浙江在線(xiàn)06月24日訊 21日，國(guó)家質(zhì)檢總局網(wǎng)站上再次更新臺(tái)灣地區(qū)受塑化劑污染的問(wèn)題企業(yè)及其相關(guān)產(chǎn)品名單，名單顯示問(wèn)題企業(yè)增至308家，相關(guān)產(chǎn)品增至863種。而前不久曝光的牛肉膏、三聚氰胺牛奶、染色饅頭等食品事件中，也都涉及食品非法添加或?yàn)E用食品添加劑問(wèn)題，致使很多消費(fèi)者"聞食品添加劑色變".記者昨日就有關(guān)食品添加劑的安全問(wèn)題，采訪了義烏市食品藥品監(jiān)督局食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)察科科長(zhǎng)張躍春。
食品添加劑≠非法添加物
記者：近幾個(gè)月，有關(guān)食品安全問(wèn)題不少，有的市民都感嘆沒(méi)什么敢吃的，請(qǐng)問(wèn)，為什么要加食品添加劑？
張躍春：食品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對(duì)于防止食品腐敗變質(zhì)，改善食品營(yíng)養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒(méi)有食品添加劑。
記者：目前，有市民聞食品添加劑色變，是不是添加劑都有副作用？
張躍春：有市民聞食品添加劑色變，更多的原因是他們混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，如三聚氰胺牛奶和化學(xué)火鍋等事件都是不良商人非法添加，才釀出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶?guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴(yán)禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復(fù)配食品添加劑，不得購(gòu)入標(biāo)志不規(guī)范、來(lái)源不明的食品添加劑，嚴(yán)肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時(shí)要求在2011年年底前制定并公布復(fù)配食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)和食品添加劑標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)食品添加劑無(wú)須過(guò)度恐慌，隨著國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的即將出臺(tái)，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。
記者：請(qǐng)問(wèn)我國(guó)目前有關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)完善嗎？
張躍春：據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)行食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有1829項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn)有1201項(xiàng)，涵蓋了從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標(biāo)，包括食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中的原料收購(gòu)與驗(yàn)收，生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、工藝條件、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出廠前檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)。
記者：這幾日網(wǎng)上有媒體稱(chēng)，我國(guó)的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是全球最低，那食品安全標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，有何異同？
張躍春：我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)基本一致，以食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)為例，我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目和指標(biāo)值的符合率超過(guò)70%;但需要說(shuō)明的是，對(duì)不同國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的比較應(yīng)該全面、客觀，不能僅從個(gè)別標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看。例如在國(guó)外允許使用的萊克多巴胺、過(guò)氧化苯甲酰等物質(zhì)，在國(guó)內(nèi)屬于禁止使用品種。
記者：據(jù)了解，我國(guó)納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑多達(dá)2300多種，主要有哪些？
張躍春：食品添加劑主要分為兩類(lèi)，一類(lèi)是來(lái)自天然植物或按生產(chǎn)工藝需要使用的食品添加劑，它無(wú)須區(qū)別添加或本身就存在于食品中，比如天然色素、增稠劑等；另一類(lèi)是規(guī)定了具體使用限量和范圍的食品添加劑，比如乳制品中的山梨酸，油條里的膨松劑，面點(diǎn)、月餅里的乳化劑、防腐劑，泡菜中的著色劑等。
記者：這些食品添加劑，與我們平時(shí)知道的有毒的蘇丹紅、熒光劑、硫化鈉的主要區(qū)別是什么？
張躍春：食品添加劑是在法律規(guī)定的使用范圍和使用量以?xún)?nèi)允許使用的，而類(lèi)似豆制品中的吊白塊，乳制品中的三聚氰胺，火鍋底料中的罌粟殼，腌漬食品中的敵敵畏，包括這段時(shí)間鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的增塑劑等，屬于可能違法添加的非食用物質(zhì)，不能劃在食品添加劑范疇內(nèi)。這些物品是國(guó)家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加的，共五批47種，具體名單在衛(wèi)生部網(wǎng)站上可以查詢(xún)。
現(xiàn)有食品添加劑均能檢測(cè)
記者：日前有媒體報(bào)道稱(chēng)我國(guó)六成食品添加劑無(wú)法檢測(cè)，這種說(shuō)法準(zhǔn)確嗎？
張躍春：這應(yīng)該是一個(gè)誤解，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人日前已經(jīng)澄清過(guò)，目前我國(guó)現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應(yīng)的檢測(cè)方法，對(duì)食品添加劑在食品中殘留量的檢測(cè)管理與發(fā)達(dá)國(guó)家也基本一致。這里需要注意的是，并不是所有的添加劑都需要檢測(cè)，有些安全性高、風(fēng)險(xiǎn)低的添加劑，它們本身就是食物中的成分，或是屬于使用范圍不需要限定的，就沒(méi)有檢測(cè)的必要。另外，根據(jù)新規(guī)定，市場(chǎng)上所售食品，不僅要在包裝或外盒上標(biāo)明所有添加劑名稱(chēng)，還需注明具體含量。
記者：我仔細(xì)看了下衛(wèi)生部網(wǎng)站上公布的151種非法添加物，其中工業(yè)明膠、磷化鋁、工業(yè)用礦物油等37種檢測(cè)方法是暫缺的，這些是無(wú)法檢測(cè)還是有別的情況？
張躍春：這些是非法添加物，也就是原本不應(yīng)該添加到食品里的，不是需要檢測(cè)，而是應(yīng)該規(guī)范生產(chǎn)。退一步說(shuō)，檢測(cè)只能做到發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不能保證安全。
記者：目前負(fù)責(zé)檢測(cè)食品的都有哪些職能部門(mén)呢？
張躍春：當(dāng)前，義烏市共有食品安全檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)5家，分別為農(nóng)業(yè)局下屬的市農(nóng)業(yè)檢測(cè)站、質(zhì)監(jiān)局下屬的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心、工商局的商品檢測(cè)中隊(duì)以及衛(wèi)生局下屬的市疾病預(yù)防控制中心。義烏市農(nóng)業(yè)檢測(cè)站主要對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、畜產(chǎn)品、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、獸藥及動(dòng)物違禁藥品、飼料及飼料添加劑、農(nóng)業(yè)環(huán)境（耕地分類(lèi)定級(jí)、土壤肥料、農(nóng)用水等）等開(kāi)展檢測(cè)工作。義烏產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所和農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心主要對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。義烏市工商局商品檢測(cè)中隊(duì)，主要對(duì)市場(chǎng)流通的食品進(jìn)行定性快檢。義烏疾控中心的檢測(cè)重心主要在公共安全方面，食品檢測(cè)相對(duì)較少。
近年來(lái)義烏沒(méi)出現(xiàn) 大的食品安全問(wèn)題
記者：我從農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中心了解到，近期蔬菜水果的檢查情況較好，沒(méi)什么問(wèn)題，那其他商品檢測(cè)情況還好嗎？
張躍春：近年來(lái)，義烏都沒(méi)有出現(xiàn)大的食品安全問(wèn)題，常規(guī)檢查也是每天都在進(jìn)行，情況良好。另外，與其他地方相比，義烏本地生產(chǎn)的食品少，多是從外地采購(gòu)進(jìn)來(lái)，從監(jiān)管的角度看，流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管壓力更大。
記者：生活水平提高后，市民對(duì)于食品安全的問(wèn)題越來(lái)越關(guān)注，日常生活中有什么需要注意的嗎？
張躍春：主要還是多了解些食品安全知識(shí)，注重飲食衛(wèi)生，加強(qiáng)自我保護(hù)意識(shí)。特別是購(gòu)買(mǎi)散裝食品的時(shí)候，要查看廠家名稱(chēng)、生產(chǎn)日期和主要成分等，千萬(wàn)不要為了便宜購(gòu)買(mǎi)"三無(wú)產(chǎn)品",對(duì)于顏色過(guò)艷、味道過(guò)濃、口感異常的的食品要格外留神。說(shuō)到普及食品安全知識(shí)，還有句題外話(huà)，反思最近幾起食品安全事故，也源于消費(fèi)者一些不正確的觀念，例如買(mǎi)肉喜歡買(mǎi)瘦的，饅頭喜歡挑白的，面包愛(ài)吃軟的，換句話(huà)說(shuō)，當(dāng)我們對(duì)食物的期許超出了食物本身特征，就容易讓非法分子鉆空子。
