上周，上海"翻新"、"染色"饅頭在行業(yè)內(nèi)引起了軒然大波。記者走訪我市幾家大型超市發(fā)現(xiàn)，雖然我市沒(méi)有銷(xiāo)售上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的饅頭，但由于消費(fèi)者對(duì)于"染色"饅頭普遍心存芥蒂，原本很受歡迎的玉米面饅頭變得滯銷(xiāo)了。
在市區(qū)一家大型超市，工作人員介紹，超市內(nèi)銷(xiāo)售的饅頭是現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的，不添加色素，超過(guò)保質(zhì)期沒(méi)賣(mài)掉饅頭都會(huì)處理掉，不會(huì)再進(jìn)行加工。不過(guò)，雖然超市玻璃柜臺(tái)內(nèi)擺著的玉米面饅頭看上去很誘人，但是購(gòu)買(mǎi)的顧客并不多。"這饅頭看去黃得太均勻了，顏色又那么漂亮，我怕有問(wèn)題。"一位選購(gòu)白面饅頭的阿姨說(shuō)，超市饅頭現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，饅頭的新鮮度應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題，但是她對(duì)玉米面饅頭不太信任，覺(jué)得有染色嫌疑，所以不敢買(mǎi)。
"這幾天玉米面饅頭是沒(méi)以前賣(mài)得好了。"一家超市的工作人員說(shuō)，最近由于"染色"饅頭的報(bào)道鋪天蓋地，顧客的心理可以理解。
加了色素的"染色"饅頭如何辨別？業(yè)內(nèi)人士支招說(shuō)，消費(fèi)者可以從感官、味道上進(jìn)行簡(jiǎn)單辨別。真正的玉米面饅頭是淡淡的黃色，能看出一些細(xì)小的玉米小纖維顆粒，而加了色素的饅頭顏色較重，看不出玉米小纖維。吃起來(lái)時(shí)，玉米面饅頭會(huì)帶有清淡玉米香味，而只用色素的饅頭味道很重。
（記者 趙崢琳）
