寒冷的冬天，許多人愛喝碗熱乎乎的粥。粥雖然能養(yǎng)腸胃，但營養(yǎng)卻有缺陷。特別是白粥，如果沒有搭配好小菜，還會對健康不利。
粥本身富含碳水化合物，且消化吸收快，血糖升得也快。有的人喜歡往粥里加糖，這會讓粥的升糖指數(shù)變得更高，對血糖控制更加不利。而且糖除了熱量，不含任何營養(yǎng)素。因此喝粥一定要有講究。一般來說，同時搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維，就會讓白粥的升糖速度減慢。推薦一個配粥的簡單小菜：芹菜香干。香干補(bǔ)充了白粥所缺的蛋 白質(zhì)，芹菜富含膳食纖維和鉀，兩者搭配，不但營養(yǎng)豐富，還對穩(wěn)定血糖和血壓有幫助。這樣的搭配，糖尿病人也能適當(dāng)喝粥。除了芹菜香干，老醋花生菠菜、雙耳 黃瓜絲等也是白粥的絕配。
最后要提醒大家，盡量不要喝熬得太久的粥。一來營養(yǎng)損失大，二來這樣的粥糊化程度高，不利血糖控制。少用咸菜、豆腐乳等配粥。這些菜含鹽較高，對血壓高的人不利。而且咸菜和腐乳中的維生素含量較低，膳食纖維為零，尤其不適合兒童和老年人。
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