海南擁有眾多酒店、餐館、食堂，這些餐飲網(wǎng)點(diǎn)所產(chǎn)生的餐廚垃圾是否得到合理處理?海南日?qǐng)?bào)記者近日從我省一些餐飲網(wǎng)點(diǎn)了解到，我省餐廚垃圾大多流向了豬槽，存在公共衛(wèi)生安全隱患、已被國內(nèi)許多城市叫停的“泔水豬”，正在我省快樂生長。
每天上千噸剩飯剩菜喂了豬
由省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)顯示，目前我省餐飲網(wǎng)點(diǎn)共約1.2萬個(gè)。據(jù)估算，我省每天產(chǎn)生的餐廚垃圾(包括食物殘余、食品加工廢料、廢棄食用油脂)不少于1000噸。
記者了解到，這些餐廚垃圾主要有三大流向：被私人有償收集，作為喂養(yǎng)“泔水豬”的飼料;被收運(yùn)作為提煉“泔水油”的原料;通過地溝流入江河和混入其他生活垃圾進(jìn)行填埋處理。
據(jù)?？跂|郊椰林酒樓有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，酒樓平均每天大約產(chǎn)生300斤的剩飯菜。每天中午和晚上，長期到該酒樓收運(yùn)餐廚垃圾的一家養(yǎng)豬戶，會(huì)來酒店收運(yùn)垃圾，并按月給酒樓數(shù)千元的收購費(fèi)。?？谄渌恍┎惋孅c(diǎn)也多采用此種垃圾處理模式。
一位在沿江飯店等數(shù)家餐飲店收運(yùn)餐廚垃圾的王先生說，目前?？诟鞑惋嫷甑氖ｏ埵２撕芏啾挥脕砦关i。他在?？诮纪怵B(yǎng)了近40頭豬，每天用小貨車將一些餐廚垃圾運(yùn)回去，拌之以其他豬食喂給豬吃。
衛(wèi)生安全隱患多
在傳統(tǒng)觀念看來，餐館剩飯剩菜適宜喂豬，其實(shí)不然。據(jù)專家介紹，由于餐廚垃圾含油量較高，動(dòng)物蛋白質(zhì)偏多，腐爛霉變后含有多種有害物質(zhì)，加之混入餐廚垃圾中的物質(zhì)含有磷、鉛、汞等多種化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致“泔水豬”或“泔水油”重金屬含量嚴(yán)重超標(biāo)，對(duì)人體危害極大，成為公共衛(wèi)生安全隱患。
從國內(nèi)一些屠宰檢疫檢驗(yàn)結(jié)果來看，用泔水喂養(yǎng)的豬，其肉質(zhì)明顯不如用正規(guī)飼料飼養(yǎng)的豬好，且發(fā)病率比正常飼養(yǎng)的豬高30%到50%。用泔水喂豬容易引起動(dòng)物感染沙門氏桿菌、大腸桿菌等10多種傳染病，而且由于病原體寄生在豬的體內(nèi)繁衍，可造成多種人畜共患病的發(fā)生。
此外，餐廚垃圾中的剩菜湯、餿水在收集、運(yùn)輸途中泄漏，影響了城市環(huán)境衛(wèi)生;餐廚垃圾直接填埋處理會(huì)污染地下水;地溝油堵塞污水管道，在水體中經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)后會(huì)產(chǎn)生臭氣。
可合理利用泔水
“國內(nèi)很多城市近些年已紛紛明令禁止餐廚垃圾喂豬及亂排放，并開始了資源化利用的嘗試。”海南綠保再生資源有限公司副總經(jīng)理?xiàng)顚W(xué)才介紹。
據(jù)了解，餐廚垃圾內(nèi)含大量油脂和蛋白質(zhì)，其經(jīng)過加工處理可作成高能蛋白優(yōu)質(zhì)飼料，同時(shí)也是制取生物柴油的適合原料。
目前，上海、濟(jì)南、重慶等地已出臺(tái)餐廚垃圾處理管理辦法，對(duì)餐廚垃圾的收集、運(yùn)輸、處理和再生利用等予以規(guī)定。同時(shí)經(jīng)過幾年探索，國內(nèi)已初步形成了寧波模式、上海模式、西寧模式等餐廚垃圾的資源化利用模式。比如在寧波模式中，寧波市政府出臺(tái)《寧波市餐廚廢棄物管理辦法》，與餐廚垃圾生產(chǎn)單位簽訂了收運(yùn)合同，垃圾處理及產(chǎn)品則由一公司進(jìn)行市場化運(yùn)作，該公司將一些剩飯剩菜，經(jīng)過分撿、壓榨、烘干、發(fā)酵等工序，做成可喂養(yǎng)禽畜的微生物復(fù)合飼料原料，還提煉出了工業(yè)油脂，可以用來生產(chǎn)肥皂。
楊學(xué)才提出，我省需立法先行，改變餐廚垃圾收集存在的無序狀態(tài)，同時(shí)采取政府引導(dǎo)、統(tǒng)一管理、社會(huì)參與、市場化運(yùn)作的方式，推進(jìn)餐廚垃圾的資源化利用。
