為期兩天的世界肉類組織第四屆世界豬肉大會昨天在南京國際展覽中心拉開帷幕。此次大會由世界肉類組織和中國肉類協(xié)會共同主辦，是首次在亞洲地區(qū)召開的全球性豬肉行業(yè)大會，吸引了世界農(nóng)業(yè)、食品、衛(wèi)生等機構的代表、世界肉類食品行業(yè)的權威專家、中國政府部門領導、世界肉類組織成員以及800名左右國內(nèi)外肉類食品行業(yè)和企業(yè)的代表。肉類專家和企業(yè)界代表對我國豬肉漲價現(xiàn)象進行了一次集體反思。
養(yǎng)豬比較效益低、規(guī)模養(yǎng)殖比重小、動物疫病風險大、消費需求拉動強、世界糧價上漲導致飼料漲價等，對引起當前豬肉價格猛漲的這些因素，肉類專家和企業(yè)界代表們紛紛發(fā)表了自己的看法。
疫病風險大于市場風險
“在中國目前所處的發(fā)展階段，疫病風險大于市場風險，因為肉類消費處在穩(wěn)步增長的階段。”國務院發(fā)展研究中心潘耀國教授的一番話引起了與會代表的共鳴。他回憶說，近年來，疫病困擾著中國和世界的畜牧業(yè)。繼歐美瘋牛病和亞洲禽流感之后，四川發(fā)生豬鏈球菌病，當?shù)乩习傩詹桓页载i肉了，對生產(chǎn)影響相當大，豬價下滑，去年5月豬價跌到谷底，規(guī)模戶空欄現(xiàn)象相當普遍。接著又是豬的藍耳病從南到北蔓延，豬業(yè)生產(chǎn)雪上加霜，大小養(yǎng)豬戶都不大敢補欄。生產(chǎn)量下降，今年豬價飚升就是必然的了。
中國肉類協(xié)會常務副會長兼秘書長鄧富江則表示，疫病風險是中國和世界畜牧業(yè)共同面對的一道難題。必須建立積極的防疫體系，此外，適度的規(guī)模養(yǎng)殖也有利于疫病的預防。
加拿大AGECO集團總裁邁克爾·莫爾賽特說，從1996年發(fā)生在韓國、1997年到1998年發(fā)生在荷蘭的豬瘟，到現(xiàn)在的豬呼吸障礙綜合征，疫病一直伴隨著豬肉工業(yè)的發(fā)展。各國也采取了一些風險管理和防疫措施，其中完善的追溯系統(tǒng)有助于疫病的防治以及保證豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。
要豬肉還是要能源
豬肉和能源，這兩個似乎八桿子也打不著邊的東西，昨天卻一再被眾多專家和企業(yè)代表一并提及。唐人神集團股份有限公司董事長陶一山介紹說，大量玉米被用來制乙醇，直接影響了作為飼料主要原料的供給，導致玉米價格大幅上漲，而飼料原料，如配合飼料原料70%以上來源于玉米。這樣，玉米價格上漲直接導致了養(yǎng)殖成本的增加，養(yǎng)殖效益下降，養(yǎng)殖戶數(shù)量減少，隨之帶來豬肉價格上漲。邁克爾·莫爾賽特更直接拋出了“要食品還是要能源”的疑問，并指出這將影響豬肉工業(yè)的未來發(fā)展。
對此，陶一山認為，生物能源與人畜爭奪糧食而拉高糧價，對普通百姓和發(fā)展中國家影響較大。在這種形勢下，政府有必要防止生物燃料的過度生產(chǎn)，搶占糧食資源。當前我國已有四家大型企業(yè)獲國家批準以玉米生產(chǎn)乙醇，年產(chǎn)量達100萬噸。但我國暫時將不會再批此類新項目，各地自行上馬的項目也將受到嚴控，這表明我國政府已經(jīng)開始采取措施防止進一步惡化人車爭糧矛盾。養(yǎng)殖規(guī)模適度最好鄧富江指出，此次豬肉漲價是一個經(jīng)濟結(jié)構的問題。隨著農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移加速，農(nóng)戶散養(yǎng)急劇減少，規(guī)模化養(yǎng)殖卻沒能相應跟進，目前規(guī)?；B(yǎng)殖僅占生豬飼養(yǎng)量的20%左右，造成了生豬供給的結(jié)構性斷裂。這說明我國生豬養(yǎng)殖已經(jīng)進入了規(guī)?；I(yè)化的新階段。這次豬肉漲價對肉類加工企業(yè)來說，既碰到了風險也碰到了機遇，誰先抓緊建立自己的聯(lián)盟基地，誰就會占得先機。
那么是不是規(guī)模越大越好呢？美國肉類出口協(xié)會的何嘉德對記者說，美國豬肉市場在1998年也出現(xiàn)過崩盤，肉價一度低到每百磅8美元。后來通過市場自動調(diào)節(jié)和產(chǎn)業(yè)整合，養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，養(yǎng)殖效益也越來越高，現(xiàn)在每百磅豬肉賣到50美元。但就目前的情況來看，在中國，中型養(yǎng)殖戶的效益最高。
鄧富江也建議我國生豬養(yǎng)殖要提倡適度規(guī)模，而不是高度集中。這其中要考慮到防疫的要求和環(huán)保需要，還有動物福利的問題。密度過高，空氣就不好，不利于防疫。而養(yǎng)1萬頭豬僅環(huán)保方面的水污染處理就要200萬元，這一成本也決定了規(guī)模不宜過大。
生豬期貨最早明年初推出
在豬肉猛漲初期，就有專家建議我國推出生豬期貨，以穩(wěn)定生豬市場。記者從會議上了解到，最早明年初，我國生豬期貨將正式推出。
鄧富江告訴記者，他到歐洲考察時，發(fā)現(xiàn)最古老的房子就是當?shù)匦笄輩f(xié)會的，而其前身就是世界最早的畜產(chǎn)品期貨交易市場。早在幾年前，我國就有人提出要推出生豬期貨，此次豬肉漲價對生豬期貨的推出將是一個促進。生豬期貨將更好地為養(yǎng)豬戶提供科學的市場信息，對穩(wěn)定市場無疑有好處。生豬期貨的推出可能會很快，但成熟將是一個較漫長的過程。因為期貨產(chǎn)品需要有良好的物流基礎、資金基礎和信譽基礎，同時，政府的監(jiān)管也必須跟上，推廣的速度將視這幾方面的條件是否成熟而定。
