昨日（24日），廣州市疾病預防控制中心正式發(fā)布迎亞運《廣州市餐飲單位食品安全風險調查結果》，該結果顯示，監(jiān)測的2220份熟肉制品，合格的有1459份，合格率僅為65.72%。
根據(jù)調查結果顯示，大部分餐飲單位具有熟食間和預進間，但面積偏小，僅有11.8%的熟食間沒有預進間；大部分室內溫度沒按要求調至25℃以下；70.1%的熟食間無二次更衣，不少餐飲單位二次更衣形同虛設，沒真正按要求執(zhí)行；43.6%無手消毒設施，25.6%沒有冷藏設施，有冷藏設施的也沒有達到冷藏要求；40.4%沒有滅蠅燈，部分熟食間還可以見到蒼蠅。
在做餐飲的人員方面，22.2%的工作人員操作時未戴口罩、帽子，而10.8%的人員反復戴同一對一次性手套，大部分的餐飲單位熟食間從業(yè)人員手和工用具的消毒方法為消毒液浸泡，但沒有消毒液配制指引，消毒液配制及消毒浸泡時間不確定，消毒效果無保障。在監(jiān)測的1382份工用具中，12份檢出致病菌，工用具致病菌污染食品導致食源性疾病的隱患不容忽視。
