中新網(wǎng)7月6日電(財(cái)經(jīng)頻道 秦辰)北京新發(fā)地批發(fā)市場7月4日的數(shù)據(jù)顯示，豬肉均價(jià)達(dá)到24.95元/公斤。而商務(wù)部公布最新商務(wù)預(yù)報(bào)也表明，6月20日至26日，全國豬肉價(jià)格上漲4.5%。這是該監(jiān)測數(shù)據(jù)連續(xù)第十周上漲，并且累計(jì)漲幅已超過兩成。實(shí)際上從5月初開始，全國豬肉價(jià)格就呈井噴式上漲。有專家指出，豬肉價(jià)格這樣大范圍波動(dòng)的現(xiàn)象，其實(shí)從2000年開始就已經(jīng)存在，目前供應(yīng)量過小是本輪上漲的根本原因，肉價(jià)已近峰值，預(yù)計(jì)不久就會(huì)回落。
疫情是豬肉價(jià)格瘋漲的直接原因
據(jù)商務(wù)部的全國鮮豬肉批發(fā)價(jià)格走勢圖顯示，6月24日全國鮮豬肉價(jià)格已達(dá)到24.68元的歷史高位。北京新發(fā)地批發(fā)市場7月4日的豬肉均價(jià)更是達(dá)到24.95元/公斤。如此“瘋狂”的上漲何時(shí)見頂，原因何在？
中國生豬預(yù)警網(wǎng)首席分析師馮永輝在座客央視《對手》節(jié)目時(shí)表示：目前的豬肉價(jià)格已是歷史最高點(diǎn)，推動(dòng)價(jià)格上調(diào)的因素已然不足，很難再漲。他認(rèn)為，這次漲價(jià)形成的條件是歷史上很罕見的。一方面存欄量下降導(dǎo)致供需短缺，另一方面作為豬飼料的玉米等價(jià)格上漲，提高了養(yǎng)豬成本。
據(jù)記者調(diào)查了解，養(yǎng)豬市場有“大小年”之分。業(yè)內(nèi)人士表示：生豬市場每3年就會(huì)經(jīng)歷一輪波動(dòng)，這里面有規(guī)律可循，但是難以把握，而一年中的也有旺季淡季之分。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每年1月份后，豬肉價(jià)格一般開始下降，到6月份左右到達(dá)價(jià)格底部，隨后再慢慢回升。
由于去年近半年的連續(xù)虧損，大量中小養(yǎng)殖戶退出這個(gè)行業(yè)。再加上去年豬病較為嚴(yán)重，成活率較低，因此生豬存欄量一直在下降。屋漏偏逢連夜雨，今年春節(jié)，養(yǎng)豬市場又遭歷史上罕見的仔豬腹瀉疾病的席卷，在這些因素的作用下形成了仔豬在5、6月份異常緊缺的局面，加之玉米價(jià)格、人力費(fèi)用等方面的花銷增長，成本因素也成為推動(dòng)豬肉價(jià)格飆升的動(dòng)力之一。
馮永輝說：“在價(jià)格的形成里面主要還是供需缺口，而不是成本。生豬市場大部分是以供應(yīng)來定價(jià)格。供給的缺口原本就非常大，此時(shí)再發(fā)生非常嚴(yán)重流行性腹瀉相當(dāng)于釜底抽薪，對仔豬的存活率影響非常大。”
他認(rèn)為，這種因仔豬不足產(chǎn)生的影響是短期的，大概4個(gè)月左右。目前流行性腹瀉疾病已過，盡管今年的供需從整體上來看依然短缺，但仔豬的存活率上升將在一定程度上彌補(bǔ)這一缺口。因而今年的豬肉價(jià)格已基本見頂，近期有可能小幅回落，但總體來說今年豬肉價(jià)格將會(huì)保持高位。
業(yè)內(nèi)人士普遍希望政府暫時(shí)不要干預(yù)
每遇價(jià)格劇烈波動(dòng)，人們通常會(huì)希望政府進(jìn)行政策干預(yù)，穩(wěn)定物價(jià)。從某些角度來說，這一舉措無疑是利民之舉。但業(yè)內(nèi)人士則普遍希望政府暫時(shí)不要出臺(tái)政策干預(yù)市場。
乍聽之下，這是既得利益者希望保持高漲的價(jià)格狠撈一筆。而實(shí)際上，這些最應(yīng)該希望賣高價(jià)的人，卻更希望豬肉價(jià)格能保持平穩(wěn)。由于我國養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展滯后，70%以上為小規(guī)模分散養(yǎng)殖，規(guī)?；B(yǎng)殖程度低，信息渠道缺乏，使中小養(yǎng)殖者市場預(yù)測能力不足，抗風(fēng)險(xiǎn)能力差。因而“大跌之后必大漲，大漲之后必大跌”已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)公認(rèn)的事實(shí)。
以2008年為例，上半年豬肉價(jià)格暴漲，有關(guān)部門便出臺(tái)了一系列補(bǔ)貼措施，平抑價(jià)格。調(diào)控成效十分顯著，其結(jié)果便是使很多其它行業(yè)投資養(yǎng)豬以獲取政策獎(jiǎng)勵(lì)。迅速擴(kuò)張的產(chǎn)能致使之后豬價(jià)回落，生豬養(yǎng)殖嚴(yán)重虧損，此時(shí)大量投資者以及部分散戶逃離市場，從而為新一輪豬肉價(jià)格暴漲埋下伏筆。
對此，北大 “豬肉大王”、廣東天地食品集團(tuán)董事長兼總經(jīng)理陳生在參加節(jié)目時(shí)表示：市場是對沖的，所有調(diào)節(jié)完全可以交給市場來完成，通過市場的優(yōu)勝劣汰達(dá)到資源的優(yōu)化配置，如果政府用政策手段干預(yù)市場價(jià)格波動(dòng)，那只會(huì)好心辦錯(cuò)事，不利于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。
業(yè)內(nèi)人士普遍認(rèn)為，如果不發(fā)揮市場自我調(diào)節(jié)作用，而僅僅通過政策手段干預(yù)，其結(jié)果只能使是暫時(shí)穩(wěn)定了豬肉市場，但最終損害了廣大養(yǎng)殖戶的利益，而中小養(yǎng)殖者更是承受不起這樣的猛烈沖擊。
對此，一些學(xué)者則發(fā)出了一些不同的聲音。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授李秉龍就認(rèn)為，現(xiàn)在的市場經(jīng)濟(jì)絕對離不開政府的宏觀調(diào)控，由于市場信息的失靈、不準(zhǔn)，養(yǎng)殖戶的判斷失誤造成了價(jià)格的波動(dòng)，這種情況下更需要政府的干預(yù)。他說：“政府現(xiàn)在沒有做好，并不意味著政府不該做。”
李秉龍同時(shí)強(qiáng)調(diào)：政府有責(zé)任保障人民的食品安全，但政府的介入也要注意時(shí)機(jī)、方法。他表示：政府不應(yīng)直接提供補(bǔ)貼，其責(zé)任應(yīng)是提供公共服務(wù)，一方面應(yīng)提供準(zhǔn)確的市場信息，另一方面應(yīng)該進(jìn)一步加大疫病的防治力度。
規(guī)模化養(yǎng)殖成未來發(fā)展的必然趨勢
無論是專家學(xué)者還是一線人士幾乎一致認(rèn)為：規(guī)?；B(yǎng)殖是今后發(fā)展的必然趨勢。
專家稱，規(guī)?；B(yǎng)殖優(yōu)勢在于其能通過科學(xué)飼養(yǎng)管理有效地防止疫病的發(fā)生，減少生產(chǎn)成本，穩(wěn)定收益，提高其專業(yè)化程度及抗風(fēng)險(xiǎn)能力，對穩(wěn)定豬肉市場、平抑豬肉價(jià)格具有重要作用。
中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所研究員李國祥在參加《對手》節(jié)目錄制時(shí)就表示：要使價(jià)格波動(dòng)盡可能小，就要改變市場結(jié)構(gòu)，而最重要的改變途徑就是發(fā)展這種規(guī)?；酿B(yǎng)殖，只有這樣，作為企業(yè)的調(diào)控能力和組織能力才會(huì)提高，所以整體上看，通過規(guī)模化養(yǎng)豬能夠改變現(xiàn)在的這種自發(fā)性的市場結(jié)構(gòu)，從而促使價(jià)格穩(wěn)定下來。
規(guī)?；i場一般分為三類：年出欄10000頭以上商品肉豬的為大型規(guī)?；i場，年出欄3000—5000頭商品肉豬的為中型規(guī)?；i場，年出欄3 000頭以下的為小型規(guī)?；i場，而現(xiàn)階段農(nóng)村適度規(guī)模養(yǎng)豬一般屬小型豬場。
實(shí)際上，在規(guī)?；亩x上，目前還存在一些爭議。馮永輝說：“農(nóng)業(yè)部的數(shù)字衡量規(guī)?；悄陜?chǔ)量50頭，這一標(biāo)準(zhǔn)太低了。”
中國的人口密度大、養(yǎng)殖場資金投入不足、管理水平有限，因而不能效仿美國式的超大規(guī)模養(yǎng)豬場，否則其所帶來的環(huán)境污染治理和疫病的防治都會(huì)面臨巨大挑戰(zhàn)。專家認(rèn)為，適度規(guī)模化經(jīng)營是中國養(yǎng)豬企業(yè)的最佳手段，而這一“度”具體為多少是今后發(fā)展中不可回避的問題。
李秉龍表示：所謂規(guī)?；褪沁m度規(guī)模經(jīng)營，就是所有生產(chǎn)要素得到充分利用，以求經(jīng)營效益最大化，在規(guī)模經(jīng)營這樣基礎(chǔ)之上，繼續(xù)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化和信息化，只有在這樣的情況下豬肉的價(jià)格變得比較平穩(wěn)。
規(guī)?；B(yǎng)豬是未來的發(fā)展趨勢，這已經(jīng)是一個(gè)不爭的事實(shí)。中國的養(yǎng)豬業(yè)還有很長的路要走，如何在保護(hù)散養(yǎng)農(nóng)戶利益和發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖之間找到平衡點(diǎn)，恐怕才是今后豬肉市場保持穩(wěn)定供應(yīng)的關(guān)鍵。
名詞解釋
種豬：是指品種優(yōu)良且專用于給多個(gè)母豬交配并使其下仔的豬。
生豬：即活著的豬，是除種豬外的對未宰殺的家豬的統(tǒng)稱。
仔豬：即剛出生的小豬。
出欄：豬長到屠宰重量即為出欄。
存欄量：指處于飼養(yǎng)過程的豬的數(shù)量。
