“民以食為天”，政府工作報(bào)告在“高質(zhì)量、高水平做好奧運(yùn)籌辦和服務(wù)保障工作”這一章節(jié)中明確指出，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管體系建設(shè)，健全食品可追溯系統(tǒng)，鞏固食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)成果。

    記者1月23日從市十三屆人大一次會(huì)議上了解到，北京已經(jīng)建立了統(tǒng)一的食品安全監(jiān)控體系和追溯體系，有效控制了突發(fā)食品安
全事件。奧運(yùn)食品安全防護(hù)網(wǎng)已經(jīng)全面撐開(kāi)，包括“京八件”、王致和、月盛齋、張一元等100余家老字號(hào)品牌在內(nèi)，富于北京特色的奧運(yùn)旅游紀(jì)念新產(chǎn)品將投放北京市場(chǎng)。

    奧運(yùn)食品全部做到日配保鮮

    作為本市最主要的奧運(yùn)原材料食品供應(yīng)商，北京二商集團(tuán)目前已確定了十大類(lèi)、千余個(gè)食品品種，包括高檔海產(chǎn)品、各種調(diào)料、糖及高檔白酒等，幾乎涵蓋了所有的食材。

    這么多種類(lèi)的食品，如何能做到保鮮保質(zhì)？北京二商集團(tuán)董事長(zhǎng)、孫杰代表說(shuō)：“我們有一個(gè)完整的產(chǎn)品鏈條，從食品原材料的生產(chǎn)源頭到配送終端，每一個(gè)程序都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的檢測(cè)。而且，所有提供給涉奧賓館的食品都是根據(jù)每天的需要量，當(dāng)日凌晨開(kāi)始配送的，確保是當(dāng)天最新鮮的。”

    孫杰還告訴記者，二商集團(tuán)在玉泉營(yíng)附近投建的大型冷庫(kù)馬上就要開(kāi)工了，容量約1200噸，采取儲(chǔ)存分欄和電子系統(tǒng)的操作配送，完全實(shí)行現(xiàn)代化的物流管理方式，預(yù)計(jì)今年5月竣工投入使用。

    奧運(yùn)食品安全防護(hù)網(wǎng)全面撐開(kāi)

    三元集團(tuán)是一家擁有50多年歷史的國(guó)有企業(yè)，市人大代表、三元集團(tuán)董事長(zhǎng)張福平告訴記者，三元集團(tuán)采取了各種嚴(yán)格措施，投入大量人力、物力和資金，確保百姓餐桌安全。對(duì)食品生產(chǎn)過(guò)程全程監(jiān)控，建立了從種源、養(yǎng)殖、食品深加工、物流配送的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈條，形成了一整套科學(xué)、嚴(yán)格的質(zhì)量安全保證、控制和檢測(cè)檢查流程。

    據(jù)了解，目前北京奧運(yùn)食品安全保障工作正有條不紊地全面推進(jìn)，從食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定到食品安全監(jiān)控系統(tǒng)建設(shè)、從食品安全可追溯系統(tǒng)建設(shè)到食品安全檢測(cè)體系構(gòu)建、從奧運(yùn)食品賽前監(jiān)控到突發(fā)事件應(yīng)急處理、從食品安全立法到人員培訓(xùn)等方面，均取得了明顯成效。

    “京八件”端上奧運(yùn)餐桌

    細(xì)心的人們會(huì)發(fā)現(xiàn)，在北京稻香村精心布置的“年味”專(zhuān)柜上，消失50年的“京八件”禮盒重現(xiàn)京城。市人大代表、來(lái)自北京市食品研究所的張立方告訴記者，作為老北京最具特色的飲食傳統(tǒng)文化，“京八件”還將擺上奧運(yùn)餐桌。

    “我們?cè)谇捌趯?duì)口味、產(chǎn)品形式、定價(jià)、營(yíng)養(yǎng)成分分析等方面進(jìn)行了市場(chǎng)調(diào)研，在口味上請(qǐng)來(lái)專(zhuān)家和消費(fèi)者進(jìn)行品嘗，包括包裝上如何體現(xiàn)北京古都特色，做了很多樣品。和以前的‘京八件’相比，它的口味和形狀更加符合現(xiàn)代人的喜好和消費(fèi)習(xí)慣。”

    張立方透露，“京八件”的生產(chǎn)從原料到工藝都是綠色的，將由味多美、龍鳳呈祥、稻香村等企業(yè)來(lái)生產(chǎn)研制。同時(shí)，包括王致和腐乳、茯苓餅、果脯蜜餞等這些老字號(hào)食品，都將推出一系列的紀(jì)念食品擺到商場(chǎng)柜臺(tái)和奧運(yùn)餐桌。