在已發(fā)布的信息中，國(guó)家相關(guān)部門和三家企業(yè)均表示，造成汞超標(biāo)的原因是企業(yè)食用的深海旗魚、金槍魚原料帶入，并非人為添加，那么深海魚類為什么會(huì)出現(xiàn)汞超標(biāo)的情況，又會(huì)給嬰幼兒帶來怎樣的影響呢？昨日記者就這一問題采訪到大連市中心醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王興國(guó)，他表示，深海魚普遍存在重金屬超標(biāo)的情況，市民盡量不要食用。“在美國(guó)，有4種深海魚是明確要求孕婦、乳母不能食用的。 ”王興國(guó)介紹說，美國(guó)食品和藥物管理局的有關(guān)專家指出，孕婦不應(yīng)食用鯊魚、旗魚、大西洋馬鮫魚和方頭魚。在這些魚體中，汞的含量較高，足以損害胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)。“其實(shí)深海魚普遍存在重金屬超標(biāo)。 ”王興國(guó)認(rèn)為，其中也包括金槍魚，這是深海魚自身的問題，與罐頭制作工藝沒有直接關(guān)系。
有研究表明，水銀（即汞）等重金屬可通過自然循環(huán)和行業(yè)污染進(jìn)入海水，幾乎所有的魚都含有微量的甲基水銀，但是，壽命較長(zhǎng)、體形較大、以其他魚為食的食物鏈頂端的魚類，體內(nèi)積聚的水銀等重金屬最多，對(duì)經(jīng)常食用它們的人造成的威脅也最大。“從這次國(guó)家相關(guān)部門檢測(cè)的結(jié)果看，目前幾款產(chǎn)品的汞含量尚不會(huì)對(duì)人體造成影響。 ”王興國(guó)說，一般水銀中毒的情況比較常見，但在食物中極少。如果汞在體內(nèi)含量過高，即使孕婦本身沒有反應(yīng)，也會(huì)影響胎兒發(fā)育，對(duì)骨骼生長(zhǎng)、造血系統(tǒng)均有影響，而且難以排出體外。
昨日，記者也查詢到關(guān)于汞中毒的相關(guān)研究。目前研究表明，微生物能將浮在水面的汞轉(zhuǎn)換成甲基汞，該物質(zhì)易被大部分水生生物吸收，其中就包括魚類。長(zhǎng)期進(jìn)食這些魚后，會(huì)造成生殖能力退化、消化系統(tǒng)損壞、DNA異變、腎敗壞等病癥。 1953年發(fā)生于日本水俁灣的水俁病就是當(dāng)?shù)鼐用耖L(zhǎng)期食用富集甲基汞的魚而造成的。患者具有的癥狀包括：步行困難、弱智、聽力及言語障礙、肢端麻木、感覺障礙、視野縮小，重者還會(huì)神經(jīng)錯(cuò)亂、痙攣。發(fā)病起3個(gè)月內(nèi)約有半數(shù)重癥者死亡，懷孕婦女也會(huì)將這種汞中毒帶給胎中幼兒，令幼兒天生弱智。
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