還記得20年前紅火一時(shí)的午餐肉嗎？如今申城市民又開(kāi)始追捧罐頭肉，今年以來(lái)生產(chǎn)企業(yè)經(jīng)常脫銷(xiāo)幾無(wú)庫(kù)存。時(shí)下，上海消費(fèi)者每天可吃掉各類(lèi)罐裝肉8噸，除午餐肉重新走俏外，紅燒排骨、東坡肘子等新品罐裝肉均全線走紅。
內(nèi)外銷(xiāo)市場(chǎng)兩旺
罐頭食品是我國(guó)對(duì)外出口的傳統(tǒng)拳頭產(chǎn)品，但近年來(lái)由于整個(gè)行業(yè)一直處于微利經(jīng)營(yíng)，加上人民幣升值等因素，使罐頭食品開(kāi)始從以前出口為主轉(zhuǎn)為發(fā)力內(nèi)銷(xiāo)。特別是肉罐頭生產(chǎn)企業(yè)受匯率影響更大，早就簽訂的訂單價(jià)格不能隨便調(diào)高，而國(guó)內(nèi)豬肉原料近一年來(lái)頻頻加碼漲價(jià)，這一進(jìn)一出就可使罐頭肉出口企業(yè)損失6%的純利潤(rùn)。盡管出口和內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)兩旺，但以往95%產(chǎn)品供出口的梅林罐頭肉，目前也開(kāi)始增加內(nèi)銷(xiāo)來(lái)彌補(bǔ)外銷(xiāo)損失，現(xiàn)在內(nèi)銷(xiāo)比重已占半壁江山。
罐頭肉在上海市場(chǎng)重新走俏，一方面是因?yàn)椴簧俣际腥擞X(jué)得吃罐裝肉食比較方便，懶得花時(shí)間去買(mǎi)肉燒肉，而部分消費(fèi)者也有些懷念久違的午餐肉味道。另一方面，前陣子新鮮豬肉身價(jià)一個(gè)勁猛漲，而今年以來(lái)罐頭肉價(jià)碼未見(jiàn)動(dòng)靜，因此不少中老年人覺(jué)得買(mǎi)午餐肉合算。不過(guò)，這并非意味生產(chǎn)企業(yè)將獨(dú)力消化豬肉上漲成本，而是價(jià)格傳遞過(guò)程有一定時(shí)間。由于近階段超市賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的罐頭肉，大多以前期定價(jià)進(jìn)貨，因此不能提高價(jià)碼。隨著新一批以市場(chǎng)價(jià)高位豬肉為原料的罐頭肉逐步上柜，估計(jì)本月底下月初罐頭肉零售價(jià)會(huì)提升10%左右。
海外增貨源基地
歐洲的豬肉會(huì)比國(guó)內(nèi)肉價(jià)更便宜？這并非沒(méi)有可能，歐洲豬肉主要按部位論價(jià)，比如豬頸項(xiàng)處一塊400克重的活動(dòng)肌肉就十分貴，而一些處于非主要部位的零碎豬肉則被賤賣(mài)，這部分物美價(jià)廉的豬肉加上運(yùn)費(fèi)，在中國(guó)市場(chǎng)還是有競(jìng)爭(zhēng)力的。去年底，國(guó)內(nèi)用于罐頭肉的豬肉原料價(jià)格為每噸萬(wàn)元左右，如今則漲到每噸1.45萬(wàn)元，增幅相當(dāng)大。為增添貨源渠道降低進(jìn)貨成本，上海梅林罐頭肉除穩(wěn)定山東、四川、重慶生產(chǎn)基地外，還準(zhǔn)備在今年9月前從歐洲進(jìn)口部分豬肉原料。此外，在捷克投資的食品生產(chǎn)基地已具雛形，計(jì)劃在貨源充足的當(dāng)?shù)丶爸苓厙?guó)家采購(gòu)原料。今年底，捷克新工廠將產(chǎn)出用歐洲豬肉制作的梅林牌肉類(lèi)食品，除一部分在歐洲及北美市場(chǎng)銷(xiāo)售外，上海市民還可享用相當(dāng)一部分進(jìn)口的梅林牌罐頭肉。
