“乳業(yè)的井噴沒有帶來乳品質(zhì)量的快速發(fā)展，究其根源就是缺乏真正高質(zhì)量的原料奶，缺乏優(yōu)質(zhì)的奶源基地。乳業(yè)要突圍，必須從源頭抓起，高度重視奶源基地建設(shè)。這需要打一場‘持久戰(zhàn)’，短時快速的市場策略雖然能推動乳業(yè)迅速做大，但不能做強，不能帶來乳業(yè)的‘長治久安’”，中國奶業(yè)協(xié)會理事王丁棉如是說。

    眾所周知，有好的原奶，才能有好產(chǎn)品，可以說奶源是乳品的第一車間。但我國的奶源形勢并不樂觀，優(yōu)質(zhì)奶源奇缺。有關(guān)資料顯示，全國只有不到10%的牛奶是來自牧場，剩下的90%以上都是來自奶農(nóng)。顯然，以小而散奶農(nóng)為主體的奶牛養(yǎng)殖業(yè)造成了中國乳業(yè)的“先天不足”——小規(guī)模分戶飼養(yǎng)的方式落后，奶牛良種化程度低，飼料研發(fā)不足，飼養(yǎng)管理水平低，奶牛生活環(huán)境、設(shè)施遠遠不能滿足優(yōu)質(zhì)牛奶生產(chǎn)的需要。原料奶生產(chǎn)的質(zhì)量問題已經(jīng)是乳品行業(yè)的一處硬傷，乳業(yè)的真正危機實際也表現(xiàn)為原料奶的質(zhì)量危機。

    奶源基地的建設(shè)迫在眉睫。從1998年至2007年，中國人均牛奶消耗量從5.3公斤提升至27.9公斤，奶制品工業(yè)生產(chǎn)總值也從120億元增至1300億元。但是，這種“要市場，不要牧場”的快速發(fā)展模式，也直接造成了中國奶源發(fā)展速度與企業(yè)擴張速度明顯失衡——原料奶資源緊張，乳品企業(yè)爭搶奶源。一些個體奶站受利益驅(qū)動，摻假、造假時有發(fā)生，甚至愈演愈烈。劣質(zhì)的原料奶所造成的惡劣影響，乳品企業(yè)自然是首當其沖，而最終損害的則是消費者健康和中國乳業(yè)。因此，平衡整個產(chǎn)業(yè)鏈條，加強奶源建設(shè)成為乳企勢在必行的工作。王丁棉進一步指出，問題奶粉事件重創(chuàng)了中國乳業(yè)，但也為奶牛飼養(yǎng)由散養(yǎng)向規(guī)?；B(yǎng)殖場發(fā)展提供了一個契機。

    談到規(guī)模化養(yǎng)殖，（中美合資）內(nèi)蒙古源真奧格乳業(yè)有限公司董事長李元真認為，要獲得好的奶源，適度規(guī)模牧場養(yǎng)殖最成功。他進一步解釋說，首先，適度規(guī)模牧場養(yǎng)殖有利于提高勞動生產(chǎn)率，降低生產(chǎn)成本；其次，適度規(guī)模牧場養(yǎng)殖有利于實現(xiàn)標準化、機械化、網(wǎng)絡(luò)化，保證原奶產(chǎn)品質(zhì)量；另外，適度規(guī)模牧場養(yǎng)殖有利于增加科技含量，提高產(chǎn)品附加值。三個方面環(huán)環(huán)相扣、互為依托，增加了原奶產(chǎn)品的市場競爭力。這種適度規(guī)模養(yǎng)殖其實也體現(xiàn)了牛奶生產(chǎn)者和消費者的多方需求。

    記者也了解到，作為國內(nèi)第一家通過有機牛奶認證的企業(yè)，源真奧格奶源基地建設(shè)已經(jīng)非常成熟。其奶源基地位于河套平原，周邊30公里沒有工業(yè)污染，6.75萬畝有機土地經(jīng)過農(nóng)業(yè)部中綠華夏有機食品認證中心認證。此外，在優(yōu)質(zhì)飼料生產(chǎn)、加工和飼喂集成技術(shù)、“牛性化”的牛場設(shè)計、福利化的管理技術(shù)、奶牛疾病防治的集成技術(shù)、以及糞污收集處理集成技術(shù)等方面，源真奧格更是形成了一條完整的有機產(chǎn)業(yè)鏈條。2007年，源真奧格的原奶高成分指標通過了內(nèi)蒙古自治區(qū)科技廳鑒定，乳蛋白、乳脂肪指標分別為3.3%和3.8%以上，提前達到了國家“十一五”乳成分攻關(guān)目標，微生物指標為1萬/ml以下，達到世界最好水平，優(yōu)質(zhì)的原奶保證了源真有機牛奶的高品質(zhì)。

    正如李元真所言，“好的牛奶是‘種養(yǎng)’出來的”?；厥走^去，中國乳業(yè)的高速發(fā)展曾讓我們引以為豪，但在表面輝煌的背后，也讓我們品嘗了片面擴張后的“苦果”，中國乳業(yè)迫切需要更為理性的發(fā)展模式。“加強奶源建設(shè)是國內(nèi)乳業(yè)振興的重要一環(huán)，雖然它需要時間、人力、物力、財力等諸多資源的投入，雖然是一場持久戰(zhàn)，但我們必須直面相對，因為我們別無選擇”，王丁棉如此表示。