日前，媒體刊發(fā)的《尚志奶農(nóng)倒掉數(shù)百噸“藍(lán)牛奶”》一文在社會(huì)各界引起了強(qiáng)烈反響，針對(duì)這一問題，記者采訪了尚志市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人和行業(yè)專家。專家表示，尚志倒奶事件充分暴露出奶源建設(shè)是我國乳業(yè)發(fā)展的短板，一方面，企業(yè)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管是無可厚非，另一方面，奶農(nóng)不合格牛奶被倒掉可謂國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的“陣痛”，需要政府、行業(yè)、企業(yè)、奶農(nóng)多方共同努力，才能引導(dǎo)國內(nèi)乳業(yè)走上和諧發(fā)展的道路。

　　加強(qiáng)安全監(jiān)管無可厚非

　　“剛出事那會(huì)兒，倒的奶比現(xiàn)在還多，現(xiàn)在已經(jīng)有所減少了。”尚志市畜牧局相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“三聚氰胺”事件給奶牛產(chǎn)業(yè)造成了致命性打擊，隨著各家乳品企業(yè)嚴(yán)格按照國家的相關(guān)規(guī)定檢測(cè)牛奶，陸續(xù)有牛奶被檢測(cè)不合格而倒掉，養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）為了減少損失，增加養(yǎng)殖效益，已經(jīng)在逐步淘汰劣質(zhì)奶牛。

　　該負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于國家明令禁止的“有抗奶”也成為各家乳品企業(yè)的檢測(cè)重點(diǎn)之一。蒙牛尚志公司為確保奶源質(zhì)量，加大了檢測(cè)力度，增加了檢測(cè)項(xiàng)目，嚴(yán)格按國家鮮奶質(zhì)量收購標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的鮮奶進(jìn)行無害化處理。這一舉措無可非議，對(duì)保證鮮奶質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者利益提供了保障。“鮮奶當(dāng)中含有抗生素是國家明令禁止的，企業(yè)拒收含抗生素奶屬正當(dāng)行為。這一行為首先應(yīng)該得到社會(huì)各方的認(rèn)可。”

　　對(duì)于添加“亮藍(lán)”問題，該負(fù)責(zé)人指出，為了防止不合格奶流入市場(chǎng)，損害消費(fèi)者利益，危害人民群眾生命安全，《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理?xiàng)l例》中明確規(guī)定，對(duì)不符合乳品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的鮮奶，應(yīng)當(dāng)予以銷毀或采取無害化處理，企業(yè)對(duì)經(jīng)檢測(cè)不合格鮮奶，采取添加“亮藍(lán)”等食用色素做無害化處理符合有關(guān)規(guī)定。從這一點(diǎn)來看，蒙牛的做法很正常，被檢測(cè)出“抗生素”的奶添加色素也很正常，這是無害化處理。“以前出現(xiàn)過‘一顆老鼠屎壞了一鍋粥’的事兒，曾經(jīng)有不法分子把不合格的牛奶拿回去煮一下再摻在新的原奶被檢測(cè)出來，導(dǎo)致新的一車原奶也檢驗(yàn)不合格。添加亮藍(lán)做無害化處理，不管對(duì)于保護(hù)消費(fèi)者、企業(yè)還是奶農(nóng)本身的利益，都是具有積極意義的。”

　　尚志市畜牧局奶業(yè)辦主任王忠信表示，目前蒙牛已承認(rèn)尚志市畜牧局作為第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)一事，奶農(nóng)如果對(duì)蒙牛的檢測(cè)結(jié)果有異議可到尚志市畜牧局檢測(cè)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截止目前，對(duì)蒙牛檢測(cè)結(jié)果有異議并申請(qǐng)第三方檢測(cè)的共7個(gè)批次，經(jīng)第三方檢測(cè)（市畜牧獸醫(yī)局），均與蒙牛企業(yè)檢測(cè)結(jié)果一致。

　　安全奶源建設(shè)亟待加強(qiáng)

　　專家指出，尚志倒奶事件充分暴露了此前我國乳品發(fā)展在奶源建設(shè)上還相對(duì)薄弱。中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)牟靜君日前接受采訪時(shí)表示，“中國乳業(yè)最突出的問題是奶源問題。奶源供應(yīng)不足、管理不到位時(shí)，就容易出現(xiàn)問題。”

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前共有29039個(gè)奶站，主要分為規(guī)模牧場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)、乳品企業(yè)投資興建的奶站和流動(dòng)奶站，后兩種是監(jiān)管難點(diǎn)。與牧場(chǎng)奶源相比，散戶奶源的問題主要有兩方面：一是品質(zhì)較差，散養(yǎng)的奶牛品質(zhì)一般比較差，散戶所能提供的飼養(yǎng)條件，如飼料、生活環(huán)境、衛(wèi)生條件都比較差，眾多因素導(dǎo)致了散戶奶源的品質(zhì)不高；另一個(gè)問題是質(zhì)量難以控制，由于散戶飼養(yǎng)缺乏統(tǒng)一的規(guī)范，奶質(zhì)參差不齊。國內(nèi)只有30%的牛奶來自牧場(chǎng)，而70%是由散戶奶農(nóng)提供的。

　　“奶源問題已經(jīng)制約國內(nèi)乳業(yè)發(fā)展的重要瓶頸，亟待解決，這一背景下，企業(yè)加強(qiáng)原奶的安全監(jiān)管力度確實(shí)很正常，”專家表示，去年國家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部、工信部等13家部委聯(lián)合制定的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》明確提出，到2011年10月底前，乳制品生產(chǎn)企業(yè)基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例要達(dá)到70%以上。解決奶源品質(zhì)問題的根本在于牧場(chǎng)化建設(shè)，即通過集中的飼養(yǎng)和統(tǒng)一的質(zhì)量控制，確保奶源的質(zhì)量和安全，而以蒙牛為代表的國內(nèi)大型奶業(yè)也逐漸意識(shí)到牧場(chǎng)對(duì)于奶源的重要性并著手建設(shè)牧場(chǎng)。目前，蒙牛獨(dú)有國內(nèi)9座萬頭以上規(guī)模的超大型牧場(chǎng)，并在全國22個(gè)優(yōu)勢(shì)奶源區(qū)建設(shè)了上百座千頭以上規(guī)模牧場(chǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，來自現(xiàn)代化牧場(chǎng)的原奶占到蒙牛奶源的60%以上。

　　“國內(nèi)乳業(yè)的設(shè)備在國際上是一流的。”牟靜君認(rèn)為，國內(nèi)乳品企業(yè)只要解決好奶源問題，在品質(zhì)、產(chǎn)品線和價(jià)格上有很大競(jìng)爭(zhēng)力，加上政府的扶持，中國乳業(yè)有巨大的發(fā)展空間。

　　乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈需和諧發(fā)展

　　“因?yàn)榈鼓虇栴}，奶農(nóng)與企業(yè)發(fā)生沖突已經(jīng)不是第一次，”相關(guān)人士告訴記者。據(jù)悉，去年11月，在蒙牛對(duì)全國的奶站開始執(zhí)行“托管”的過程中，在蒙牛乳業(yè)唐山檢驗(yàn)處就曾發(fā)生一起暴力事件，兩名從烏蘭浩特檢驗(yàn)處輪崗到唐山檢驗(yàn)處的蒙牛質(zhì)檢員，因?yàn)榕卸艘荒誊嚨脑?ldquo;感官異物不合格”，遭到不明身份者暴力毆打?qū)е麻L(zhǎng)時(shí)間昏迷。由于執(zhí)行了嚴(yán)格的收奶標(biāo)準(zhǔn)，乳品企業(yè)的工作人員經(jīng)常受到當(dāng)?shù)啬陶静环ǚ肿拥睦T或者恐嚇。

　　“一條完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈要經(jīng)過奶牛養(yǎng)殖、奶站收購、企業(yè)加工、代理商營銷、超市零售等環(huán)節(jié)，奶源建設(shè)是和諧奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的起點(diǎn)。”專家指出，在食品安全工程這一永續(xù)循環(huán)的生態(tài)圈中，食品企業(yè)要與上下游的市民、農(nóng)民、股民、網(wǎng)民形成一個(gè)和諧永續(xù)循環(huán)的健康生態(tài)圈和共生、共享、供應(yīng)的均衡型利益體系。要振興和保持奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，必須對(duì)奶業(yè)進(jìn)行全面整頓，尤其是要與奶農(nóng)結(jié)成緊密的利益共同體。

　　尚志市相關(guān)負(fù)責(zé)人指出，蒙牛乳業(yè)自2005年落戶尚志以后，促進(jìn)了尚志及周邊地區(qū)奶牛產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，同時(shí)也帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，已成為尚志新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。據(jù)悉。三鹿事件發(fā)生后，給中國乳品企業(yè)和廣大奶牛養(yǎng)殖戶造成了毀滅性的打擊，在這種背景下，蒙牛公司為了維護(hù)奶農(nóng)利益，仍執(zhí)行高奶價(jià)（小區(qū)2.65元/公斤、牧場(chǎng)3.37元/公斤）、保收購政策，受到了社會(huì)各界包括新聞媒體給予的充分的肯定與支持。對(duì)于控制“有抗奶”，負(fù)責(zé)人表示，下一步將加大對(duì)奶站的管理，從飼料喂養(yǎng)入手，對(duì)奶農(nóng)加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)。“‘有抗奶’是能夠控制的，只是時(shí)間的問題。”

　　記者了解到，目前蒙牛對(duì)于牧場(chǎng)建設(shè)正在積極采取“兩手抓”策略，一方面大力推進(jìn)牧場(chǎng)現(xiàn)代化建設(shè)，除了發(fā)展萬頭、千頭、百頭現(xiàn)代牧場(chǎng)以及養(yǎng)殖小區(qū)，還將著力推進(jìn)奶聯(lián)社等養(yǎng)殖模式，另一方面，加強(qiáng)奶站管理，對(duì)奶農(nóng)進(jìn)行養(yǎng)殖教育。據(jù)悉，在過去9年中，蒙牛大力度扶持奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛，如發(fā)放種草補(bǔ)貼、推進(jìn)品種改良、推導(dǎo)疫病防治、提供養(yǎng)牛保險(xiǎn)、培訓(xùn)現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)等，僅發(fā)放的養(yǎng)牛貸款每年就達(dá)1億元以上。

　　“市民健康三杯奶，農(nóng)村致富三家人，不管怎樣調(diào)整，牛奶企業(yè)與數(shù)百萬奶農(nóng)的利益共同體不會(huì)變，”蒙牛相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，在條件成熟時(shí)，蒙牛還將讓奶農(nóng)以奶牛及奶站入股企業(yè)，形成奶農(nóng)與企業(yè)“利益一體”的新型股份制模式，為奶農(nóng)鋪設(shè)更加寬廣的致富之路。