將食堂承包給專業(yè)公司獨(dú)營(yíng)打理的寶雞市虢鎮(zhèn)中學(xué)，學(xué)生中午時(shí)來食堂就餐。該校目前每天中午校門開放，以便學(xué)生們就餐有選擇。
"學(xué)校食堂很賺錢，有的就是暴利，否則為什么會(huì)出現(xiàn)承包食堂比開個(gè)飯店都難的事--承包食堂不是誰想來就能承包到的。"昨日上午，本報(bào)記者從一位匿名人士處了解到，一所擁有2000名學(xué)生固定就餐的食堂，商業(yè)承包者一年純利潤(rùn)接近100萬元。"學(xué)校不是執(zhí)法部門，出現(xiàn)問題后處置手段效果不好，而且一些食堂承包商的選擇很難說是校長(zhǎng)就能定的事。"
學(xué)生花銷
一天吃飯至少10元"否則就餓著"
昨日，記者向幾名在寶雞不同高中就讀的學(xué)生詢問了餐飲花費(fèi)。按照寶雞當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，無論是選擇豆花泡饃還是饅頭稀飯，一般學(xué)生的早餐平均需要1.5元至2元。"中午吃扯面，或者米飯和炒菜，晚上也差不多。加一起一天怎么也得花上10多元。"在寶雞一區(qū)重點(diǎn)高中上學(xué)的小楊說，晚上10點(diǎn)多下自習(xí)還會(huì)在學(xué)校超市買桶方便面。
記者詢問的9位學(xué)生，先后回復(fù)短信介紹自己的日常餐飲花費(fèi)，經(jīng)比較發(fā)現(xiàn)，多數(shù)學(xué)生每天花費(fèi)在15元上下。每月在食堂餐飲費(fèi)用女生多在250元左右，男生則在350元上下。"就是來自農(nóng)村的孩子，每天至少也要10元的飯錢，這是底線，否則就得餓著。"一位先后擔(dān)任過政教主任、行政副校長(zhǎng)等職務(wù)的一學(xué)校管理人員告訴記者。
學(xué)校負(fù)責(zé)人
多人托人托關(guān)系要來做食堂
這名管理人員說："除去承包費(fèi)、人工費(fèi)等，現(xiàn)在三頓飯，無論是公司化食堂還是散戶食堂或者學(xué)校自辦食堂，至少可以保證3元錢的純利潤(rùn)。"
按一所學(xué)生人數(shù)2000人的高中食堂為例，記者請(qǐng)三位學(xué)校的負(fù)責(zé)人計(jì)算利潤(rùn)。"每周按四天半算。寒暑假所有假期扣除，一年按照十個(gè)月算。"其中一位校長(zhǎng)按著計(jì)算器，最后的數(shù)字是1080000元。"前提是學(xué)生都在食堂吃飯，實(shí)際上這部分利潤(rùn)肯定接近百萬元，農(nóng)村高中應(yīng)該要低一些。"另外兩位負(fù)責(zé)人推算的數(shù)據(jù)大致相當(dāng)。"肯定是賺錢生意，否則也沒必要那么多人托人托關(guān)系要進(jìn)來做食堂的。"一位高中負(fù)責(zé)人稱，學(xué)校采取封校，也并不一定是為取悅食堂承包者，而大多數(shù)是為學(xué)生管理安全考慮。"一旦封校，學(xué)生就必須在食堂吃飯，否則去哪里吃飯？別無選擇。"
對(duì)于高中食堂選擇單一公司經(jīng)營(yíng)，一學(xué)校負(fù)責(zé)人早有擔(dān)憂："食堂、超市全部都是一家的，一旦承包公司無良的話，那這個(gè)經(jīng)營(yíng)就必定是暴利的，總是買的沒有賣的精。"
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)訴苦--
食堂包出去學(xué)校也難管
學(xué)校食堂功能特殊，尤其是中小學(xué)食堂。一般來說，作為服務(wù)于未成年學(xué)生的機(jī)構(gòu)，學(xué)校食堂應(yīng)保持微利或者無利營(yíng)運(yùn)。"沒有較好盈利誰會(huì)做食堂？做食堂為什么就一定要微利或者接近虧本？畢竟社會(huì)功利化影響太重了。"寶雞一高中校長(zhǎng)向記者介紹說，大多數(shù)學(xué)校食堂就是一塊肥肉。
學(xué)校沒有執(zhí)法權(quán)簽約后管理方式就是口頭的
據(jù)記者不完全統(tǒng)計(jì)，目前，寶雞至少有超過12所高中的食堂被學(xué)校簽約給專業(yè)公司的獨(dú)營(yíng)。在寶雞，有超過4家專業(yè)公司在參與食堂角逐和經(jīng)營(yíng)。省內(nèi)西安、延安、咸陽等城市亦早有專業(yè)公司承包高中、初中食堂進(jìn)行獨(dú)營(yíng)。
現(xiàn)在大多數(shù)中學(xué)都是校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，學(xué)校作為獨(dú)立法人，學(xué)校的法人代表多是校長(zhǎng)擔(dān)任。專業(yè)公司簽約學(xué)校食堂，是必須經(jīng)過校長(zhǎng)或者法人代表簽字生效的。"一家好的專業(yè)公司，學(xué)校很省事，可要是引進(jìn)一個(gè)無良公司過分追逐利潤(rùn)，那么當(dāng)初簽約對(duì)外經(jīng)營(yíng)食堂就是引狼入室。"一位校長(zhǎng)在上任前曾任另一所高中的副校長(zhǎng)，因?yàn)樨?fù)責(zé)后勤食堂且遇到一家"追求暴利"的公司所以感觸頗多。"學(xué)校沒有執(zhí)法權(quán)，簽約之后最多的管理方式就是口頭的，還能有什么好辦法。"這位校長(zhǎng)稱，當(dāng)時(shí)菜價(jià)有些上漲，食堂經(jīng)營(yíng)公司單方面漲價(jià)，學(xué)生怨聲載道并有拒餐現(xiàn)象。作為主管的副校長(zhǎng)，只能把食堂經(jīng)理叫來，要求當(dāng)晚立即調(diào)回原價(jià)，否則馬上暫停食堂營(yíng)業(yè)。"還好降回去了。如果不降，學(xué)校能怎樣？打官司？真的停業(yè)？"他介紹說，停業(yè)一頓、兩頓可以，"真要是停業(yè)幾天，學(xué)校還怎么保持正常教學(xué)秩序，兩三千人吃飯問題，是學(xué)校周邊小餐館無法保證的".在記者采訪中，多位校長(zhǎng)也向記者抱怨稱，學(xué)校食堂的對(duì)外承包有的時(shí)候也存在歷史和現(xiàn)實(shí)原因。
"不行我們就起訴解約"一高中校長(zhǎng)被搞得焦頭爛額
"食堂承包也不是校長(zhǎng)自己定的事情，相信很多校長(zhǎng)都有被打招呼的經(jīng)歷。"一位要求匿名的校長(zhǎng)多次被打招呼，但最后決定食堂承包時(shí)，他選擇開校務(wù)會(huì)，選擇了一家信譽(yù)較好的公司。
采訪中，記者也發(fā)現(xiàn)寶雞部分高中管理上級(jí)并不單一，除了教育局、教育體育局，有的高中還是縣委宣傳部主管。"不行我們就起訴解約。"昨晚，一高中校長(zhǎng)說自己已經(jīng)被食堂搞得焦頭爛額，因?yàn)榍叭蔚那叭芜x擇的公司實(shí)在不敢恭維，學(xué)生意見頗多。（記者 孫元華）
