青魚，俗稱黑鯇、青鯇等，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，有健脾養(yǎng)胃、化濕利水、益氣補(bǔ)虛、祛風(fēng)之功效。如古代飲食專著《隨息居飲食譜》謂之：“青魚，甘平，補(bǔ)氣，養(yǎng)胃，除煩滿，化濕，祛風(fēng)，治腳氣、腳弱。”現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它最大的特點(diǎn)是富含核酸以及硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌的作用。
用中藥補(bǔ)中的黨參、理氣的草果和陳皮等煲青魚，有補(bǔ)中益氣、散寒止痛的功效，尤適合于現(xiàn)春寒時(shí)的養(yǎng)生之用。也可輔助治療脘腹冷痛、嘔惡、腹脹便溏等。
材料：黨參10克，草果1克，陳皮、桂皮各1.5克，干姜3克，胡椒5粒（中藥店有售），青魚1條，生姜3片。
烹制：各藥材用煲湯袋裝好；青魚宰洗凈，煎至微黃。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后，改為文火煲約1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽、油便可。
