一方面是相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的缺失和滯后，一方面是商家內(nèi)部完全拒絕食品添加劑的炒作之風(fēng)越來(lái)越盛行，中國(guó)食品添加劑行業(yè)正遇前狼后虎，發(fā)展出現(xiàn)了窘境，這是記者從昨日召開(kāi)的廣東省科學(xué)與食品安全高峰論壇上獲悉的。
行業(yè)現(xiàn)狀
問(wèn)題一
個(gè)體面包房隱患重重
目前遍布于大街小巷的小面包作坊非常受歡迎。但這些小作坊卻隱藏著不少的隱患。一位在面包坊工作多年的打工仔告訴記者：“為了使面包做得更大，我們經(jīng)常使用增筋劑(主要成分為溴酸鉀)，同時(shí)還加些面包改良劑(也含溴酸鉀)，加工時(shí)隨手抓一些，并不會(huì)用儀器去測(cè)量溴酸鉀的實(shí)際使用量?！钡珜?shí)際上，我國(guó)對(duì)溴酸鉀的使用限量標(biāo)準(zhǔn)為30mg／kg。
中國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)委員于江虹肯定地說(shuō)：“溴酸鉀在面包中使用非常普遍，而溴酸鉀具有潛在的致癌作用，已被世界上多數(shù)國(guó)家禁止使用。但由于我國(guó)很多地方尚未開(kāi)展溴酸鉀含量的檢測(cè)，超標(biāo)使用的嚴(yán)重性被忽視了?！?
記者在會(huì)上還獲悉，目前我國(guó)超范圍使用的食品添加劑主要是面粉處理劑、防腐劑和甜味劑等品種。濫用添加劑已嚴(yán)重影響了我國(guó)很多傳統(tǒng)食品如蜜餞、醬腌菜、炒貨、鹵類(lèi)制品等的可信度。由于食品添加劑的濫用，“部分小食品潛藏大危害”成了人們心中一個(gè)揮之不去的陰影。
問(wèn)題二
不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)論紛起
“本產(chǎn)品不含任何防腐劑”、“不含食品添加劑”、“不加糖精、甜蜜素、色素、香精”……在食品添加劑濫用情況嚴(yán)重的當(dāng)前，無(wú)論是果汁飲料、茶飲料、盒裝鮮牛奶，還是調(diào)味品、八寶粥、蜜餞、干果制品……越來(lái)越多的商家打出上述標(biāo)語(yǔ)。但此種標(biāo)識(shí)眼下正在業(yè)內(nèi)引起一場(chǎng)是否涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)的爭(zhēng)論。
華南理工大學(xué)食品工程學(xué)院教授鄭建仙指出：“這些廣告，無(wú)異于說(shuō)加了食品添加劑的產(chǎn)品危害人身安全，這違反了廣告法‘廣告不得貶低其他生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的商品或者服務(wù)’的原則，涉嫌不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)?！睆V州市衛(wèi)生檢驗(yàn)中心副主任技師也說(shuō)道：“這些食品廠家‘不含’、‘不加’的標(biāo)識(shí)實(shí)際上是將食品添加劑安全性問(wèn)題與濫用食品添加劑、誤用化工原料造成的衛(wèi)生安全問(wèn)題混為一談，食品添加劑因此被誤解?！钡珖?guó)內(nèi)某一乳品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受本報(bào)記者采訪時(shí)則強(qiáng)調(diào)，不含防腐劑的標(biāo)識(shí)只是反映了產(chǎn)品的真實(shí)情況，并沒(méi)有涉及不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。
問(wèn)題原因
法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)存在問(wèn)題
于江虹指出，除了企業(yè)自身的不正當(dāng)經(jīng)營(yíng)外，目前我國(guó)添加劑管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系尚不完善也造成當(dāng)前食品添加劑行業(yè)的窘境。于江虹表示我國(guó)添加劑管理法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系存在三大問(wèn)題：其一，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760—1996已跟不上形勢(shì)要求，如溴酸鉀等在國(guó)際上已普遍禁止的品種，在我國(guó)仍允許使用。其二，已批準(zhǔn)的1500多種添加劑中，僅有250多種有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其三，許多食品添加劑缺少殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測(cè)方法。
于江虹還表示，對(duì)于食品生產(chǎn)銷(xiāo)售中的違法行為，嚴(yán)重的不過(guò)“吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證”或“沒(méi)收違法所得”，但實(shí)際執(zhí)行中往往是“責(zé)令企業(yè)停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售并督促其整改”或“罰款”，威懾力有限。
解決方案
國(guó)標(biāo)明年將清理完畢
如何規(guī)范食品添加劑行業(yè)的發(fā)展，于江虹建議國(guó)家在食品安全的科研投入方面應(yīng)覆蓋重要的食品添加劑安全性的研究；衛(wèi)生、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)、科研機(jī)構(gòu)、食品添加劑的生產(chǎn)和使用應(yīng)該結(jié)合我國(guó)的膳食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣，對(duì)我國(guó)主要使用的添加劑，特別是在傳統(tǒng)食品例如豆制品、調(diào)味品、蜜餞、醬腌菜、炒貨以及各種飲料等中的使用，按照有關(guān)國(guó)際組織制定的危險(xiǎn)性評(píng)估的方法，進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)，以此作為制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)。
所幸的是，全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)郝煜昨日向本報(bào)記者透露，國(guó)家科技部牽頭各大部委早已投入巨資進(jìn)行食品標(biāo)準(zhǔn)的清理工作，預(yù)計(jì)在明年6月完成。
