目前，國(guó)內(nèi)乳酸菌飲料市場(chǎng)混亂，有些商家炒作“益生菌”，片面夸大功效。
在昨天召開(kāi)的第14屆世界食品科技大會(huì)食品安全國(guó)際論壇上，與會(huì)專家呼吁，有關(guān)部門應(yīng)盡早對(duì)乳酸菌標(biāo)準(zhǔn)等與益生菌有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善，早日出臺(tái)益生菌檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
益生菌如今是新賣點(diǎn)，很多飲品和酸奶都宣稱含有益人體健康的“益生菌”，雙歧因子、LGG、 LABS、e+菌、AB益生菌……這些讓人眼花繚亂的益生菌種類均被印制在各產(chǎn)品外包裝醒目位置，令消費(fèi)者無(wú)從選擇。甚至一些產(chǎn)品宣稱益生菌可排毒、預(yù)防齲齒、美容、防癌、減肥以及補(bǔ)鈣、補(bǔ)微量元素等各種神奇的功效。
食品專家認(rèn)為，益生菌的真正保健功能只是調(diào)理腸道功能。上海食品學(xué)會(huì)乳酸菌專業(yè)委員會(huì)陳有容主任稱，對(duì)于含有益生菌的酸奶或乳酸菌飲料而言，起保健功能的主要是“活”性菌。根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，要求活性菌乳酸飲料在成品時(shí)，乳酸菌含量需達(dá)到1×107個(gè)/毫升，而目前我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)卻稍低，只要求1×106個(gè)/毫升。其次，益生菌要保持活性，其保質(zhì)期、保存條件也有嚴(yán)格要求。否則，即使在出廠時(shí)活菌數(shù)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，但在運(yùn)輸、銷售、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)中也會(huì)打折扣。一般來(lái)說(shuō)，活性乳酸菌飲品的保質(zhì)期規(guī)定最長(zhǎng)不超過(guò)1個(gè)月，時(shí)間太長(zhǎng)，“活”性將降低；保存溫度應(yīng)在4℃至7℃。
