1月17日，自治區(qū)食品安全委員會(huì)辦公室組織執(zhí)法人員，進(jìn)行春節(jié)食品安全檢查工作，對(duì)乳制品生產(chǎn)企業(yè)、銷售年貨的超市和提供年夜飯的飯店進(jìn)行了檢查，并就消費(fèi)者須注意的問題進(jìn)行提醒。
乳制品：企業(yè)自檢黃曲霉毒素
浸泡、高溫清洗、二次清洗、灌裝、檢驗(yàn)……訂奶的市民每天早上從奶箱里取出的瓶裝奶，就是經(jīng)過這些工序后送到千家萬(wàn)戶的。17日上午，記者跟隨執(zhí)法人員來(lái)到廣西石埠乳業(yè)有限公司，看一看從生產(chǎn)線下來(lái)的牛奶是否符合食品安全要求。
在一條生產(chǎn)線上，可以看到奶瓶的整個(gè)清洗過程。先浸泡，把瓶上的奶垢泡掉，再用約70℃的堿水洗瓶，最后用清水再次沖洗，洗掉瓶上殘留的堿水。
理化室是企業(yè)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自檢的地方，也是牛奶出廠前的最后一道關(guān)。檢驗(yàn)人員介紹，出廠的每批次產(chǎn)品都要進(jìn)行自檢，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括三聚氰胺、黃曲霉毒素、重金屬等。
記者在檢驗(yàn)報(bào)告上看到了前一天的檢驗(yàn)記錄，其中就有針對(duì)黃曲霉毒素的檢驗(yàn)。記錄顯示，共對(duì)生牛奶、酸奶等多個(gè)品種進(jìn)行了檢測(cè)。檢驗(yàn)員介紹，檢生牛奶是對(duì)牧場(chǎng)送來(lái)的原料進(jìn)行把關(guān)，除此之外，成品奶也要再抽檢。
執(zhí)法人員介紹，市場(chǎng)上牛奶品種繁多，消費(fèi)者選購(gòu)牛奶也要講究方法。首先要區(qū)分牛奶的種類，瓶裝的巴氏殺菌奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是保存時(shí)間短，通常需要在48小時(shí)內(nèi)喝完。滅菌奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低于巴氏殺菌奶，但可以長(zhǎng)時(shí)間保存，保質(zhì)期通常在3~6個(gè)月。此外，選牛奶還要看一些成分指標(biāo)，以巴氏殺菌奶為例，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求蛋白質(zhì)≥2.9%,非脂乳固體≥8.1%,高于這一標(biāo)準(zhǔn)說明營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
年貨：嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)
廣播里放著喜慶的拜年歌，貨架上擺滿各種年貨，北京華聯(lián)江南店里已經(jīng)是年味十足，前來(lái)購(gòu)物的市民也多是沖著年貨來(lái)的。琳瑯滿目的年貨，市民如何判斷安全和品質(zhì)？執(zhí)法人員先來(lái)把把關(guān)。
無(wú)論是自己品嘗還是饋贈(zèng)親友，酒類都是不錯(cuò)的選擇，超市也將酒類擺在了顯眼的促銷貨架上。進(jìn)貨渠道是關(guān)系到酒類質(zhì)量的一個(gè)重要因素。執(zhí)法人員請(qǐng)超市方面出示說明進(jìn)貨渠道的各種證件。記者在超市提供的證件中看到，里面有生產(chǎn)商、供貨商的證照，還有產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告。如果消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買的年貨有疑問，可以請(qǐng)商家出示有關(guān)證照。
超市促銷的食用油吸引了不少市民，許多人還是把價(jià)格作為選擇的主要標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)法人員提醒，除了價(jià)格，市民還應(yīng)該關(guān)注說明產(chǎn)品品質(zhì)的各種指標(biāo)。食用油會(huì)注明原料是否為轉(zhuǎn)基因，有的還會(huì)注明生產(chǎn)工藝，如一些產(chǎn)品標(biāo)注的"五脫",是指脫水、脫膠、脫酸、脫色、脫黃曲霉毒素等。消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)自己的需求，挑選性價(jià)比高的商品。
年夜飯：禁止餐館超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)
下館子吃年夜飯的市民很多，餐館飯店的食品安全情況也是執(zhí)法部門的檢查重點(diǎn)。在青秀山霽霖閣飯店，負(fù)責(zé)人介紹，大包廂的年夜飯已經(jīng)全部訂滿了，而且很多顧客都是提前半年預(yù)訂的。執(zhí)法人員在后廚對(duì)餐具消毒及加工的衛(wèi)生情況等進(jìn)行了檢查。
顧客盈門固然好，但如果接待能力和加工能力不相符，超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)的后果可能就是出現(xiàn)食品安全事故。近日，執(zhí)法人員將重點(diǎn)檢查提供"年夜飯"的餐飲服務(wù)單位是否無(wú)證或超范圍、超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)，防止其超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，擅自擴(kuò)大場(chǎng)地或者在非餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所承辦年夜飯。嚴(yán)查加工制作過程中是否存在交叉污染，熟食鹵味、生食水產(chǎn)品等涼菜加工和食品儲(chǔ)存時(shí)間、溫度是否符合規(guī)定；食品及原輔料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨驗(yàn)收、索證索票、臺(tái)賬登記、貯存以及食品留樣等。
執(zhí)法人員提醒，外出吃年夜飯的市民，要選擇具有有效《餐飲服務(wù)許可證》、接待能力和加工能力相符的餐飲單位就餐。就餐時(shí)注意辨別食物顏色是否正常，是否有異物或異味，口感是否正常，在餐飲消費(fèi)過程中如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，應(yīng)及時(shí)與當(dāng)?shù)夭惋嫹?wù)食品安全監(jiān)管部門聯(lián)系。一旦發(fā)生食物中毒要立即就診，并保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)證據(jù)。
