烹飪水煮魚有了標準，《水煮魚調料重慶地方標準》將于明年出臺實施。新標準規(guī)定，每百克調料的食鹽含量不能超過15克，每百克調料的水分含量不能超過40克。目前，該標準正在公示階段。
市質監(jiān)局相關負責人介紹，重慶地區(qū)生產(chǎn)水煮魚調料的企業(yè)有50多家，由于沒有相應的國家標準、行業(yè)標準和地方標準，各企業(yè)按照自己的標準生產(chǎn)，產(chǎn)品質量參差不齊，我市水煮魚調料發(fā)展因此受限。該地方標準明年正式實施后，我市水煮魚調料質量優(yōu)劣不一的現(xiàn)狀將得到改善。
即將實施的地方標準，將食鹽含量嚴格控制在每百克調料含鹽15克以內。因為“健康成人每日攝入食鹽的安全量為5到6克，最多不超過8克，為保障消費者安全，特意作此硬性規(guī)定”。該負責人稱，水煮魚調料產(chǎn)品的水分含量也直接關系到產(chǎn)品保質期、質量和口感等，含量過高，辣魚調料保質期將縮短，此次明確規(guī)定的每百克調料水分含量不超過40克，是確保產(chǎn)品質量的一個要求。
還有，包裝完好產(chǎn)品保質期不低于6個月，每批水煮魚調料出廠前必須經(jīng)過全面檢驗等。
