2月16日晚，有報道《打破鋼鍋問到底》稱部分蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超高數(shù)倍可能對消費者健康造成不良影響，甚至導致帕金森病，引起了公眾的關(guān)注和恐慌。2月24日國家食品安全風險評估中心召開“炊具錳遷移對健康影響有關(guān)問題風險交流會”，介紹了錳中毒與帕金森氏病的相關(guān)知識，公布了市售不銹鋼炊具錳遷移試驗的結(jié)果表明，其錳的遷移水平較小，不會造成健康損害，更不可能導致帕金森病。央視、網(wǎng)絡(luò)等眾多媒體在第一時間對這些有說服力的科學信息進行了客觀、準確和全面的報道，有效地消除了廣大消費者對不銹鋼鍋安全性的擔心，基本上平息了這次“食品安全”風波。詳見：http://tech.sina.com.cn/e/2012-02-24/17386766428.shtml
蘇泊爾不銹鋼鍋是否存在錳超標的質(zhì)量問題，要等質(zhì)量監(jiān)管部門來解決。回顧這次不銹鋼鍋風波，我認為可以得到如下幾點啟示：
1、食品安全是當前社會的“超級”敏感問題。對于食品安全問題，人們的神經(jīng)已經(jīng)繃得很緊，一有風吹草動就會引起很大反響。我們倡導理性對待食品安全問題，可是如果沒有基于科學的信息傳播，人們?nèi)绾文芾硇阅亍Ｈ缤@次不銹鋼鍋錳超標事件的媒體報道，在報道了錳超標（不論是否是事實）后，馬上引用個別專家的話說錳中毒會引起類似帕金森氏病的表現(xiàn)，引導人們認為不銹鋼鍋中的錳會引起可怕的帕金森氏病。這種新聞報道模式不僅僅是這次事件才有，而是在以往的食品安全事件報道中相當普遍。如：將食品添加劑超標饅頭報道為“毒饅頭”，奶粉中碘含量超標報道為“毒奶粉”。 質(zhì)量問題不能直接與安全問題劃等號，從監(jiān)管上也應(yīng)該屬于不同的部門。這種在科學調(diào)查之前，就將質(zhì)量問題與安全問題混淆的現(xiàn)象很糟糕，除了吸引眼球之外，對真正食品安全問題的解決，毫無益處；
2、此次國家食品安全風險評估中心召開“風險交流會”，不但傳播的信息是科學的，而且行動迅速，先在2月21日，宣布對此事重視并正在組織開展專題風險評估，又加班加點用2天時間完成采樣、檢測、評估，馬上發(fā)布結(jié)果。從傳播效果來看，這種主動、及時的風險交流是成功的，不但出了問題要做，不出問題也要做，即所謂的風險交流常態(tài)化?？茖W技術(shù)機構(gòu)在風險交流方面大有作為，但不能取代政府部門的信息發(fā)布和主動溝通，兩者是相輔相成的。
3、食品安全問題的風險交流，有一個重要任務(wù)，就是告訴消費者什么是真正的食品安全問題。這次不銹鋼鍋錳超標即便是事實，違反了相關(guān)標準，也是鋼材的質(zhì)量問題，而不是食品安全問題；因為鋼材中錳含量的規(guī)定不是基于對健康危害的考慮，而是基于鋼材的性能。其次，人們接觸的有害物質(zhì)很多，只有達到一定的接觸量，才可能對健康造成危害。我常說“水喝多了也會死人”就是說明這個道理。我們不可能消除食品中的危害，但是要盡量降低風險，將風險控制在可接受的水平，這才是生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管的目標。
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