新華網(wǎng)杭州７月３日專(zhuān)電（記者張道生）記者７月２日從浙江農(nóng)林大學(xué)獲悉，為了讓喜歡吃野菜的百姓在享口福的同時(shí)能確保安全，浙江省一批農(nóng)林專(zhuān)家歷時(shí)３年編撰的《浙江野菜１００種精選圖譜》７月初由科學(xué)出版社出版發(fā)行。

　　近年來(lái)，隨著生活水平不斷提高，野菜以其純天然的品質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)深受人們歡迎。然而，不少市民在野菜的處理以及烹調(diào)等方面知識(shí)匱乏，不僅不能很好發(fā)揮野菜的營(yíng)養(yǎng)功效，反而因?yàn)檎`食野菜發(fā)生各種中毒事故。

　　為此，浙江農(nóng)林大學(xué)一批專(zhuān)家歷時(shí)３年，在調(diào)查了浙江?。保玻埃胺N野菜的基礎(chǔ)上，還組織了４０余次野菜采集、處理、烹調(diào)和品嘗活動(dòng)，最終精選了１００種編制成圖譜。

　　書(shū)中對(duì)所收錄野菜的形態(tài)特征、采收與加工、菜例與烹調(diào)、風(fēng)味與評(píng)價(jià)、成分與功效、注意事項(xiàng)、相近種類(lèi)等做了圖文并茂的介紹，為百姓如何辨別和安全食用野菜提供實(shí)用性的參考。

　　圖譜不僅收錄了馬蘭、蕨菜等百姓耳熟能詳?shù)某Ｊ骋安?，還有專(zhuān)家們通過(guò)民間調(diào)查，收集到的古代曾食用的重要野菜，如棕櫚花序、紫萼等。此外，專(zhuān)家們還特別收錄了一些對(duì)生態(tài)有害、但風(fēng)味較佳的植物，如一年蓬、野葛、翅果菊、鳳眼蓮、五節(jié)芒等。為避免讀者誤采誤食有毒野菜，該書(shū)還介紹了３０余種常見(jiàn)的有毒植物及急救法。