當(dāng)談到孕期營養(yǎng)時(shí)，人們第一個(gè)想到的肯定是葉酸。其實(shí)，不僅孕婦，男女老少都該補(bǔ)葉酸。因?yàn)樗鼌⑴c制造紅血球和白血球，增強(qiáng)免疫力，一旦缺乏，人體便會(huì)出現(xiàn)疲勞、健忘、失眠等一系列癥狀。
因此我們?cè)谄綍r(shí)的生活中要注意補(bǔ)充一定的葉酸，美國食品藥品管理局也建議，每位育齡婦女每日需攝入400微克葉酸，尤其在妊娠初期。在日常飲食中，萵筍就是葉酸的最好來源之一，它的莖葉中均含有大量的天然葉酸，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。鮮萵筍葉煎湯飲可治療浮腫和腹水，萵苣子可治療乳汁不通，萵筍嫩莖中的白色漿汁還具有催眠的作用。所以說，萵筍是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，甚至有人說它“渾身都是寶”也不為過。
除萵筍外，其實(shí)葉酸廣泛存在于我們?nèi)粘Ｊ秤玫膭?dòng)植物食品中，良好來源有肝、腎、雞蛋、豆類、水果，綠葉蔬菜等。由于食物中葉酸經(jīng)烹調(diào)后損失率可高達(dá)50%—90%，因此多食用一些生拌的瓜果蔬菜更有利于葉酸的吸收，而妊娠期婦女可以額外服用一些葉酸補(bǔ)充劑以保證胎兒正常發(fā)育所用。（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授 何計(jì)國）
