近日，世界最大的快餐集團麥當(dāng)勞承認(rèn)，依照去年12月啟用的新方法來測試，其所售炸薯條中反式脂肪含量比以前公布的數(shù)據(jù)增加了1/3。美國食品與藥物管理局稱，反式脂肪可增加人體“不良膽固醇”，增加患心臟病的風(fēng)險。
麥當(dāng)勞（中國）有限公司2月10日發(fā)表聲明稱，麥當(dāng)勞中國大陸餐廳內(nèi)供應(yīng)的薯條不含反式脂肪。該聲明指出，在中國大陸，麥當(dāng)勞的薯條使用的是棕櫚油，并嚴(yán)格遵守中國食安全、營養(yǎng)膳食指引及保障大眾健康的法律和法規(guī)。棕櫚油不含反脂肪酸。
在麥當(dāng)勞天津王頂?shù)痰?，店里座無虛席，前臺也擠滿了點餐的顧客。正吃著薯條的邢女士說，自己很喜歡吃麥當(dāng)勞，每周至少要來一兩次，吃了這么多年了，“就算有點問題，也不會影響我光顧麥當(dāng)勞的。”同樣選擇在麥當(dāng)勞用餐的劉先生則表示：“偶爾吃一下不會有事的，再說麥當(dāng)勞還是比較注重形象的，衛(wèi)生安全方面不會有太大問題?！?br>
餐廳的負(fù)責(zé)人介紹，由于是節(jié)后旺季，餐廳經(jīng)營狀況非常好，市民們前來就餐的熱情很高。
天津科技大學(xué)教授、天津市食品營養(yǎng)與安全重點實驗室主任王碩說，反式脂肪酸沒那么可怕。我們平時吃的動物油脂對心血管系統(tǒng)的影響可能更嚴(yán)重些，反式脂肪酸可能導(dǎo)致血管脂肪沉淀是實驗室研究結(jié)果，不是醫(yī)學(xué)上的定論。反式脂肪酸產(chǎn)生在食品加工過程中，即使是棕櫚油在加工過程中也可能產(chǎn)生反式脂肪酸。
王教授表示，此次事件給了我們一個反思國內(nèi)食品安全問題的契機，與站在聚光燈下的國際快餐巨頭相比，國內(nèi)食品行業(yè)的問題更大。這次是美國麥當(dāng)勞自己公布了新的檢測結(jié)果，而中國目前既沒有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又沒有檢測方法。
王教授曾經(jīng)在澳大利亞學(xué)習(xí)和工作了12年，他指出，與發(fā)達(dá)國家相比，在食品安全問題上，中國的差距一在意識，二在管理。食品生產(chǎn)者應(yīng)該有對社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，生產(chǎn)者在生活中也是消費者，如果大家都不負(fù)責(zé)任，就會造成人人賺昧心錢，又人人都受害的“不合作均衡”。消費者也應(yīng)該有健康意識，追求合理的膳食和健康的生活方式。
在管理方面，食品安全是一個涉及面很廣的社會問題，需要系統(tǒng)的解決方案，涉及立法、執(zhí)法、行業(yè)自律多個方面。隨著人民生活水平的提高，食品衛(wèi)生與安全方面的法制建設(shè)應(yīng)加快步伐。在執(zhí)法上，應(yīng)進(jìn)一步明確職責(zé)分工，探索適合中國國情的食品衛(wèi)生與安全監(jiān)管體制。
在行業(yè)自律上，中國的問題是企業(yè)過多過小，行業(yè)門檻太低。對食品生產(chǎn)者資格的取得應(yīng)建立可操作的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，改變“有一口鍋就可以賣吃的”的無序狀況。對違規(guī)生產(chǎn)者的處罰不能“一封了事”。應(yīng)該建立行業(yè)的誠信紀(jì)錄制度，有不良紀(jì)錄的食品生產(chǎn)者在若干年內(nèi)不得重操舊業(yè)。
來源：新浪
麥當(dāng)勞（中國）有限公司2月10日發(fā)表聲明稱，麥當(dāng)勞中國大陸餐廳內(nèi)供應(yīng)的薯條不含反式脂肪。該聲明指出，在中國大陸，麥當(dāng)勞的薯條使用的是棕櫚油，并嚴(yán)格遵守中國食安全、營養(yǎng)膳食指引及保障大眾健康的法律和法規(guī)。棕櫚油不含反脂肪酸。
在麥當(dāng)勞天津王頂?shù)痰?，店里座無虛席，前臺也擠滿了點餐的顧客。正吃著薯條的邢女士說，自己很喜歡吃麥當(dāng)勞，每周至少要來一兩次，吃了這么多年了，“就算有點問題，也不會影響我光顧麥當(dāng)勞的。”同樣選擇在麥當(dāng)勞用餐的劉先生則表示：“偶爾吃一下不會有事的，再說麥當(dāng)勞還是比較注重形象的，衛(wèi)生安全方面不會有太大問題?！?br>
餐廳的負(fù)責(zé)人介紹，由于是節(jié)后旺季，餐廳經(jīng)營狀況非常好，市民們前來就餐的熱情很高。
天津科技大學(xué)教授、天津市食品營養(yǎng)與安全重點實驗室主任王碩說，反式脂肪酸沒那么可怕。我們平時吃的動物油脂對心血管系統(tǒng)的影響可能更嚴(yán)重些，反式脂肪酸可能導(dǎo)致血管脂肪沉淀是實驗室研究結(jié)果，不是醫(yī)學(xué)上的定論。反式脂肪酸產(chǎn)生在食品加工過程中，即使是棕櫚油在加工過程中也可能產(chǎn)生反式脂肪酸。
王教授表示，此次事件給了我們一個反思國內(nèi)食品安全問題的契機，與站在聚光燈下的國際快餐巨頭相比，國內(nèi)食品行業(yè)的問題更大。這次是美國麥當(dāng)勞自己公布了新的檢測結(jié)果，而中國目前既沒有相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)又沒有檢測方法。
王教授曾經(jīng)在澳大利亞學(xué)習(xí)和工作了12年，他指出，與發(fā)達(dá)國家相比，在食品安全問題上，中國的差距一在意識，二在管理。食品生產(chǎn)者應(yīng)該有對社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，生產(chǎn)者在生活中也是消費者，如果大家都不負(fù)責(zé)任，就會造成人人賺昧心錢，又人人都受害的“不合作均衡”。消費者也應(yīng)該有健康意識，追求合理的膳食和健康的生活方式。
在管理方面，食品安全是一個涉及面很廣的社會問題，需要系統(tǒng)的解決方案，涉及立法、執(zhí)法、行業(yè)自律多個方面。隨著人民生活水平的提高，食品衛(wèi)生與安全方面的法制建設(shè)應(yīng)加快步伐。在執(zhí)法上，應(yīng)進(jìn)一步明確職責(zé)分工，探索適合中國國情的食品衛(wèi)生與安全監(jiān)管體制。
在行業(yè)自律上，中國的問題是企業(yè)過多過小，行業(yè)門檻太低。對食品生產(chǎn)者資格的取得應(yīng)建立可操作的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，改變“有一口鍋就可以賣吃的”的無序狀況。對違規(guī)生產(chǎn)者的處罰不能“一封了事”。應(yīng)該建立行業(yè)的誠信紀(jì)錄制度，有不良紀(jì)錄的食品生產(chǎn)者在若干年內(nèi)不得重操舊業(yè)。
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