血燕變毒燕，染色又增肥
目前東南亞每年年產(chǎn)600噸左右屋燕，洞燕則只有數(shù)十噸，而洞燕中的紅燕更是鳳毛麟角，"一年能到幾噸都算罕見。"而目前市面上大量出現(xiàn)的色澤均勻、通體赤紅的"血燕",更是毫無可能。
燕窩色澤亦按客戶要求而定，紅色、淺紅、黃色均有。"服務(wù)質(zhì)量比較好"的從業(yè)者，還提供"色卡"或"樣品"供客戶挑選。為了拉攏回頭客，他們甚至?xí)蚩蛻舯ＷC染色后的血燕"浸泡不掉色、蒸煮不褪色".
亞硝酸鹽超量的血燕，并不是那些天然洞燕，而是人工養(yǎng)殖的屋燕染色而成。 （CFP/圖）
2011年盛極一時(shí)的"血燕"神話，突然幻滅。
8月16日，浙江省工商局抽檢發(fā)現(xiàn)，三萬多盞血燕亞硝酸鹽含量超標(biāo)，最高超標(biāo)350倍，血燕產(chǎn)品不合格率高達(dá)100%.
亞硝酸鹽具有很強(qiáng)毒性，在一定條件下可轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。此次抽檢中，燕窩行業(yè)幾遭覆巢之禍。廣東的"鷹皇"、"正基",廈門的"燕之屋"、北京"慶和堂"與杭州的"李寶贏堂"等知名品牌，無一幸免。
風(fēng)暴并非止于浙江一地。同一天，國家工商總局開始部署全國工商系統(tǒng)開展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。8月22日，包括李寶贏堂和燕之屋在內(nèi)的多家公司證實(shí)，"血燕在全國范圍下架，不再銷售".
而在原產(chǎn)地東南亞，一場燕窩價(jià)格海嘯已在預(yù)期之中。馬來西亞砂拉越燕窩入出口商公會(huì)一位會(huì)員透露，目前燕窩已從每公斤1.1萬元降至9000至1萬元。
"目前，印尼燕窩價(jià)格每周下跌近一成多，趨勢還在往下走。"印度尼西亞知名品牌龍情燕窩公司相關(guān)人士告訴南方周末記者，從不生產(chǎn)"血燕"的他們，其白燕銷量亦受影響，跌去了五成之多。
與此同時(shí)，用來制作假"血燕"的燕窩原料，價(jià)格也已跌去兩成多。"根本賣不出去。"印尼燕窩協(xié)會(huì)總會(huì)中國區(qū)主任干事Jack Lee說。
馬來西亞燕窩商聯(lián)合總會(huì)會(huì)長馬興松向南方周末記者透露，本周四（8月25日），他們將飛赴北京，和中國方面進(jìn)一步協(xié)商解決辦法。
"帶血"的謊言
民間一直流傳，血燕由金絲燕吐血而成，價(jià)值千金，但其實(shí)這是一個(gè)徹頭徹尾編造的謊言。
"根本沒有燕鳥吐血做窩這回事。"2011年8月22日，馬來西亞燕窩商聯(lián)合總會(huì)會(huì)長馬興松接受南方周末記者采訪時(shí)說。燕窩由金絲燕吐唾沫而成，筑巢在山洞里形成的天然燕窩，俗稱"洞燕";筑巢在燕農(nóng)人工搭建的屋子里形成的燕窩，俗稱"屋燕".洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕和紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色。
真實(shí)存在的"血燕"概念，應(yīng)該源于洞燕中的紅燕，形成原因說法不一，比較可信的說法是：只有洞燕窩巢被含鐵元素的巖壁的礦物質(zhì)或水滴滲透，燕窩呈現(xiàn)出不規(guī)則、暈染狀的鐵銹紅時(shí)，才會(huì)產(chǎn)生紅燕。
"天然紅燕出產(chǎn)的概率非常之低，根本無法形成量產(chǎn)。"馬來西亞砂拉越燕窩入出口商公會(huì)一位要求匿名的會(huì)員稱，目前東南亞每年年產(chǎn)600噸左右屋燕，洞燕則只有數(shù)十噸，而洞燕中的紅燕更是鳳毛麟角，"一年能到幾噸都算罕見。"而目前市面上大量出現(xiàn)的色澤均勻、通體赤紅的"血燕",更是毫無可能。
"亞硝酸鹽超量的血燕，并不是那些天然洞燕，而是人工養(yǎng)殖的屋燕染色而成。"上述燕窩入出口商公會(huì)會(huì)員說。
一位擔(dān)心報(bào)復(fù)的行業(yè)從業(yè)者說，血燕神話的背后，有著巨大的利益驅(qū)動(dòng)，已形成一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈。
Jack Lee承認(rèn)，由于燕窩一旦染成"血燕"的赤紅色，異色、雜質(zhì)會(huì)被遮掩住，所以用于染血燕的原料，往往是質(zhì)量比較低劣、無法以原來面目銷售的燕窩原料，正因如此，在印尼和馬來西亞，"血燕"原料的批發(fā)價(jià)均低于白燕。
然而，這些品質(zhì)低劣的原料，經(jīng)染色后搖身一變，化為"血燕",被黑心零售商以各種非法渠道大量帶入中國內(nèi)地與港澳臺地區(qū)。經(jīng)編造的"血燕"神話炒作，堂而皇之冠以高檔滋補(bǔ)品，獲得暴利。
據(jù)了解，經(jīng)炒作后的"血燕"售價(jià)，在中國內(nèi)地，比白燕高出10%-20%,在香港，一般也要高出5%-10%."成本低、售價(jià)高，兩者差價(jià)產(chǎn)生的空間，自然讓業(yè)內(nèi)對它青睞有加。"
