昨日（24日），廣州市疾病預(yù)防控制中心正式發(fā)布迎亞運(yùn)《廣州市餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查結(jié)果》，該結(jié)果顯示，監(jiān)測(cè)的2220份熟肉制品，合格的有1459份，合格率僅為65.72%。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，大部分餐飲單位具有熟食間和預(yù)進(jìn)間，但面積偏小，僅有11.8%的熟食間沒有預(yù)進(jìn)間；大部分室內(nèi)溫度沒按要求調(diào)至25℃以下；70.1%的熟食間無(wú)二次更衣，不少餐飲單位二次更衣形同虛設(shè)，沒真正按要求執(zhí)行；43.6%無(wú)手消毒設(shè)施，25.6%沒有冷藏設(shè)施，有冷藏設(shè)施的也沒有達(dá)到冷藏要求；40.4%沒有滅蠅燈，部分熟食間還可以見到蒼蠅。
在做餐飲的人員方面，22.2%的工作人員操作時(shí)未戴口罩、帽子，而10.8%的人員反復(fù)戴同一對(duì)一次性手套，大部分的餐飲單位熟食間從業(yè)人員手和工用具的消毒方法為消毒液浸泡，但沒有消毒液配制指引，消毒液配制及消毒浸泡時(shí)間不確定，消毒效果無(wú)保障。在監(jiān)測(cè)的1382份工用具中，12份檢出致病菌，工用具致病菌污染食品導(dǎo)致食源性疾病的隱患不容忽視。
