2月16日晚，有報(bào)道《打破鋼鍋問到底》稱部分蘇泊爾不銹鋼炊具錳含量超高數(shù)倍可能對(duì)消費(fèi)者健康造成不良影響，甚至導(dǎo)致帕金森病，引起了公眾的關(guān)注和恐慌。2月24日國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心召開“炊具錳遷移對(duì)健康影響有關(guān)問題風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)”，介紹了錳中毒與帕金森氏病的相關(guān)知識(shí)，公布了市售不銹鋼炊具錳遷移試驗(yàn)的結(jié)果表明，其錳的遷移水平較小，不會(huì)造成健康損害，更不可能導(dǎo)致帕金森病。央視、網(wǎng)絡(luò)等眾多媒體在第一時(shí)間對(duì)這些有說服力的科學(xué)信息進(jìn)行了客觀、準(zhǔn)確和全面的報(bào)道，有效地消除了廣大消費(fèi)者對(duì)不銹鋼鍋安全性的擔(dān)心，基本上平息了這次“食品安全”風(fēng)波。詳見：http://tech.sina.com.cn/e/2012-02-24/17386766428.shtml

　　蘇泊爾不銹鋼鍋是否存在錳超標(biāo)的質(zhì)量問題，要等質(zhì)量監(jiān)管部門來解決?；仡欉@次不銹鋼鍋風(fēng)波，我認(rèn)為可以得到如下幾點(diǎn)啟示：

　　1、食品安全是當(dāng)前社會(huì)的“超級(jí)”敏感問題。對(duì)于食品安全問題，人們的神經(jīng)已經(jīng)繃得很緊，一有風(fēng)吹草動(dòng)就會(huì)引起很大反響。我們倡導(dǎo)理性對(duì)待食品安全問題，可是如果沒有基于科學(xué)的信息傳播，人們?nèi)绾文芾硇阅?。如同這次不銹鋼鍋錳超標(biāo)事件的媒體報(bào)道，在報(bào)道了錳超標(biāo)（不論是否是事實(shí)）后，馬上引用個(gè)別專家的話說錳中毒會(huì)引起類似帕金森氏病的表現(xiàn)，引導(dǎo)人們認(rèn)為不銹鋼鍋中的錳會(huì)引起可怕的帕金森氏病。這種新聞報(bào)道模式不僅僅是這次事件才有，而是在以往的食品安全事件報(bào)道中相當(dāng)普遍。如：將食品添加劑超標(biāo)饅頭報(bào)道為“毒饅頭”，奶粉中碘含量超標(biāo)報(bào)道為“毒奶粉”。 質(zhì)量問題不能直接與安全問題劃等號(hào)，從監(jiān)管上也應(yīng)該屬于不同的部門。這種在科學(xué)調(diào)查之前，就將質(zhì)量問題與安全問題混淆的現(xiàn)象很糟糕，除了吸引眼球之外，對(duì)真正食品安全問題的解決，毫無益處；

　　2、此次國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心召開“風(fēng)險(xiǎn)交流會(huì)”，不但傳播的信息是科學(xué)的，而且行動(dòng)迅速，先在2月21日，宣布對(duì)此事重視并正在組織開展專題風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，又加班加點(diǎn)用2天時(shí)間完成采樣、檢測(cè)、評(píng)估，馬上發(fā)布結(jié)果。從傳播效果來看，這種主動(dòng)、及時(shí)的風(fēng)險(xiǎn)交流是成功的，不但出了問題要做，不出問題也要做，即所謂的風(fēng)險(xiǎn)交流常態(tài)化。科學(xué)技術(shù)機(jī)構(gòu)在風(fēng)險(xiǎn)交流方面大有作為，但不能取代政府部門的信息發(fā)布和主動(dòng)溝通，兩者是相輔相成的。

　　3、食品安全問題的風(fēng)險(xiǎn)交流，有一個(gè)重要任務(wù)，就是告訴消費(fèi)者什么是真正的食品安全問題。這次不銹鋼鍋錳超標(biāo)即便是事實(shí)，違反了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也是鋼材的質(zhì)量問題，而不是食品安全問題；因?yàn)殇摬闹绣i含量的規(guī)定不是基于對(duì)健康危害的考慮，而是基于鋼材的性能。其次，人們接觸的有害物質(zhì)很多，只有達(dá)到一定的接觸量，才可能對(duì)健康造成危害。我常說“水喝多了也會(huì)死人”就是說明這個(gè)道理。我們不可能消除食品中的危害，但是要盡量降低風(fēng)險(xiǎn)，將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的水平，這才是生產(chǎn)企業(yè)和政府監(jiān)管的目標(biāo)。

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