入夏，街上開始叫賣花花綠綠的刨冰。有些刨冰看上去晶瑩剔透，融化后卻成了一攤臟水。昨天，上海市食品藥品監(jiān)督管理局提醒市民，在路邊小攤店吃刨冰要當(dāng)心：看看加工場(chǎng)地是否衛(wèi)生，問(wèn)問(wèn)刨冰是用凈水做的還是用自來(lái)水做的。
    
    最便宜的漿料
    
    刨冰原料除了冰，還有椰果、紅豆以及含水果顆粒的果漿等，這些果漿顆粒有的并不是用新鮮水果制成的。上海某連鎖飲料店老板介紹說(shuō)，刨冰店從不同廠家進(jìn)貨，價(jià)格各不相同。刨冰漿料一般分特級(jí)、A級(jí)和B級(jí)3種。特級(jí)漿料相對(duì)較貴，但口感好，果粒也多。最差的B級(jí)漿料是用色素、香精調(diào)出來(lái)的，雖然有水果的口味，但感覺(jué)非常甜膩。很多街頭小店用的都是最差的B級(jí)漿料。一位曾經(jīng)的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，那些小店給刨冰加的調(diào)味果漿常常是色素、香精、甜蜜素和粘稠劑的混合物。
    
    更便宜的冰
    
    很多市民在家都很重視飲用水安全，喝的是各類桶裝水，卻不知一上街就有可能吃到生的自來(lái)水——街頭刨冰就是生水源之一。
    
    據(jù)悉，現(xiàn)在街上大大小小的刨冰店，真正采用正規(guī)廠家生產(chǎn)的食用冰的很少，大部分原料冰是自己冷凍的自來(lái)水，更有甚者，用的是還要便宜的工業(yè)冰。專家介紹，由于大腸桿菌、傷寒桿菌和化膿性葡萄球菌均能在零下170℃的低溫環(huán)境下生存，冰塊的菌落總數(shù)和大腸菌群存在超標(biāo)的可能。因此，刨冰只能按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)用食用冰制作，有嚴(yán)格的微生物指標(biāo)限制。食用冰也必須通過(guò)嚴(yán)格的檢驗(yàn)，符合衛(wèi)生要求后才能向零售商銷售。市食品監(jiān)管部門工作人員說(shuō)，食用工業(yè)冰或不符合標(biāo)準(zhǔn)的食用冰，有可能造成腸道感染，危害身體健康。
    
    店再小也要辦證
    
    目前，刨冰店、奶茶鋪等各種各樣的街頭小店遍布上海，面積只有幾平方米，衛(wèi)生狀況較難把握。記者從市食藥監(jiān)局了解到，刨冰屬于現(xiàn)制現(xiàn)售類食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生有嚴(yán)格的要求：加工場(chǎng)地和食品存放處必須嚴(yán)格區(qū)分，并具備一定消毒設(shè)備。針對(duì)目前大多數(shù)街頭刨冰店無(wú)法達(dá)標(biāo)的情況，監(jiān)管部門表示，無(wú)論店面多小都要取得食品衛(wèi)生許可證后方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，無(wú)衛(wèi)生許可證不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
    
    【安全吃冰小貼士】
    
    ■注意選擇店家  盡量不要在路邊小攤買太便宜的食品
    
    ■注意觀察原料  工業(yè)冰體積大，不規(guī)則，表面明顯有泥土樣雜質(zhì)，色澤渾濁；食用冰色澤均勻，有透明感，形態(tài)完整，大小一致，凍得結(jié)實(shí)
    
    ■注意食用口味  好的漿料和食用冰制作的刨冰香氣純正，應(yīng)有明顯的果香，而不應(yīng)只有甜味，更不應(yīng)有任何異味