質(zhì)檢總局相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示，已經(jīng)勒令蒙牛相關(guān)企業(yè)對(duì)問題產(chǎn)品進(jìn)行處理，并要求所有乳制品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)原料乳監(jiān)控，對(duì)原料乳必須檢測(cè)黃曲霉毒素M1項(xiàng)目，嚴(yán)格生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)質(zhì)量管理。截至目前，尚未接到液體乳中黃曲霉毒素M1超標(biāo)的新的報(bào)告。

　　與三聚氰胺事件一樣，一切問題都出自奶源?？偸悄淘?，又是奶源!這一2008年之前不被重視，2008年之后各家都喊得很震天動(dòng)地的領(lǐng)域依然顯得難以掌控，并一再成為對(duì)乳業(yè)食品安全造成重大影響的關(guān)鍵因素。

　　蒙牛稱問題奶難以追查溯源

　　對(duì)于問題奶的源頭，蒙牛副總裁盧建軍此前向南都記者確認(rèn)，眉山當(dāng)?shù)貍€(gè)別牧場(chǎng)一批飼料因天氣潮濕發(fā)生霉變，使得奶牛食用后原奶黃曲霉素超標(biāo)。而工廠原奶質(zhì)檢員工作出現(xiàn)重大失誤，導(dǎo)致這一批次中超標(biāo)的黃曲霉素未能檢出。但因?yàn)樗迷桃徊糠謥碓从谧杂心翀?chǎng)，一部分來源于當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)，究竟源于何處如今已無從追溯。資深乳業(yè)專家王丁棉亦對(duì)此提出質(zhì)疑稱，目前國(guó)內(nèi)大中型乳制品加工企業(yè)都已建立完善的可追溯體系，每一批次原奶從哪里收來、數(shù)量有多少、用何種飼料、送到工廠中用于生產(chǎn)什么產(chǎn)品，都有詳細(xì)的記錄。

　　“查不到還真有可能。”業(yè)內(nèi)人士羅邁(化名)向記者透露，蒙牛一直自稱有14個(gè)萬頭以上規(guī)?；翀?chǎng)，現(xiàn)有合作牧場(chǎng)和小區(qū)等規(guī)?；B(yǎng)殖比例接近總體原奶供應(yīng)的80%，但首先這14座本身就是指合作和參股形式，應(yīng)該主要是指其小幅參股但具有千絲萬縷聯(lián)系的現(xiàn)代牧業(yè)的旗下牧場(chǎng)，“到今年6月底，現(xiàn)代牧業(yè)的數(shù)據(jù)已運(yùn)營(yíng)萬頭規(guī)模牧場(chǎng)16個(gè)，而奶牛存欄是11萬頭，日產(chǎn)牛奶1100多噸。”按照羅邁的推算，其奶源自有化率很難達(dá)到所宣稱的比例。“具體到眉山看，800噸的加工能力其實(shí)目前原奶收購(gòu)量?jī)H有100多噸，而洪雅牧場(chǎng)的7000頭牛最多不超過70噸奶，至少四成可能是收購(gòu)的散奶，并因此難以追查溯源。”

　　萬頭牧場(chǎng)或并不利于監(jiān)管

　　加大奶源建設(shè)，是各大乳企2008年后掛在嘴邊的話題。記者了解到，按國(guó)家規(guī)劃，希望到2013年全國(guó)奶牛存欄達(dá)1500萬頭，其中100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比例達(dá)35%，當(dāng)年乳制品企業(yè)穩(wěn)定可控奶源70%以上。但各巨頭給出的數(shù)字卻比規(guī)劃要顯得樂觀許多。

　　據(jù)伊利方面介紹，2007年至2010年已投入60多億用于奶源升級(jí)與建設(shè)，今年年內(nèi)再投資超14億強(qiáng)化。盧建軍此前亦稱，目前已基本完成縱橫南北的奶源布局，且生產(chǎn)基地?cái)?shù)量達(dá)40個(gè)，為全國(guó)最多，“計(jì)劃未來5年投入33億用于奶源建設(shè)，再建20-30座大型牧場(chǎng)。”

　　按照羅邁給到的數(shù)字，目前中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶源建設(shè)投入最多，獲得的利潤(rùn)卻最少。“一般認(rèn)為，奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、流通等環(huán)節(jié)的成本投入分別占75%、15%、10%，這三個(gè)環(huán)節(jié)的利潤(rùn)分配卻為10%、35%、55%。”正是在此背景下，一直以全產(chǎn)業(yè)鏈著稱的飛鶴售出了經(jīng)營(yíng)10年的牧場(chǎng)，而現(xiàn)代牧業(yè)半年報(bào)顯示，其凈利潤(rùn)從5310萬大幅提升322.7%至2.2億，雖然增幅驚人，但仔細(xì)分析下來，其中政府補(bǔ)貼收入高達(dá)8870萬，同比增加50%，占凈利潤(rùn)比例高達(dá)39.5%。“一方面是通過高層施壓實(shí)現(xiàn)零地價(jià)拿地，一方面是爭(zhēng)取政府補(bǔ)貼，這就是前有原蒙牛副董事長(zhǎng)鄧九強(qiáng)做現(xiàn)代牧業(yè)，后有原蒙牛CFO姚同山做圣牧高科的原因。”羅邁表示，如今曝光上市計(jì)劃的圣牧高科的情形與現(xiàn)代牧業(yè)如出一轍，“依靠蒙牛的資源與資金，低價(jià)拿地、讓養(yǎng)殖戶牽牛來、自己只負(fù)責(zé)買設(shè)備、產(chǎn)奶賣回給蒙牛，爭(zhēng)取做大規(guī)模登陸資本市場(chǎng)。”但關(guān)鍵的問題卻可能忽略———5000頭牛的規(guī)模幾乎已是牧場(chǎng)的極限，萬頭牧場(chǎng)則可能存在疫情監(jiān)管及環(huán)保的難題，“另一方面，正是由于將注意力都放在了萬頭牧場(chǎng)上，很難再有精力慢慢扶植散戶成長(zhǎng)，并可能對(duì)散奶質(zhì)量的掌控存在一定疏忽，例如本次的檢測(cè)失誤”。