“糖尿病患者專用食品不含糖，不升‘糖’（血糖）”……隨著人們健康意識的增強(qiáng)，不少食品都打起了“健康牌”，紛紛用“無糖”、“低糖”、“吃了不發(fā)胖”等誘人字眼招徠客人。這些食品對于糖友們來說真的安全嗎？
到底有沒有糖？要看配料表
廣州醫(yī)學(xué)院第二附屬醫(yī)院內(nèi)分泌科主任李萬根說，購買無糖食品光看是否含有蔗糖、白糖等成分是不夠的，還必須看其配料表里是否有葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蜂蜜等成分。“如果配料表里有以上成分，食用后仍能使血糖升高。”
李萬根解釋說，“糖”在醫(yī)學(xué)上是個廣義的概念，糖可以專門指白糖，也可以指各種有甜味的、能夠在人體中轉(zhuǎn)變成葡萄糖的食品成分，比如麥芽糖、葡萄糖、果糖等。“從更廣義的角度來說，即使沒有甜味，只要能夠被人體消化吸收轉(zhuǎn)化為葡萄糖，也可以稱為‘糖類物質(zhì)’。”
進(jìn)食無糖食品不代表不升“糖”
另外，進(jìn)食無糖食品并不意味著就不會升血糖，“關(guān)鍵還要看這種食品中是否含有淀粉等其他成分，這是因?yàn)楹芏酄I養(yǎng)成分是可以相互轉(zhuǎn)換的。”例如一些無糖食品雖然沒有加糖，但其主要原料是精加工面粉，這就和精面饅頭一樣，血糖生成指數(shù)很高，進(jìn)食后能很快分解成葡萄糖，使血糖迅速升高。還有一些高脂肪、高熱量的食品，如油炸食品、果仁、巧克力等，雖然無糖，但也會使血糖、血脂升高。
理想的無糖食品的主要原料應(yīng)低熱量、低脂肪，且富含高膳食纖維，如蕎麥、燕麥、魔芋等，適當(dāng)食用可控制餐后血糖，還有飽腹、通便、減肥、降脂功效，十分適合肥胖、便秘者和糖尿病、心血管疾病患者食用。
控制血糖，關(guān)鍵要控制攝入熱量
“糖尿病患者要想讓血糖維持在一個穩(wěn)定的水平，不能光想依靠無糖食品，關(guān)鍵要自己控制好每天攝入的熱量，采取總量控制。”李萬根介紹，一般來說，醫(yī)生會根據(jù)病人的體重、年齡、血糖水平為其算出每天攝入的熱量“總量”，病人需要在日常飲食中為自己把關(guān)，不要超過醫(yī)生計算出的標(biāo)準(zhǔn)，在日常飲食中對一些食品進(jìn)行置換。比如，飯前吃了50克高纖維素餅干，那么就要減去100克米飯；喝了250毫升無糖酸奶，就要減去150克瘦肉或300克豆腐。
李萬根還提醒，很多無糖飲料雖然不含蔗糖，卻含有果糖和脂肪，所以飲用無糖果汁、核桃露、杏仁露后，也應(yīng)適當(dāng)減少其他熱量的攝入，否則仍有可能總量“超標(biāo)”，所以建議糖尿病患者首選喝茶。
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