本報訊（記者 張毅偉）夏季，隨著氣溫的逐步升高，學(xué)校食品安全已進入事故高發(fā)期。昨天，西安市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局下發(fā)加強學(xué)校食品安全工作緊急通知，各級各類學(xué)校要強化“蛋奶工程”食品安全管理工作，購進的雞蛋應(yīng)以一周用量為限，購進的牛奶必須嚴格按照生產(chǎn)廠家標(biāo)注的存放環(huán)境和有效期規(guī)定加強管理，一次購進數(shù)量不宜過多，嚴禁給學(xué)生食用隔夜加工的雞蛋和過期牛奶。

    要按照西安市政府相關(guān)文件要求，各級各類學(xué)校認真做好“蛋奶工程”食品安全保障工作。要切實落實校長是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，學(xué)校應(yīng)成立“蛋奶工程”食品安全組織機構(gòu)，制定必要的規(guī)章制度，建立突發(fā)食物中毒事故應(yīng)急處置預(yù)案，并指定專人負責(zé)“蛋奶工程”食品安全管理工作；學(xué)校食堂（自辦的或委托社會餐飲服務(wù)單位代辦的）均應(yīng)辦理餐飲服務(wù)許可手續(xù)，嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》規(guī)范經(jīng)營；要嚴格執(zhí)行蛋、奶采購索證驗證、驗貨入庫和臺賬登記制度，選擇符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的蛋、奶貯存庫房，增添貯存貨架和冷藏設(shè)施，蛋、奶貯存要離地離墻、分類存放，避免交叉污染；要加強對蛋、奶加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，蛋、奶加工場所和器具要符合衛(wèi)生要求，完善“三防”設(shè)施，防止煮熟后的蛋、奶二次污染，嚴禁給學(xué)生食用隔夜加工的雞蛋和過期牛奶；使用公用餐具的學(xué)校要配備餐具消毒和保潔設(shè)施，嚴格執(zhí)行餐具消毒、保潔程序；學(xué)校要對管理人員和從業(yè)人員進行培訓(xùn)，使他們掌握蛋、奶加工的操作規(guī)程，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，規(guī)范操作。

    昨天，西安食品藥監(jiān)部門開展對學(xué)校食品安全進行檢查。