1、拍肉。注水的雞鴨肉特別有彈性，用力一拍，就會有“卟卟”的聲音。
2、看翅膀。扳起雞鴨的翅膀仔細查看，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針點或烏黑色，那就證明已經(jīng)注了水。
3、捏皮層。在雞鴨的皮層用手指一捏，明顯地感到有打滑的現(xiàn)象，一定是注過水的雞鴨。
4、摳胸腔。有的人將水用注水器打入雞鴨腔內(nèi)的膜和網(wǎng)狀內(nèi)膜內(nèi)。只要用手指在上面輕輕地一摳，注過水的雞鴨肉，網(wǎng)膜一破，水就會流淌出來。
5、用手摸。如果是沒有注過水的雞鴨，摸起來比較平滑。如果是皮下注過水的雞鴨，高低不平，摸起來像長有腫塊。
6、拿紙試。拿一張干燥易燃的薄紙貼在已去毛的雞鴨背上，稍加壓力片刻，然后取下來燃燒。如果能燃燒，說明沒有注過水；如果不能燃燒，則說明是注水的雞鴨。
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