解讀人：中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng) 宋昆岡
2010年一季度，我國(guó)乳制品行業(yè)生產(chǎn)、銷售等指標(biāo)加速回暖，行業(yè)發(fā)展形勢(shì)明顯好于上一季度。隨著消費(fèi)者信心的進(jìn)一步恢復(fù)、國(guó)內(nèi)消費(fèi)需求量的進(jìn)一步增加，以及產(chǎn)奶旺季的到來(lái)，預(yù)計(jì)下季度，乳制品行業(yè)產(chǎn)銷兩旺的局面將進(jìn)一步鞏固，行業(yè)發(fā)展形勢(shì)將繼續(xù)向好。
行業(yè)整體表現(xiàn)良好
中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告顯示，2010年一季度，中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)連續(xù)三個(gè)季度回暖，上升至98.1點(diǎn)，比上季度上升0.8點(diǎn)，比上年同期提高1.6點(diǎn)。中經(jīng)乳制品產(chǎn)業(yè)預(yù)警指數(shù)為80.0點(diǎn)，比上季度下降20點(diǎn)，預(yù)警指數(shù)再度回落至“淺藍(lán)燈區(qū)”。
中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋昆岡告訴記者，經(jīng)過(guò)一年多的行業(yè)整頓和恢復(fù)性發(fā)展，今年一季度乳制品行業(yè)的發(fā)展形勢(shì)已經(jīng)較為樂(lè)觀。從具體的數(shù)據(jù)指標(biāo)看，今年1至2月份，乳制品行業(yè)的工業(yè)總產(chǎn)值比去年同期增長(zhǎng)21.7％，同比增速與三聚氰胺事件發(fā)生之前同期相比基本持平。
在產(chǎn)品銷售方面，今年1至2月份，乳制品行業(yè)的產(chǎn)成品庫(kù)存量與去年同期相比下降了12.5％。目前乳制品行業(yè)的產(chǎn)品銷售率正在穩(wěn)步提升。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年2月份，乳制品行業(yè)的產(chǎn)品銷售率達(dá)到99.86％，高于去年同期的95.76％。
宋昆岡分析說(shuō)，隨著消費(fèi)者信心的進(jìn)一步恢復(fù)，乳制品行業(yè)的銷售形勢(shì)已經(jīng)進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，乳制品行業(yè)正在朝著積極的方向發(fā)展。
“需要注意的是，今年一季度，乳制品行業(yè)的利潤(rùn)增長(zhǎng)和產(chǎn)值增加并不同步，在產(chǎn)值增速保持較快水平的情況下，一些乳制品企業(yè)的盈利能力仍然稍顯不足。這表明，目前乳制品行業(yè)生產(chǎn)成本上升的壓力仍然比較大，企業(yè)的利潤(rùn)空間有所縮小。”宋昆岡分析說(shuō)，隨著乳制品市場(chǎng)的加速回暖，產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售率穩(wěn)步提升，帶動(dòng)乳制品企業(yè)對(duì)原料奶的需求進(jìn)一步增大，從而推動(dòng)原料奶價(jià)格的上升，這是導(dǎo)致乳制品行業(yè)生產(chǎn)成本壓力上升的重要原因之一。而原料奶價(jià)格的上漲壓力也在一定程度上反映出目前乳制品行業(yè)原料奶數(shù)量與生產(chǎn)加工所需之間仍然有一定比例的缺口，企業(yè)應(yīng)該進(jìn)一步加大奶源基地建設(shè)力度。
進(jìn)入4月份以后，產(chǎn)奶旺季的到來(lái)將使奶源供應(yīng)更加充足，這對(duì)于穩(wěn)定企業(yè)生產(chǎn)成本將起到積極作用。不過(guò)，受其他因素影響，乳制品行業(yè)生產(chǎn)成本上升、產(chǎn)品價(jià)格上漲的壓力仍然存在。宋昆岡建議，乳制品企業(yè)應(yīng)該努力在優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部產(chǎn)生的生產(chǎn)成本上多做文章，通過(guò)優(yōu)化企業(yè)內(nèi)部運(yùn)行機(jī)制，進(jìn)一步控制生產(chǎn)成本和銷售成本，努力維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定。
加快產(chǎn)品創(chuàng)新步伐
宋昆岡告訴記者，今年一季度，低溫瓶裝奶在北京、上海、南京、武漢等城市的銷售形勢(shì)進(jìn)一步升溫，產(chǎn)品十分走俏。一些乳制品企業(yè)也正在加大低溫瓶裝奶的生產(chǎn)能力，進(jìn)一步提升產(chǎn)品供應(yīng)能力，加強(qiáng)營(yíng)銷隊(duì)伍建設(shè)和提升服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)一步拓展市場(chǎng)。
據(jù)介紹，低溫瓶裝奶由于受到冷鏈等多種因素限制，產(chǎn)品銷售的地理半徑相對(duì)有限。但也正因?yàn)槿绱?，低溫瓶裝奶生產(chǎn)企業(yè)一般都采取送貨上門的銷售方式，在第一時(shí)間把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中，從而保證讓消費(fèi)者能夠喝上更加新鮮的牛奶，這種以消費(fèi)者為中心的生產(chǎn)和銷售模式，為乳制品企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)提供了便利條件。
而從企業(yè)生產(chǎn)和銷售成本的角度看，由于低溫瓶裝奶所用的玻璃瓶可以回收并且重復(fù)利用，因此瓶裝奶的包裝成本比一次性包裝要低；在產(chǎn)品的銷售和配送環(huán)節(jié)，低溫瓶裝奶只需花費(fèi)比進(jìn)大賣場(chǎng)、超市低得多的銷售成本，就能夠直接有效地占領(lǐng)市場(chǎng)?？偠灾哟蟮蜏仄垦b奶的發(fā)展，不僅有利于幫助企業(yè)控制生產(chǎn)成本，更重要的是能夠幫助企業(yè)更加有效地拓展市場(chǎng)。這也是乳制品企業(yè)加大低溫瓶裝奶產(chǎn)能建設(shè)的重要原因。
“低溫瓶裝奶在部分城市的快速升溫充分說(shuō)明，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的形勢(shì)下，乳制品企業(yè)要加快發(fā)展，就必須全面加快創(chuàng)新步伐，特別是構(gòu)建從產(chǎn)品生產(chǎn)到銷售的創(chuàng)新體系，增強(qiáng)企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，最終形成差異化的競(jìng)爭(zhēng)格局，才能真正為企業(yè)的發(fā)展提供更為有利的機(jī)遇。”宋昆岡分析說(shuō)，隨著普通乳制品消費(fèi)的日益普及，滿足消費(fèi)者對(duì)乳制品的多元化需求是乳制品企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中勝出的重要因素。
據(jù)了解，近年來(lái)，我國(guó)乳制品行業(yè)在產(chǎn)品創(chuàng)新方面已經(jīng)取得了一些進(jìn)展。酸奶、乳酸菌飲料等產(chǎn)品在市場(chǎng)上表現(xiàn)十分搶眼，產(chǎn)品差異化在乳制品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中顯得越來(lái)越重要。
宋昆岡建議，在推進(jìn)產(chǎn)品創(chuàng)新中，乳制品企業(yè)應(yīng)該加快技術(shù)研發(fā)，把技術(shù)創(chuàng)新成果運(yùn)用到產(chǎn)品創(chuàng)新上，從而開(kāi)拓出新的市場(chǎng)；通過(guò)加快生產(chǎn)工藝流程的創(chuàng)新，降低企業(yè)生產(chǎn)成本；立足于本國(guó)國(guó)情，努力開(kāi)發(fā)更多符合我國(guó)消費(fèi)者習(xí)慣的產(chǎn)品。
同時(shí)，宋昆岡也指出，企業(yè)加快產(chǎn)品創(chuàng)新，必須在保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的前提下進(jìn)行，不能脫離實(shí)際、盲目跟風(fēng)。
鞏固產(chǎn)銷兩旺局面
宋昆岡表示，隨著產(chǎn)奶旺季的到來(lái)，二季度我國(guó)乳制品行業(yè)將繼續(xù)延續(xù)一季度的發(fā)展勢(shì)頭，產(chǎn)銷兩旺的局面將進(jìn)一步鞏固發(fā)展。不過(guò)，在行業(yè)運(yùn)行整體向好的形勢(shì)下，乳制品行業(yè)仍然應(yīng)該著重抓好三項(xiàng)工作：
一是要繼續(xù)堅(jiān)定不移地抓好原料奶和產(chǎn)品的安全，進(jìn)一步鞏固乳制品行業(yè)質(zhì)量安全建設(shè)的成果。在當(dāng)前銷售形勢(shì)轉(zhuǎn)好、原料奶供應(yīng)趨緊的形勢(shì)下，乳制品企業(yè)更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)原料奶的管理和監(jiān)測(cè)，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)流程的管控，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，努力維護(hù)和提升乳制品行業(yè)的整體形象。
二是要繼續(xù)加快推進(jìn)大型奶源基地建設(shè)，并將之作為乳制品行業(yè)加快推進(jìn)改造升級(jí)的重要抓手。要加快自辦牧場(chǎng)、合作牧場(chǎng)、奶源小區(qū)等奶源基地的發(fā)展，通過(guò)擴(kuò)大奶源基地規(guī)模，改變傳統(tǒng)的奶牛飼養(yǎng)模式，確保原料奶質(zhì)量安全；要全面利用現(xiàn)代化的飼養(yǎng)技術(shù)改造奶源基地，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。
三是要全面倡導(dǎo)低碳經(jīng)濟(jì)的理念。要調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，減少耗能高的產(chǎn)品的生產(chǎn)，千方百計(jì)減少在產(chǎn)品生產(chǎn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸過(guò)程中的能量消耗；積極推進(jìn)可循環(huán)、可回收包裝的使用；努力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，打造綠色牧場(chǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，減少二氧化碳排放。
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2010年一季度乳制品產(chǎn)業(yè)景氣指數(shù)報(bào)告
