本報訊 （記者霍一夫）一場"打違除患"食品安全專項行動風暴正在上海掀起。上海質(zhì)監(jiān)部門表示，要把對"染色饅頭"事件的處理工作作為食品生產(chǎn)監(jiān)管工作的新起點，著力解決上海食品生產(chǎn)企業(yè)存在的突出問題，堅持集中整治與長效機制建設相結(jié)合、企業(yè)自律與政府監(jiān)管相結(jié)合；充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，以行業(yè)龍頭企業(yè)自律來帶動本行業(yè)的誠信建設。同時，該局還向社會招募食品安全志愿者，邀請人大代表、政協(xié)委員、市民代表等參與食品安全監(jiān)督。

    對于質(zhì)監(jiān)"打違除患"的行動，上海各界積極響應，紛紛圍繞食品質(zhì)量安全建言獻策?！渡虾Ｉ虉蟆分赋?，必須讓消費者成為食品監(jiān)督的首要力量。文章提出，監(jiān)管再嚴格、再完善難免也有掛一漏萬，而食品安全其實是不能有萬一的。因此只有全社會共同監(jiān)督才是最全面的。

    在上海市質(zhì)量協(xié)會主辦的座談會上，"染色饅頭"事件也引起該市食品生產(chǎn)企業(yè)的共同關(guān)注。與會人士提出，過去一些國有大中型企業(yè)都設有專門的質(zhì)管部，專門對產(chǎn)品質(zhì)量負責。而今，質(zhì)管部的功能不斷弱化，有些企業(yè)將質(zhì)管部歸納在生產(chǎn)部之下，有的則在企業(yè)內(nèi)部機構(gòu)改革中首當其沖被"精簡".這一現(xiàn)象同樣表現(xiàn)在流通領(lǐng)域，如今的超市、賣場和商場紛紛"菜場化",商品以代銷為主，經(jīng)營者只向供應商索證，對產(chǎn)品實際的質(zhì)量狀況卻不甚了解。

    "為什么我們的食品安全水平大幅提高了，但對食品安全的擔心卻越來越強烈呢？"《新聞晚報》認為，近年來，各種現(xiàn)場快速檢測設備頻頻"上崗",能在短時間內(nèi)檢測出違禁物質(zhì)，但食品安全事件多發(fā)，損害了市民對食品行業(yè)的信心。食品安全從全球來講，不存在"零風險".但從消費者角度來看，考慮食品安全問題時認為風險就應該為"零".

    大家普遍認為，上海的食品安全總體來說是安全可控的，在食品安全領(lǐng)域，現(xiàn)在存在的大部分問題還是違規(guī)違法造成的，是企業(yè)缺乏誠信的問題。但屢發(fā)的食品安全問題也暴露出同樣的特點：即一個企業(yè)出現(xiàn)問題，消費者有可能放棄同類型的所有企業(yè)；一個環(huán)節(jié)出了問題，公眾可能會對所有環(huán)節(jié)產(chǎn)生質(zhì)疑……

    針對"染色饅頭"在上海消費者中造成的巨大反響，聯(lián)華超市表示深深的歉意。為了在零售環(huán)節(jié)嚴把食品質(zhì)量，聯(lián)華超市日前決定投資1500萬元建設食品安全檢測中心，并迅速制定食品安全監(jiān)控5大措施，杜絕類似問題的發(fā)生。

    據(jù)了解，聯(lián)華超市質(zhì)量控制的重點大多放在配送、銷售和售后服務等環(huán)節(jié)，而對供應商制造階段的商品質(zhì)量缺乏有效控制手段。同時，超市企業(yè)缺乏商品質(zhì)量檢測的資質(zhì)和手段，對消費者造成了不利影響。

    記者注意到，近幾天，聯(lián)華總部對食品制造商和門店進行地毯式檢查。為從根本上解決食品質(zhì)量問題，聯(lián)華超市決定將食品類商品質(zhì)量監(jiān)管手段前移，直接介入生產(chǎn)廠商?！吨袊|(zhì)量報》