麥當(dāng)勞：明年新開(kāi)175家店
肯德基：明年新開(kāi)300家店，并“有望突破”
快樂(lè)蜂：5年在中國(guó)開(kāi)店1000家
在全球經(jīng)濟(jì)不景氣的背景下，洋快餐巨頭們紛紛高調(diào)宣布要加速在華發(fā)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這說(shuō)明中國(guó)已成為洋快餐、西式餐飲業(yè)發(fā)展最快、最重要的市場(chǎng)。
加快開(kāi)店速度新增就業(yè)崗位 麥當(dāng)勞逆市擴(kuò)張
在全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下，許多跨國(guó)食品企業(yè)都陷入慘淡經(jīng)營(yíng)的局面，就在此時(shí)，麥當(dāng)勞高調(diào)慶祝其在中國(guó)大陸的第1000家餐廳正式開(kāi)業(yè)。不僅如此，在慶典上麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官施樂(lè)生意氣風(fēng)發(fā)地表示，麥當(dāng)勞將以前所未有的速度在中國(guó)發(fā)展壯大。
“麥當(dāng)勞明年計(jì)劃在中國(guó)新開(kāi)設(shè)175家店,并從多方面推進(jìn)在華發(fā)展速度。”施樂(lè)生用具體的數(shù)字來(lái)詮釋其加速在華擴(kuò)張的計(jì)劃?！妒袌?chǎng)報(bào)》記者了解到，2007年麥當(dāng)勞新開(kāi)店106家，2008年新開(kāi)店145家。施樂(lè)生還表示，未來(lái)在中國(guó)每年開(kāi)店速度將保持160家至175家。
施樂(lè)生解釋說(shuō)，麥當(dāng)勞在中國(guó)的發(fā)展將包括加大早餐產(chǎn)品投入、增設(shè)甜品店、24小時(shí)營(yíng)業(yè)、增設(shè)汽車餐廳業(yè)務(wù)、外賣等，此外明年麥當(dāng)勞還計(jì)劃增加1萬(wàn)多個(gè)店員和1200個(gè)餐廳經(jīng)理的職位。
《市場(chǎng)報(bào)》記者還了解到，除了繼續(xù)開(kāi)店以外，麥當(dāng)勞目前已擬定將在東莞開(kāi)設(shè)新廠，具體計(jì)劃將于近期對(duì)外公開(kāi)。自3年前麥當(dāng)勞在中國(guó)東莞開(kāi)出第一家得來(lái)速餐廳后，截至2008年11月，得來(lái)速在中國(guó)已有81家。施樂(lè)生表示，麥當(dāng)勞已有30年汽車餐廳的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)營(yíng)模式亦已發(fā)展得相當(dāng)成熟，這在東莞得以充分地體現(xiàn)。據(jù)悉，得來(lái)速在中國(guó)發(fā)展的3年間，其年增長(zhǎng)速度已高達(dá)25％—28％。“這一成長(zhǎng)速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于得來(lái)速當(dāng)初在美國(guó)的成長(zhǎng)速度。”
麥當(dāng)勞(中國(guó))有限公司副總裁兼首席市場(chǎng)推廣長(zhǎng)羅凱睿表示，結(jié)合麥當(dāng)勞汽車餐廳在國(guó)外的發(fā)展情況，他相信“得來(lái)速”餐館將會(huì)在中國(guó)復(fù)制國(guó)外的成功：“它給我們提供了一個(gè)戰(zhàn)略性增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。”麥當(dāng)勞之所以把“得來(lái)速”作為未來(lái)擴(kuò)張的重點(diǎn)，因?yàn)樗麄儼l(fā)現(xiàn)，中國(guó)人生活節(jié)奏在不斷加快，而汽車數(shù)量每年以30%的速度增長(zhǎng)。
在“得來(lái)速”餐廳的擴(kuò)張方面，麥當(dāng)勞也借助了奧運(yùn)營(yíng)銷伙伴——中石化的力量。羅凱睿介紹，在美國(guó)和其他國(guó)家，麥當(dāng)勞與加油站的合作已經(jīng)有30多年的歷史，不過(guò)這次與中石化的合作在規(guī)模與深度上都是最大的一次。“中國(guó)石化有3萬(wàn)家加油站，我們將一個(gè)一個(gè)地考察。”
有業(yè)內(nèi)人士分析，麥當(dāng)勞已經(jīng)把“得來(lái)速”餐廳的擴(kuò)張作為未來(lái)業(yè)務(wù)發(fā)展的根本戰(zhàn)略，這一計(jì)劃能否成功，或許將成為未來(lái)麥當(dāng)勞與肯德基在華業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。
開(kāi)新店并購(gòu)熱 洋快餐急著搶占地盤(pán)
盡管麥當(dāng)勞提出“明年將新開(kāi)店面175家”的豪言壯語(yǔ)，但與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手肯德基相比,麥當(dāng)勞的發(fā)展一直是比較謹(jǐn)慎的。據(jù)悉，目前肯德基在華店面已達(dá)到2300家。早在2004年1月份，肯德基就在華開(kāi)出了第1000家餐廳，近幾年來(lái)其一直以每年新開(kāi)300家餐廳的數(shù)目飛速發(fā)展。談到2009年的發(fā)展計(jì)劃，肯德基表示，將保持年開(kāi)店300家的速度，而且明年開(kāi)店數(shù)還“有望突破”。
除了人們熟悉這些品牌，其他跨國(guó)餐飲公司也悄悄啟動(dòng)了其在華擴(kuò)張的戰(zhàn)略。日前菲律賓快餐巨頭快樂(lè)蜂以5550萬(wàn)美元的價(jià)格收購(gòu)內(nèi)地餐飲企業(yè)宏?duì)钤?00%的股權(quán)。此前快樂(lè)蜂餐飲集團(tuán)還收購(gòu)了中國(guó)的永和大王和春水堂兩家餐飲企業(yè)?？鞓?lè)蜂總裁EmestoTanmantiong日前表示：將用5年左右的時(shí)間在中國(guó)開(kāi)出1000家店，2020年在全球開(kāi)出4000家店，成為全球第一餐飲品牌，趕超麥當(dāng)勞。
今年3月份，快樂(lè)蜂餐飲集團(tuán)自有品牌“快樂(lè)蜂”的中國(guó)第一家店正式在深圳落戶。此前快樂(lè)蜂旗下的另一茶餐品牌“春水堂”已進(jìn)駐上海。以“隱形超人”的形態(tài)在中國(guó)餐飲市場(chǎng)不斷出手的快樂(lè)蜂一直使用“資本先行，品牌后進(jìn)”的策略，即“先收購(gòu)、再整合、發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)”?？鞓?lè)蜂有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，宏?duì)钤筮€會(huì)考慮在中國(guó)繼續(xù)收購(gòu)。
“外資收購(gòu)中國(guó)的餐飲企業(yè)，說(shuō)明中國(guó)的餐飲企業(yè)有了大的發(fā)展，往往行業(yè)的佼佼者才能夠被別人關(guān)注。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)表示。商務(wù)部公布的數(shù)據(jù)顯示，今年上半年，中國(guó)住宿與餐飲市場(chǎng)零售額達(dá)7207億元，同比增長(zhǎng)24％，比上年同期加快6.2個(gè)百分點(diǎn)。“對(duì)于投資界而言，近幾年高增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)集中在連鎖消費(fèi)領(lǐng)域。這也是凱雷在中國(guó)的投資重點(diǎn)領(lǐng)域之一。”凱雷投資集團(tuán)董事總經(jīng)理兼亞洲增長(zhǎng)基金主管祖文萃接受記者采訪時(shí)說(shuō)。
前景樂(lè)觀 當(dāng)前形勢(shì)對(duì)洋快餐是發(fā)展機(jī)會(huì)
在全球經(jīng)濟(jì)不景氣的背景下，洋快餐巨頭們紛紛高調(diào)宣布要加速在華發(fā)展，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這說(shuō)明中國(guó)已成為洋快餐、西式餐飲業(yè)發(fā)展最快、最重要的市場(chǎng)。此外，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展比其它發(fā)展國(guó)家和地區(qū)相對(duì)的穩(wěn)定這也有利于洋餐飲在中國(guó)開(kāi)展業(yè)務(wù)。
百勝、麥當(dāng)勞和星巴克最新公布的季度財(cái)報(bào)也印證了以上說(shuō)法。麥當(dāng)勞今年第三季財(cái)報(bào)顯示，包括中國(guó)在內(nèi)的亞洲地區(qū)銷售收入大增11.5%,全球同家店面銷售收入同比增長(zhǎng)了8.2%。百勝三季度財(cái)報(bào)顯示其當(dāng)季收入28億美元,利潤(rùn)增長(zhǎng)5%,其中中國(guó)大陸營(yíng)業(yè)利潤(rùn)增長(zhǎng)19%。
“我們不會(huì)受到很大影響，而且當(dāng)前的形勢(shì)對(duì)麥當(dāng)勞而言是一個(gè)絕好的發(fā)展機(jī)會(huì)。”麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官施樂(lè)生對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的未來(lái)發(fā)展?jié)摿Τ錆M了信心。他說(shuō)，經(jīng)濟(jì)危機(jī)削減的只是高端的餐飲市場(chǎng)消費(fèi)，相對(duì)而言，許多奢華大餐的消費(fèi)者在當(dāng)前的環(huán)境下會(huì)轉(zhuǎn)而尋求實(shí)惠的大眾化消費(fèi),這對(duì)于麥當(dāng)勞來(lái)說(shuō),恰好是非常好的發(fā)展機(jī)會(huì)。因?yàn)辂湲?dāng)勞提供的很多是物美價(jià)廉的食品,有不少6至9元的超值食品。
記者了解到，目前廣州“洋快餐”已經(jīng)采取了5項(xiàng)措施應(yīng)對(duì)經(jīng)濟(jì)不景氣，一是利用集團(tuán)采購(gòu)的優(yōu)勢(shì)，控制好原材料的進(jìn)貨價(jià)格；二是針對(duì)市民口味的變化，不斷推出適宜的新產(chǎn)品；三是增加24小時(shí)營(yíng)業(yè)的餐廳數(shù)量，延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間；四是小幅提高產(chǎn)品價(jià)格，爭(zhēng)取更多收益；五是加快在廣州地區(qū)的投資力度，增設(shè)營(yíng)業(yè)點(diǎn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，到今年上半年止，“洋快餐”在廣州地區(qū)已開(kāi)設(shè)193家店，比去年同期增加24家。預(yù)計(jì)今年下半年將再增開(kāi)10余家店，以期占有更多的市場(chǎng)份額。
成本壓力人才流失 跨國(guó)餐飲公司面臨困難
在日前召開(kāi)的第十屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議上，德勤公司公布了此前進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果：79.8%的連鎖零售業(yè)從業(yè)人員認(rèn)為，全球金融危機(jī)對(duì)零售業(yè)將產(chǎn)生一定影響。同日，商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉則表示，現(xiàn)在需要關(guān)注的不是“冬天”有沒(méi)有到來(lái)的問(wèn)題，而是這個(gè)“冬天”到底有多寒冷，嚴(yán)峻的形勢(shì)多久會(huì)過(guò)去。
餐飲巨頭們面臨的最大的困境來(lái)自于成本的壓力?？系禄谥袊?guó)的本地原料采購(gòu)比例已達(dá)90%，作為其產(chǎn)品的三種重要配料的面包、雞肉和蔬菜全部來(lái)自中國(guó)本土。麥當(dāng)勞也表示其原料采購(gòu)95%來(lái)自中國(guó)本地，為了配合在中國(guó)市場(chǎng)高速發(fā)展，麥當(dāng)勞率領(lǐng)其全球合作伙伴在中國(guó)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地。今年肯德基、麥當(dāng)勞已通過(guò)多次提價(jià)來(lái)緩解部分壓力。而“棒約翰”則沒(méi)有這么幸運(yùn)，由于棒約翰比薩店所有的食品原料皆來(lái)自國(guó)外，因此幾乎未受近期食品原料價(jià)格回落的影響。
除此之外，人才流失嚴(yán)重也成為跨國(guó)餐飲公司面臨的一大困難。“現(xiàn)在最大的困難絕不僅僅是資金，還有人力資源的匱乏。”百盛全球餐飲集團(tuán)中國(guó)事業(yè)部總裁蘇敬軾表示。僅百勝集團(tuán)，每年就需要3萬(wàn)名新店員和500多名餐廳經(jīng)理。但這一龐大的人力資源需求，很難通過(guò)外部招聘完全解決。“最好的人才是培養(yǎng)出來(lái)的。”蘇敬軾說(shuō)道。而培養(yǎng)后人才的再流失，則使企業(yè)遭受更大的損失。
“目前，金融危機(jī)的影響還在不斷深化，它對(duì)商業(yè)的影響具有滯后性，零售業(yè)的困境還未完全顯現(xiàn)，這一切不容樂(lè)觀。”商務(wù)部副部長(zhǎng)姜增偉認(rèn)為，悲觀的消費(fèi)預(yù)期也阻礙了內(nèi)需擴(kuò)大，“消費(fèi)是最能反應(yīng)社會(huì)情緒的”。
