烹飪水煮魚有了標(biāo)準(zhǔn)，《水煮魚調(diào)料重慶地方標(biāo)準(zhǔn)》將于明年出臺實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每百克調(diào)料的食鹽含量不能超過15克，每百克調(diào)料的水分含量不能超過40克。目前，該標(biāo)準(zhǔn)正在公示階段。
市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，重慶地區(qū)生產(chǎn)水煮魚調(diào)料的企業(yè)有50多家，由于沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)按照自己的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，我市水煮魚調(diào)料發(fā)展因此受限。該地方標(biāo)準(zhǔn)明年正式實(shí)施后，我市水煮魚調(diào)料質(zhì)量優(yōu)劣不一的現(xiàn)狀將得到改善。
即將實(shí)施的地方標(biāo)準(zhǔn)，將食鹽含量嚴(yán)格控制在每百克調(diào)料含鹽15克以內(nèi)。因?yàn)?ldquo;健康成人每日攝入食鹽的安全量為5到6克，最多不超過8克，為保障消費(fèi)者安全，特意作此硬性規(guī)定”。該負(fù)責(zé)人稱，水煮魚調(diào)料產(chǎn)品的水分含量也直接關(guān)系到產(chǎn)品保質(zhì)期、質(zhì)量和口感等，含量過高，辣魚調(diào)料保質(zhì)期將縮短，此次明確規(guī)定的每百克調(diào)料水分含量不超過40克，是確保產(chǎn)品質(zhì)量的一個要求。
還有，包裝完好產(chǎn)品保質(zhì)期不低于6個月，每批水煮魚調(diào)料出廠前必須經(jīng)過全面檢驗(yàn)等。
