近日，由中國調味品協會特別推出的“全國雞精調味料行業(yè)標準宣貫會”在京舉行，中國調味品協會副會長邊疆與會宣布，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《雞精調味料行業(yè)標準》經國家有關標準管理部門批準正式發(fā)布，并于今年７月１日起在全國實施。
據介紹，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《雞精調味料行業(yè)標準》是我國第一部雞精行業(yè)標準，是中國調味品協會委托中國雞精名企上海太太樂調味食品有限公司于２００１年始起草的，經過長達三年的多輪修改重塑，年內經過細致推敲和論證的“標準”終于浮出水面。邊疆指出，此舉不僅標志著國內因無雞肉雞精存在引發(fā)的食品安全問題的終結，同時標志著中國烹飪由傳統的單一調味向復合調味變革的時代真正來臨。
據了解，雞精是世界上使用量最廣泛的鮮味料，其食用量在西方國家占鮮味總量的８０％以上，然而進入中國市場只有十幾年時間，有資料顯示，目前中國雞精消費量每年為１０萬多噸，雞精企業(yè)有上千家，大多由其他調味品廠家轉軌而來，時至今日，只有三四家龍頭企業(yè)掌控著行業(yè)重頭市場。
在此次會議上，上海太太樂調味食品有限公司的市場總監(jiān)范志敏表示，“食品安全”對于雞精行業(yè)的生產企業(yè)而言，是一個基本問題而非高標準問題，在該公司被委托起草《標準》重任之后，“太太樂”在《標準》中重點把握了兩項內容——雞精必須含有雞肉；雞精的鮮味必須比味精強。而前者是雞精存在的前提，后者是雞精的品質保障。這是雞精的兩項硬指標，即雞肉成分指標和鮮度指標?！疤珮贰痹谄鸩荨稑藴省分羞€特別借鑒和引用了國際標準，并深入調查雞精的主要配料、生產工藝、衛(wèi)生質量控制環(huán)節(jié)，從全國各地市場抽取樣品，對雞精質量指標按國家規(guī)定的檢驗方法和企業(yè)標準的檢驗方法進行雙重檢驗，然后齊集行業(yè)代表多次研討，最終推出《標準》討論稿。
來源：中國經濟時報
據介紹，ＳＢ／Ｔ０３７１—２００３《雞精調味料行業(yè)標準》是我國第一部雞精行業(yè)標準，是中國調味品協會委托中國雞精名企上海太太樂調味食品有限公司于２００１年始起草的，經過長達三年的多輪修改重塑，年內經過細致推敲和論證的“標準”終于浮出水面。邊疆指出，此舉不僅標志著國內因無雞肉雞精存在引發(fā)的食品安全問題的終結，同時標志著中國烹飪由傳統的單一調味向復合調味變革的時代真正來臨。
據了解，雞精是世界上使用量最廣泛的鮮味料，其食用量在西方國家占鮮味總量的８０％以上，然而進入中國市場只有十幾年時間，有資料顯示，目前中國雞精消費量每年為１０萬多噸，雞精企業(yè)有上千家，大多由其他調味品廠家轉軌而來，時至今日，只有三四家龍頭企業(yè)掌控著行業(yè)重頭市場。
在此次會議上，上海太太樂調味食品有限公司的市場總監(jiān)范志敏表示，“食品安全”對于雞精行業(yè)的生產企業(yè)而言，是一個基本問題而非高標準問題，在該公司被委托起草《標準》重任之后，“太太樂”在《標準》中重點把握了兩項內容——雞精必須含有雞肉；雞精的鮮味必須比味精強。而前者是雞精存在的前提，后者是雞精的品質保障。這是雞精的兩項硬指標，即雞肉成分指標和鮮度指標?！疤珮贰痹谄鸩荨稑藴省分羞€特別借鑒和引用了國際標準，并深入調查雞精的主要配料、生產工藝、衛(wèi)生質量控制環(huán)節(jié)，從全國各地市場抽取樣品，對雞精質量指標按國家規(guī)定的檢驗方法和企業(yè)標準的檢驗方法進行雙重檢驗，然后齊集行業(yè)代表多次研討，最終推出《標準》討論稿。
來源：中國經濟時報
