí)表示，經(jīng)過(guò)多年的建設(shè)，呷哺呷哺已經(jīng)建立了冷鏈物流配送中心和農(nóng)業(yè)合作社相結(jié)合的供應(yīng)鏈管理運(yùn)營(yíng)體系，運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)管理信息系統(tǒng)進(jìn)行管理，配送率實(shí)現(xiàn)100%。

　　槐濤介紹說(shuō)，呷哺呷哺蔬菜農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)作模式是：當(dāng)天中午12點(diǎn)前餐廳門(mén)店訂單通過(guò)系統(tǒng)發(fā)送到物流配送中心，門(mén)店訂單經(jīng)物流與采購(gòu)匯總確認(rèn)后直接到達(dá)農(nóng)產(chǎn)品種植基地；基地當(dāng)天下午完成采摘、分揀，并于當(dāng)晚24點(diǎn)前運(yùn)送到物流配送中心，物流中心邊接收、邊檢測(cè)、邊分揀，第二天早8時(shí)前物流中心將蔬菜等配送到餐廳門(mén)店，實(shí)現(xiàn)呷哺呷哺24小時(shí)蔬菜生鮮配送機(jī)制。這些嚴(yán)格的流程確保了呷哺呷哺食品新鮮、安全、衛(wèi)生。

　　近年來(lái)，北京市各級(jí)商務(wù)、農(nóng)業(yè)部門(mén)一直在積極推進(jìn)“農(nóng)餐對(duì)接”工作。根據(jù)北京市商務(wù)委的統(tǒng)計(jì)，今年1-10月，湘鄂情、呷哺呷哺等十家大型餐飲連鎖企業(yè)從“農(nóng)餐對(duì)接”合作基地直接購(gòu)進(jìn)蔬菜、肉類(lèi)、糧食、水果等57677噸，與上年同比增長(zhǎng)近60%。