牛奶為什么要漲價？

　　油價漲價帶來的壓力最大

　　上海光明乳業(yè)杭州一家銷售點貼出了這次調(diào)價的21類牛奶單品，有瓶奶、新鮮杯、濃濃酸奶等，價格最便宜的是1.1元每瓶，最貴的是2.1元每瓶。這次調(diào)價讓每種單品都上漲了一毛錢。但這次調(diào)價僅只針對送奶上門的訂戶，所有超市、商場的光明牛奶產(chǎn)品都沒有列入漲價范圍。

　　“今年白糖從每噸2700元漲到4800元，電費每度提價了0.07元，用來飼養(yǎng)奶牛的羊草去年是每公斤0.7元，今年漲到1元錢，苜蓿草去年每公斤0.8元今年1.25元，另外牛奶的包裝材料、運費都在漲。企業(yè)平均每兩個月要收到一張原材料價格上漲的通知單。估計綜合成本上漲幅度起碼在30%以上。”上海光明乳業(yè)的負責人對于漲價的事情雖然不發(fā)表任何評論，但是一提到原材料的漲價，各種數(shù)據(jù)脫口而出仿佛爛熟于心。他認為在這其中，油價漲價導致運費上漲帶來的壓力最大，“從生奶到生產(chǎn)車間，然后從生產(chǎn)車間到客戶手里，牛奶加工的每一步驟都是要靠車的運輸而完成的，現(xiàn)在的油價上漲了這么多，因此牛奶成本也在飛速上漲。”

　　為什么只漲訂奶價，

　　商場超市零售“維持原價”？

　　至于商場、超市里的牛奶為什么沒有同步漲價？光明乳業(yè)工作人員解釋，商場、超市的漲價程序相對要復雜得多，不是廠家想漲價就馬上能漲價的，還需要向商場申請，而這一整套程序走下來可能需要一個多月時間。但是，也有行業(yè)人士推測，原因可能還不僅僅只是商場程序更為繁雜而已。而是因為，商場超市里的牛奶品牌更多，競爭更加激烈，任何一家企業(yè)都不敢冒丟失市場份額的風險而貿(mào)然提價。在商場里，所有的牛奶品牌都擺放在一起，價格一目了然，消費者一對比，價格低的就比較容易“入眼”些。

　　商場牛奶產(chǎn)品不敢漲的原因是怕丟失市場份額，那么，送奶上門的訂奶價漲了就不怕丟失市場份額嗎？

　　目前切分杭州送奶上門這份市場蛋糕的大概為四家牛奶企業(yè)：新希望雙峰、燕牌、美麗健、光明乳業(yè)。其中前3家為杭州本地牛奶企業(yè)，只有光明為外地牛奶企業(yè)。

　　“選擇在商場漲價，要面對的是蒙牛、伊利等十幾個牛奶企業(yè)，而在本地送奶這一塊，競爭對手相對就少一些了。”一家牛奶企業(yè)老總給自己的同行分析漲價原因。

　　對于這次訂奶漲價1毛錢，是不是企業(yè)對于消費者心理的初步試探，接下來會不會有第二波第三波的漲價行情呢？記者無法從牛奶企業(yè)方面得到直接的答案。但是據(jù)大多數(shù)業(yè)內(nèi)人士預測，牛奶近期不可能出現(xiàn)暴漲的局面，因為目前國內(nèi)乳品市場基本還處于同質(zhì)化和低價競爭的時代。

　　各地牛奶紛紛漲價

　　杭州本地企業(yè)緣何“欲漲又止”？

　　今年6月，上海牛奶零售價格平均上調(diào)10%左右；7月，福建省內(nèi)各大城市牛奶零售價格平均上調(diào)15%左右；8月份，廣州也上調(diào)了10%左右。還有杭州的周邊城市寧波、南京都調(diào)整了牛奶的零售價格。

　　每個地方牛奶價格上漲的原因都如出一轍：“原材料上漲。”

　　然而，從去年到現(xiàn)在，杭州訂奶零售價格沒有變化，直至11月1日，光明乳業(yè)正式宣布對21類牛奶單品進行0.1元的調(diào)價，相當于5%—10%的漲價幅度。而到目前為止，杭州本地三家牛奶企業(yè)對訂奶價仍然“按兵不動”，處于觀望狀態(tài)。

　　“敵動我不動，人家受不了原材料漲價而提價，我們杭州企業(yè)難道有什么銅墻鐵壁的神功？沒有。我們喊漲價已經(jīng)喊了四個月了，從7月調(diào)價協(xié)調(diào)會一直開到現(xiàn)在，幾家牛奶企業(yè)負責人坐下來談了不下10次，但一直沒有達成共識。誰也不敢冒險首先漲價，總認為誰先漲價誰就會馬上減少市場份額。”杭州新希望雙峰牛奶企業(yè)總經(jīng)理林永裕說，原材料的漲價讓大部分企業(yè)已經(jīng)瀕臨虧本的邊緣，但是誰也不敢動。就怕再這樣下去，可能會有企業(yè)要靠犧牲產(chǎn)品品質(zhì)來挽回成本損失了。不過，那將是我們企業(yè)集體走向毀滅的時候，這是誰也不愿意看到的。“說實在的，我們已經(jīng)有充分的市場調(diào)查表明，消費者對于牛奶適當調(diào)價是可以接受的，但是大家最怕的是，你前腳一宣布提價，他后腳就搞促銷搞變相降價，把你的市場份額全搶光。”

　　多年以來的低價競爭，成了每家牛奶企業(yè)的一塊心病。

　　從2003年以來，國內(nèi)的牛奶行業(yè)紛紛卷進了一場“惡戰(zhàn)”，先是蒙牛、伊利等乳業(yè)巨頭通過價格利器發(fā)動進攻，使得近幾年來的牛奶價格一降再降，再是各大企業(yè)各自為戰(zhàn)的混戰(zhàn)。每年的8月到9月，都會發(fā)動一場聲勢浩大的價格戰(zhàn)，無論是商場超市還是訂奶的散戶，而各種奶制品的價格的降幅一般都在20％—30％左右，最高甚至達到近40％，“這種價格戰(zhàn)，使得牛奶的價格在今年初已經(jīng)跌入了谷底。”

　　世紀聯(lián)華超市慶春店負責柜臺的員工對于“牛奶戰(zhàn)”的印象非常深：譬如，某品牌牛奶推出買一贈一，買500毫升牛奶贈送250毫升牛奶，緊接著，就會有另一家企業(yè)跟進買500毫升牛奶贈送500毫升牛奶的優(yōu)惠。還有，只要你在搞買一箱袋裝奶再送一盒鮮奶，那我就送二盒鮮奶。

　　“表明上看，價格戰(zhàn)的結(jié)果是消費者得實惠了，實際上不是的。無序的價格戰(zhàn)打到后來，就是品質(zhì)的下降，吃虧的還是消費者。近幾年來，圍繞牛奶行業(yè)的丑聞層出不窮，像‘回產(chǎn)奶’、‘早產(chǎn)奶’等等。這都是搞價格戰(zhàn)的惡果。”杭州奶業(yè)協(xié)會秘書長葉建華擔心不惜成本的價格戰(zhàn)會把整個行業(yè)帶進死胡同。

　　據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，乳制品行業(yè)的銷售收入利潤率2002年為6.8%，2003年為6.1%，2004年為5.4%。目前，我國近1500家的乳品加工企業(yè)，1/3左右的企業(yè)處于盈虧平衡點，另有1/3的企業(yè)出現(xiàn)虧損，整個乳制品行業(yè)的利潤率呈下滑的趨勢。