進入伏天,空氣濕熱,很多人都出現(xiàn)食欲不振、胃口不佳的癥狀.有人貪涼食用大量冷飲或者寒涼的食物來消暑,結(jié)果卻損傷了胃腸,有人通過辛辣口味來提起食 欲,結(jié)果卻誘發(fā)口腔潰瘍等疾病.那么,三伏天該怎樣吃東西?夏季飲食保健有哪些基本原則呢?7月20日,新浪健康養(yǎng)生壇特邀醫(yī)學(xué)博士、美國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、全科醫(yī)生與注冊營養(yǎng)師梁立筠,為大家解答夏季該怎么吃.
本期嘉賓:醫(yī)學(xué)博士、美國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師梁立筠
主持人王瑩:各位新浪網(wǎng)友大家好,歡迎大家收看新浪視頻,我是主持人王瑩.現(xiàn)在是新浪健康為您帶來的養(yǎng)生壇節(jié)目.夏天到了,特別三伏天,大家為吃不好而感覺特別的苦惱,想吃點生冷食品卻傷了脾胃,夏天應(yīng)該怎么養(yǎng)生,我們請到一位專家跟大家一起探討這個問題,他就是醫(yī)學(xué)博士、美國營養(yǎng)學(xué)會注冊營養(yǎng)師、內(nèi)科醫(yī)生與注冊營養(yǎng)師梁立筠,梁老師歡迎您.
梁立筠:你好,大家好,很高興今天來到新浪直播間這個平臺,有機會和大家交流,有關(guān)夏季營養(yǎng)和飲食方面的知識.
主持人王瑩:我說到很多網(wǎng)友有這樣那樣的困惑,夏天怎么吃才健康?
梁立筠:大家進入三伏天胃口比較差,夏天由于氣溫高,對人體的消耗比較大,汗出的比較多,體力各方面的消耗,加上工作各方面的壓力,飲食調(diào)理和保持健康的生活作息確實是非常重要的.大家都有一個習(xí)慣,就是到了夏天天氣熱,肯定愛吃比較生冷的東西會覺得比較痛快,比較爽快,偶爾為之沒事,但是如果長期這樣做的話有時候確實對我們身體尤其對我們胃腸消化功能起到一些負面的影響,特別是對一些特別人群,比如說老人、孩子本身脾胃功能比較弱,還有一些特別疾病狀況的人,糖尿病血糖在夏季控制,血糖的平穩(wěn),高血壓病人有控鹽飲食,還有尿酸高引起痛風(fēng),在夏天飲食不注意會引起一些不好的后果.
主持人王瑩:大家吃什么感覺到?jīng)隹煲稽c、舒服一點.
梁立筠:總的來講從兩個方面來說,飲食最重要給我們身體提供營養(yǎng)來源,這是講到飲食營養(yǎng)素的平衡,飲食重要的營養(yǎng)素我們提供足夠的碳水化合物,還有蛋白質(zhì)、適量的脂肪、微量元素、維他命,最強調(diào)還是注重飲食的平衡,我們飲食的種類幾大類,肉類食品我們所謂常說蛋白質(zhì)的食品,要吃一點瘦肉、雞蛋、奶制品都是很好的蛋白質(zhì)的來源.夏季青菜水果非常多,而且都是應(yīng)季很新鮮,新鮮水果熱量低、營養(yǎng)非常豐富,保持青菜和水果.主食米飯和饅頭提供碳水化合物來源,保持一定的供量.夏天飲食方式也很重要,切忌暴飲暴食,胃腸蠕動比較緩慢,少食多餐保持胃腸的營養(yǎng)的供應(yīng).還有喝夠水,水是身體基本代謝最重要的元素,所以夏天出汗又多,保證充足喝水,還有補充維他命和礦物質(zhì),還有新鮮水果蔬菜都是這方面很好的來源.
主持人王瑩:這里有一個問題,夏天天氣特別燥熱,攝入肉覺得油膩,有沒有替代品.
梁立筠:替代品也是可以的,好多人選擇吃素,作為營養(yǎng)工作人員特別強調(diào)蛋白質(zhì)來源是怎么樣的.像雞蛋不是太膩的食物,奶制品都是蛋白質(zhì)食物來源.肉盡量選擇瘦一點,不要太油膩、太多皮.不愿意吃肉,豆類食品植物當(dāng)中蛋白質(zhì)質(zhì)量和含量最高的食品,可以多吃豆類食品補充.
主持人王瑩:關(guān)鍵營養(yǎng)均衡.喝水是喝多少飯前喝還是飯后喝?
梁立筠:沒有一個特別嚴格的說你一定要喝這么多,一定不能喝這么多,還是根據(jù)一個身體的相對來說需求而定,有的人體積大一點的,室外活動比較多,出汗比較多就要適量多補充一下.夏季天氣熱,氣溫的影響很多人口渴,注意排小便次數(shù),一天沒有小便,可能自己身體里水分不夠,其他一些方面稍微注重一下水的補充.我們剛才說白水,桌上放的礦泉水一樣,夏季我們知道各種飲品非常多,因為大家都是追求一個口感,各種各樣的口味,可口可樂、碳酸飲料喝起來很爽口,對于控制體重,因為你無形中喝進去卡路里,飲料含糖量非常高,沒有營養(yǎng)價值.
主持人王瑩:特別想瘦身朋友要注意.跟飲食禁忌有關(guān)包括喝水,夏天天氣熱吃什么東西更舒服,是不是吃點酸的比較好?
梁立筠:中國的飲食很講究口味,色香味口味比較重.吃涼拌菜比較多,大家用醋和大蒜,生的東西保存的過程天氣熱,容易被微生物、細菌污染比較多,用醋、大蒜起到保護的作用,口味上酸甜口也是大家比較喜歡的口味,如果有這個偏好一點問題沒有.禁忌就是太辛辣、太咸、太鮮,鮮就是味精,本身有高血壓、心血管疾病的朋友們可能還是要稍微注重一下.
主持人王瑩:有的朋友就說我的口味特別的差,吃什么都吃不進去,這個時候有沒有什么好的辦法呢?
梁立筠:真要是特別差,總我們西醫(yī)角度來講一定了解胃口這么差,一定是有原因的.如果是因為環(huán)境因素的影響,周圍確實太熱、工作太辛苦、壓力太大,一定要注重調(diào)整一下這方面因素.就食物本身來講,如果沒有任何胃腸道疾病因素,單口味調(diào)整少量多餐,一次吃不到太多,不要給胃腸負擔(dān)太大,包括少量多餐保證營養(yǎng)的攝入,每次給胃腸負擔(dān)不要太大,這種飲食方面可以保證營養(yǎng)的攝入,可以緩解這方面.
主持人王瑩:梁老師平時怎么吃、吃些什么呢?
梁立筠:我盡管搞這方面的,平常還算是比較注意吧,總的來講我有時候檢討自己,因為工作比較忙,有的時候比較湊合.我在有條件可能的基礎(chǔ)上,我的原則剛才我們提到的一個均衡,均衡的意思就是什么都要吃一點,因為均衡本身因為我們生活當(dāng)中食物各種各樣,食物含的營養(yǎng)成分每個食物有它的特點,保證全面攝入,保證全面基本營養(yǎng)的元素的攝入.所以盡量做到全面、肉也吃一點,每天早上吃一個蛋,肯定會喝一低脂牛奶,還要喝酸奶.碳水化合物一定加一點,一定多吃青菜、水果,其實也很方便,因為青菜好多時候洗干凈都生著吃.
主持人王瑩:青菜生吃更有利于營養(yǎng)吸收.
梁立筠:青菜像黃瓜、西紅柿等等都可以生吃,口味也比較好.有些青菜不去燒口味上受不了,菜花、苦瓜還要燒一燒.從營養(yǎng)角度來講,很多水溶性維生素加熱和蒸煮會流失一下.沒關(guān)系,雖然會流失一部分,但是每樣都吃營養(yǎng)平衡,總的來講沒有問題.
不同人群如何調(diào)整飲食
主持人王瑩:不同人群像老人、小孩他們是不是在夏天飲食結(jié)構(gòu)也應(yīng)當(dāng)適當(dāng)做一些調(diào)整?
梁立筠:老人、小孩,老人都是年紀比較大,小孩處于生長發(fā)育過程中,器官功能相對弱一些,夏天本身氣侯氣溫高的情況下,本身食欲不振,老人和小孩更要注意.小孩子還要注意一點,小孩子沒有家長的監(jiān)督?jīng)]有度,尤其吃冷飲、冰棍、雪糕吃的飽飽的,到正經(jīng)吃飯沒有吃正餐,這種情況下家長要注意監(jiān)督,要盡量避免.一般老人家多多少少有一些這方面或者他方面的疾病,根據(jù)病情、飲食生活的調(diào)整做到一些具體的調(diào)整.
主持人王瑩:今天知道您做客養(yǎng)生壇節(jié)目,我們編輯遴選很多網(wǎng)友的問題,下面我來提一些您幫我們做一下回答.這里一位朋友說胃腸不好,夏季如何調(diào)整呢?
梁立筠:胃腸不好概念比較籠統(tǒng),從醫(yī)生角度來講,胃腸不好胃部的疾病胃潰瘍、胃炎、或者腸炎其他的疾病,把疾病狀態(tài)排除.如果胃腸功能不好,只是一個功能性,我們知道實際上胃腸器官從某種程度上來講,我們有時叫是一個情緒器官,臨床上病人過來,胃腸功能問題沒有,只是精神壓力、生活的調(diào)整不規(guī)律,老吃茶、一日三餐保證不了保證功能上的障礙.還有一些西醫(yī)角度解釋不了,脾胃虛寒或者濕熱脾胃功能查一下.功能性脾胃不好,飲食的調(diào)整比如說不要吃太刺激的食物,大排擋吃火鍋、燒烤刺激性的東西,配上啤酒很傷胃,脾胃吃到這些東西,脾胃一定要有很強的功能才能保證正常的消化、吸收,這些人脾胃比較弱的人這方面要注意一下,首先一定要吃這些東西,要吃的慢一些,種類不要一次吃的太多,吃的過程中不要再那兒使勁吃,比如說跟朋友聊聊天,加強自己吃慢一點,胃腸功能悠悠一個時間慢慢咀嚼和消化,要把食物咀嚼很爛才咽下去.
主持人王瑩:我以為這些朋友沒有機會吃大排擋,梁老師非常為他們著想,你給他們建議慢一點、邊吃邊聊可能好一點.
梁立筠:燒烤夏季要注意,急性胃腸炎一定吃到污染的食物,引起感染性胃腸炎,夏季非常多見,夏季氣溫高,食物容易腐壞,燒烤過程中確實食物燒熟了,特別是海鮮.
主持人王瑩:夏天一方面注意營養(yǎng),另一方面注意衛(wèi)生.
梁立筠:有了急性胃腸炎的過程,年輕人好恢復(fù),恢復(fù)期有時候挺緩慢、和艱苦的過程,大家一定預(yù)防為主,不要年輕無所謂結(jié)果吃了以后、得病了以后,確實挺痛苦.
主持人王瑩:下面一個問題,糖尿病患者夏季有沒有特別的飲食建議?
梁立筠:糖尿病飲食控制和平穩(wěn)非常強調(diào)的,夏季的時候,這個原則春夏秋冬一定要堅持.夏季飲食吃到快糖,吃進去血糖很快升高,剛才說到甜品的飲料、冰棍、雪糕吃進去很快身體吸收,這樣引起血糖比較大的波動.一般糖尿病病人心里會比較有數(shù).
主持人王瑩:水果也不能多吃嗎?
梁立筠:水果也是主要的,夏季品種很多,有人抱著半個西瓜口渴又解渴吃的很痛快,忘了糖的事,吃進去血糖升很快很迅速,要注意一下避免血糖波動,太波動了以后需要注意的夏季.
主持人王瑩:雖然對于糖尿病患者夏季誘惑比較多,還是要管住自己的嘴.
梁立筠:遵守平常自己跟自己醫(yī)生、自己營養(yǎng)師設(shè)置的飲食計劃,不要出入太大.
主持人王瑩:我們再來看看下面一位朋友,夏季要節(jié)食減肥有什么好的不傷胃的方法嗎?
梁立筠:你說不傷胃,夏季大家減肥沖動比較大,因為衣服穿的單薄,贅肉顯現(xiàn)出來,有人要減肥.減肥的方法就是不吃,經(jīng)常聽到一聽吃一頓,其他時間都餓著、忍著.實際上一天兩天一個星期可能問題不是很大,如果你又年輕的話.如果時間久了對于胃腸系統(tǒng)的有規(guī)律的功能,確實不是一個很好的調(diào)整.所以減肥不是一個快工夫,有的時候我可以理解年輕人,為了夏天穿上很好看比基尼,我惡減一下偶爾調(diào)整一下也不反對,但是減肥是一個長期工作,我們要遵循健康的、熱量上有控制的、平衡的飲食,然后在配合一個健康的其他的生活習(xí)慣,比如定期作息、定期的鍛煉、達到可以保證你的體重持續(xù)性的理想體重這么一個狀態(tài),不光是好看,而且對我們健康一輩子都會收益,惡減的情況下,一下子減了多少多少斤,再吃回原來飲食方式反彈很厲害.
主持人王瑩:減肥不要不吃可以少吃是這樣嗎?
梁立筠:可以少吃,吃的合理,盡量選那些我們講營養(yǎng)價值高,熱量低食物,比如水果、青菜、五谷雜糧、豆類食品,少吃油炸和高熱量飲料,夏天燒烤是比較油膩和肥厚食物盡量少吃.
主持人王瑩:這個問題我進一步探討一下,僅僅少吃瘦下來,有很多朋友吃的很少,最終沒有瘦到理想的體重.
梁立筠:我也是經(jīng)常聽到一個說法,實際上當(dāng)然有一些我們體重的維持肥胖還不是所有的原因都了解很透徹,肯定有一些遺傳因素在里面.但是基本體重維持或者減肥讓體重下降是一個能量平衡的關(guān)系,營養(yǎng)師可以算到很精確,一天攝入的熱量和消耗的熱量維持現(xiàn)有的體重.減體重在這個基礎(chǔ)上減500,一天減500,一個星期掉一鎊左右,3500個卡路里,這些可以精確到計算.很多人不吃的方式,光是節(jié)制攝入有效,效果不如減少攝入配合鍛煉.為什么呢?身體很聰明的,不夠我足夠的熱量來源,我就把我身體的消耗代謝率減少最低的可能來保持我們身體能量的保持和平衡.但是如果你在這個基礎(chǔ)上再去鍛煉,鍛煉本身是一個增量我們身體代謝率的過程,而且讓心血管系統(tǒng)器官也得到鍛煉,兩者合起來應(yīng)該是最佳的減肥方法,而且要持之以恒.真想減肥的朋友,真想保持健康,減肥效果一直這樣下去一定要有持之以恒的態(tài)度,不是說我只是這個夏天,未來兩個星期以后到什么樣.
主持人王瑩:要堅持真想穿比基尼的話,下面一位朋友最便秘應(yīng)該吃什么?
梁立筠:大家知道我們糞便都是在大腸里形成的,便秘的因素也是多因素.從飲食的角度來講,我們主要還是強調(diào)如果你飲食中強調(diào)纖維的攝入,因為纖維這個營養(yǎng)素在身體里不被吸收,他會吸收身體廢物幫助糞便排除.增加纖維素是有效果的,什么高纖維的食物,是青菜、豆類和雜糧.還有水,水分少大便要干,保持正常的飲水在飲食當(dāng)中也是可以改善.
主持人王瑩:大便比較稀建議怎樣樣調(diào)整飲食?
梁立筠:如果是辛辣食物吃多了,刺激胃腸蠕動太快,這樣大便消化吸收過程加快,就以拉肚子狀態(tài)表現(xiàn)出來,要因人而宜找到原因,適合調(diào)整就可以.
主持人王瑩:對癥下藥.
梁立筠:大便拉肚子有血是另外一回事,要具體原因具體分析.
主持人王瑩:梁老師夏天這么熱,特別是孕婦挺難過的,她們在吃的方面有沒有一些特別的建議能夠讓她們降降暑,生冷肯定不能吃.
孕期飲食保健貼士
梁立筠:孕婦是比較重要的群體,準(zhǔn)媽媽千萬不要生病,生病以后藥物選擇愛很大的限制,準(zhǔn)媽媽們很痛苦,所以她的飲食規(guī)律、飲食的溫和、飲食的調(diào)整前面說到一系列的,剛才說有一些敏感人群,我忘了提準(zhǔn)媽媽也是屬于這個人群當(dāng)中需要特殊照顧的,就是解暑方面還是通過喝足夠量的水,你可以補充一下失去的出汗多的維生素可以喝果汁,吃生的水果不好消化,可以喝點果汁,喝粥品也是不錯的選擇,蔬菜粥、荷葉粥等等.也是因人而宜,有的準(zhǔn)媽媽照樣喝冰的東西.
主持人王瑩:還是適量,可以多喝點水,多喝點稀的,這樣去火氣.還有一位朋友入夏后口氣重,吃什么緩解一下?
梁立筠:也是我們臨床常見到,跟夏天食品有腐敗、微生物污染,口腔也是有細菌,保持口腔更重要,如果腐敗細菌、殘留食物腐敗肯定不好,肯定第一條注意口腔衛(wèi)生,飯后要刷牙,用牙線殘留食物清理出來.如果吃了太油膩、肥厚的食物引起消化不良,在胃里引起腐敗的反映,反出來也是口氣不好,主要是這兩方面的原因,注意口腔衛(wèi)生、注意飲食的調(diào)理,注重吃比較容易消化的食物應(yīng)該可以改善口氣重的問題.
主持人王瑩:你在國外學(xué)習(xí)、工作13年這樣一個經(jīng)歷,回到國內(nèi)您覺得在美國它的營養(yǎng)方面一些調(diào)整和國內(nèi)的中醫(yī)調(diào)整有一些不一樣的原則嗎?
梁立筠:我覺得很不一樣,理論的基礎(chǔ)我們知道我們國家中醫(yī)是幾千年的歷史,很多建立在經(jīng)驗的總結(jié),跟我們中國傳統(tǒng)文化哲學(xué)原理有一定的淵源,道理是很深的,我希望有機會能去探討一下.西醫(yī)其實營養(yǎng)學(xué)是比較簡單的,我們學(xué)營養(yǎng)是從食物科學(xué)學(xué)起來,就是學(xué)食物的成分,食物吃到身體里對身體各個不同營養(yǎng)素對不同的作用,畢業(yè)出來工作也分研究和臨床這一塊.美國有很多關(guān)于特種食物或者特別的營養(yǎng)素,大家也聽過比如說大量維他命E和C的攝入,抗氧化劑對身體健康能不能起到直接的幫助或者直接的預(yù)防.聽到很多說法,吃這個東西能防癌能吃這種病,從西方營養(yǎng)學(xué)來講沒有任何一個食物或者任何一個營養(yǎng)素我吃了它我不得癌或者吃了不得心臟病,只是證據(jù)證明多吃有營養(yǎng)價值,抗氧化物或者西紅柿、葡萄這些東西、深海魚油對健康有預(yù)防和幫助作用,沒有直接關(guān)聯(lián)作用.而且美國飲食總的來講也比較簡單,最后營養(yǎng)師跟病人探討起來比較簡單,我們就說蔬菜、水果、碳水化合物、肉,還有飲酒建議等等分析起來很簡單.中國食物非常源遠流長,做的方式不一樣,比較復(fù)雜,我自己也需要有時間進一步探討,我相信有很多實踐方面的有用經(jīng)驗之處,但是我不是特別了解.
主持人王瑩:我們希望在今后節(jié)目中請梁老師和我們一起繼續(xù)探討有關(guān)飲食健康和營養(yǎng)方面的話題.
梁立筠:好的.
主持人王瑩:謝謝梁老師,感謝各位網(wǎng)友收看,我們養(yǎng)生壇節(jié)目是每周一期,我們下周再見.
