眼下頻發(fā)的禽流感讓很多消費(fèi)者對禽副產(chǎn)品——雞蛋的質(zhì)量格外關(guān)心。記者昨天從國家質(zhì)監(jiān)部門獲悉，首部雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)很快將出臺，屆時，將對蛋雞生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)制執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋新國標(biāo)都有哪些內(nèi)容？居民如何買到放心的雞蛋？帶著老百姓關(guān)心的問題，記者進(jìn)行了采訪。
雞蛋新國標(biāo)明年有望實(shí)施
“過去老的雞蛋標(biāo)準(zhǔn)太粗，條款也不夠詳細(xì)，只有一個汞含量指標(biāo)，還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃4項(xiàng)感官指標(biāo)，和其他農(nóng)產(chǎn)品相比，這樣的指標(biāo)也太‘寒磣’了?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)動科院教授杜文興從電腦中調(diào)出一份過去我國雞蛋生產(chǎn)執(zhí)行的《鴨蛋及蛋品的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（代號為SB／T10277—1997）資料給記者看。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生部1997年制定的，與世界農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相比，嚴(yán)重滯后。目前我國的禽蛋生產(chǎn)以粗放型為主，面臨日益嚴(yán)重的污染問題，主要是糞便污染，廢物、污水、下水、廢氣、粉塵等污染，鼠害、蒼蠅、蚊蟲以及微生物污染。另外，在飼養(yǎng)過程中亂用藥、濫用藥，也導(dǎo)致禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量低下，危害消費(fèi)者身體健康，同時嚴(yán)重影響產(chǎn)品的出口。杜教授介紹，為了縮小與國際先進(jìn)水平之間的差距，2年前國家就醞釀制定雞蛋新國標(biāo)，現(xiàn)在草稿已基本擬定，明年有望頒布實(shí)施。
老百姓將吃上放心雞蛋
蘋果、梨等水果憑外觀就可判別好壞；懷疑蔬菜有農(nóng)藥殘留，也可以在菜場檢測?？蓪τ陔u蛋，人們在購買時卻無從判別它是好蛋還是壞蛋。江蘇省農(nóng)科院食品質(zhì)量安全監(jiān)測與研究中心雞蛋檢測專家王然說：“影響蛋品質(zhì)量內(nèi)在指標(biāo)的因素，主要是細(xì)菌超標(biāo)、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標(biāo)看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。”王然介紹，新的無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，同時配套出臺了一系列后續(xù)檢測手段，實(shí)行雞蛋的市場準(zhǔn)入和準(zhǔn)出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)，氯霉素往往被拌進(jìn)雞飼料增強(qiáng)母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對造血機(jī)能造成危害；沙門氏菌則容易引發(fā)腸道疾病，進(jìn)而引起食物中毒。
雞蛋新國標(biāo)實(shí)施后，老百姓購買時如何識別？王然說，將采取國際普遍認(rèn)可的身份識別標(biāo)志——在雞蛋上噴涂食用級紅色油墨，這樣的話，雞蛋由哪個雞場生產(chǎn)、生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)都一目了然，市民看到貼有“有機(jī)雞蛋”或“無公害雞蛋”標(biāo)識的產(chǎn)品，就可以放心購買。
我市蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)面臨洗牌
雞蛋新國標(biāo)要求雞吃的飼料來源無污染，用藥方面有限制，在雞的“居住環(huán)境”方面，也要求做到空氣清新干凈。屆時，蛋品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。面對第一次出現(xiàn)的國家級“門檻”，蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)將不可避免面臨一次洗牌。
去年，南京共有存欄1000只以上規(guī)模的養(yǎng)雞場162家，年產(chǎn)蛋81256噸，地產(chǎn)蛋約占全市需求量的一半。南京的養(yǎng)雞場中，最大的青龍山雞場蛋雞存欄20萬只，盤城雞場規(guī)模是10萬只，其余都是些中小雞場。目前正參與制定我市畜牧業(yè)“十一五”規(guī)劃的杜文興教授認(rèn)為，由于飼料來源無法保證、飼養(yǎng)環(huán)境不良等原因，雞蛋國標(biāo)出臺后，大批散養(yǎng)戶可能無法進(jìn)入雞蛋市場；同時，那些小型蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)也面臨提升產(chǎn)品質(zhì)量的急迫任務(wù)。
雞蛋新國標(biāo)明年有望實(shí)施
“過去老的雞蛋標(biāo)準(zhǔn)太粗，條款也不夠詳細(xì)，只有一個汞含量指標(biāo)，還有就是蛋殼、氣室、蛋白、蛋黃4項(xiàng)感官指標(biāo)，和其他農(nóng)產(chǎn)品相比，這樣的指標(biāo)也太‘寒磣’了?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)動科院教授杜文興從電腦中調(diào)出一份過去我國雞蛋生產(chǎn)執(zhí)行的《鴨蛋及蛋品的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（代號為SB／T10277—1997）資料給記者看。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生部1997年制定的，與世界農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相比，嚴(yán)重滯后。目前我國的禽蛋生產(chǎn)以粗放型為主，面臨日益嚴(yán)重的污染問題，主要是糞便污染，廢物、污水、下水、廢氣、粉塵等污染，鼠害、蒼蠅、蚊蟲以及微生物污染。另外，在飼養(yǎng)過程中亂用藥、濫用藥，也導(dǎo)致禽蛋產(chǎn)品質(zhì)量低下，危害消費(fèi)者身體健康，同時嚴(yán)重影響產(chǎn)品的出口。杜教授介紹，為了縮小與國際先進(jìn)水平之間的差距，2年前國家就醞釀制定雞蛋新國標(biāo)，現(xiàn)在草稿已基本擬定，明年有望頒布實(shí)施。
老百姓將吃上放心雞蛋
蘋果、梨等水果憑外觀就可判別好壞；懷疑蔬菜有農(nóng)藥殘留，也可以在菜場檢測?？蓪τ陔u蛋，人們在購買時卻無從判別它是好蛋還是壞蛋。江蘇省農(nóng)科院食品質(zhì)量安全監(jiān)測與研究中心雞蛋檢測專家王然說：“影響蛋品質(zhì)量內(nèi)在指標(biāo)的因素，主要是細(xì)菌超標(biāo)、重金屬污染、抗菌素殘留等，這些指標(biāo)看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。”王然介紹，新的無公害雞蛋國家標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格，同時配套出臺了一系列后續(xù)檢測手段，實(shí)行雞蛋的市場準(zhǔn)入和準(zhǔn)出制度。其中對雞蛋里的抗生素、重金屬、農(nóng)藥等有毒有害物質(zhì)，規(guī)定了最高限量標(biāo)準(zhǔn)。新標(biāo)準(zhǔn)將要求雞蛋中不得檢出氯霉素、沙門氏菌等物質(zhì)，氯霉素往往被拌進(jìn)雞飼料增強(qiáng)母雞抵抗力，出現(xiàn)在雞蛋中屬于藥物殘留，食用后會對造血機(jī)能造成危害；沙門氏菌則容易引發(fā)腸道疾病，進(jìn)而引起食物中毒。
雞蛋新國標(biāo)實(shí)施后，老百姓購買時如何識別？王然說，將采取國際普遍認(rèn)可的身份識別標(biāo)志——在雞蛋上噴涂食用級紅色油墨，這樣的話，雞蛋由哪個雞場生產(chǎn)、生產(chǎn)日期等數(shù)據(jù)都一目了然，市民看到貼有“有機(jī)雞蛋”或“無公害雞蛋”標(biāo)識的產(chǎn)品，就可以放心購買。
我市蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)面臨洗牌
雞蛋新國標(biāo)要求雞吃的飼料來源無污染，用藥方面有限制，在雞的“居住環(huán)境”方面，也要求做到空氣清新干凈。屆時，蛋品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。面對第一次出現(xiàn)的國家級“門檻”，蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)將不可避免面臨一次洗牌。
去年，南京共有存欄1000只以上規(guī)模的養(yǎng)雞場162家，年產(chǎn)蛋81256噸，地產(chǎn)蛋約占全市需求量的一半。南京的養(yǎng)雞場中，最大的青龍山雞場蛋雞存欄20萬只，盤城雞場規(guī)模是10萬只，其余都是些中小雞場。目前正參與制定我市畜牧業(yè)“十一五”規(guī)劃的杜文興教授認(rèn)為，由于飼料來源無法保證、飼養(yǎng)環(huán)境不良等原因，雞蛋國標(biāo)出臺后，大批散養(yǎng)戶可能無法進(jìn)入雞蛋市場；同時，那些小型蛋雞飼養(yǎng)企業(yè)也面臨提升產(chǎn)品質(zhì)量的急迫任務(wù)。
