本報訊 （記者彭 燮）日前，中國科學技術協(xié)會發(fā)布了《2007～2008我國食品科學技術進展情況報告》（以下簡稱《報告》），對近兩年來食品科技的發(fā)展情況進行了總結?！秷蟾妗分赋?，隨著食品科技的快速發(fā)展，食品安全和控制已成為國內外最受關注的熱點問題。
《報告》指出，2007～2008年食品行業(yè)的發(fā)展承受著很大壓力，但是仍然保持了較為穩(wěn)定的增長勢頭，其作為制造業(yè)第一產(chǎn)業(yè)的地位和作用依然顯著。與此同時，中國食品科技也呈現(xiàn)出許多自身特點和新趨勢。趨勢之一是人才培養(yǎng)力度加大。據(jù)統(tǒng)計，2007～2008年，全國新增食品類專業(yè)的高校49所，初步形成了以本科和研究生教育為主體的全方位的食品科學與工程人才培養(yǎng)體系。兩年來，我國食品科學與工程本科專業(yè)一次就業(yè)率高于80%，少數(shù)院?？蛇_到95%以上。趨勢之二是科研投入和成果雙增加。據(jù)悉，國家“十一五”科技支撐計劃在食品科研方面立項總計有9個項目，108個課題，總投入經(jīng)費達6億多元。同時，食品科技研究在食品加工、功能性食品以及食品安全等重大關鍵和共性技術與理論方面取得了具有先進性和創(chuàng)新性的科技成果，開發(fā)了以生物技術、納米技術以及細胞分子水平為基礎的一系列新技術、新工藝、新方法和新產(chǎn)品，促使食品工業(yè)步入從數(shù)量增長向營養(yǎng)、健康和安全的轉變，產(chǎn)生了明顯的經(jīng)濟和社會效益。
《報告》認為，隨著國際交流的廣泛開展和現(xiàn)代科學技術的迅猛發(fā)展，特別是農(nóng)學、生物學、醫(yī)學、數(shù)學和工學等基礎科學對食品學科的滲透，食品學科的研究顯現(xiàn)了新特點、新趨勢：食品加工過程的基礎理論、食品營養(yǎng)與健康、食品安全與控制、食品生物技術等研究領域和相關技術成為該學科目前最前沿的研究方向和最核心的技術；食品安全和控制成為國內外最受關注的熱點問題；評價體系也從傳統(tǒng)毒理學向現(xiàn)代生物信息學、基因芯片技術以及免疫學等新方法轉變。
《報告》指出，我國食品行業(yè)從業(yè)人數(shù)已超過950萬，約占全國工業(yè)企業(yè)就業(yè)人數(shù)的17.95%。蔓延全球的金融危機也不可避免地波及到了我國食品行業(yè)。在此背景下，食品工業(yè)作為一個產(chǎn)業(yè)鏈很長、與農(nóng)業(yè)、機械、包裝、運輸、材料、化學化工行業(yè)及服務業(yè)等關聯(lián)度很高的行業(yè)，需要快速調整科技布局，帶動相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展，幫助解決城鄉(xiāng)就業(yè)問題并拉動內需。
據(jù)《報告》起草組負責人表示，隨著國內經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境的不斷改善，作為國民經(jīng)濟重要組成部分的食品工業(yè)經(jīng)濟運行平穩(wěn)，結構調整加快，發(fā)展更加協(xié)調，質量效益不斷提高，為經(jīng)濟社會貢獻顯著。在面對巨大歷史機遇的同時，食品工業(yè)的發(fā)展也在謀求應用高新技術，進一步調整產(chǎn)業(yè)結構、企業(yè)結構、產(chǎn)品結構，捕捉各種新的經(jīng)濟增長點，形成一批高新技術產(chǎn)業(yè)群，從而使農(nóng)副產(chǎn)品精深加工和高技術的應用成為食品企業(yè)的主體。
