朋友從巢湖里搞來一些新鮮的銀魚，調(diào)了些蔥花、些許味精和葵花油，蒸出來食相挺好，蛋柔多汁，銀魚肉質(zhì)滑嫩，入口即化，整個(gè)菜品一氣呵成，味道鮮美。
吃著銀魚蒸蛋，不由得想起一道吐得掉渣的家鄉(xiāng)美食，與銀魚蒸蛋雖食材不同，但卻有異曲同工之妙。這道菜用我們家鄉(xiāng)話叫燉面漿，按照制作流程來看，實(shí)際上應(yīng)該叫蒸面漿才更為貼切。久未食之，忽然想起來，不免垂涎，很是有些掛念。
蒸面漿食材極為簡單，主料為清水小蝦米和面粉，輔料為菜油、蔥蒜花、食鹽。如果說它有什么獨(dú)特之處，那獨(dú)就獨(dú)在“土”，特也特在“土”。正因?yàn)橥恋牡粼攀敲牢吨械慕?jīng)典。
開春過后，農(nóng)忙開始，我們小孩子除了上學(xué)也幫不上什么忙，就找出推網(wǎng)，到池塘里推蝦米。那時(shí)候塘水清澈見底，池塘中生長著很多藻類一般的草，草里棲居著很多小蝦米。網(wǎng)把一般都是長竹篙所做，初春水還很涼的時(shí)候，不用下水，只消站在塘埂上，把網(wǎng)頭貼著水底往前送網(wǎng)把即可，直至送到網(wǎng)把的盡頭即可收網(wǎng)。網(wǎng)收上來，淘去里邊的泥巴，抓去水草，蝦米就會(huì)活蹦亂跳地呈現(xiàn)在眼前。要是走運(yùn)的話，還能網(wǎng)住肥碩的泥鰍、半寸多長的鯽魚、長著一對(duì)長長大鉗子的老棗蝦，還有雞蛋大的螺絲。大概兩三個(gè)小時(shí)，就能網(wǎng)到斤把二斤的小蝦米。捧著戰(zhàn)利品，雄赳赳氣昂昂地趕回家，等待著吃到美味的蝦米。
母親挑選出小蝦米中的泥巴和沙子，淘洗干凈，在中號(hào)大鋁箔內(nèi)加入井水和適當(dāng)?shù)拿娣邸⒉俗延?、鹽巴、蔥蒜花，把蝦米一同倒進(jìn)去，攪拌成稀稀的糊狀，放在米飯鍋上蒸，飯熟之后，蒸面漿就好了，面白嫩，蝦紅潤，白里透紅，清香撲鼻，香嫩爽滑，既可做湯，又可做菜，既是湯又是菜，老少皆宜。蝦是野生蝦，而且那時(shí)的水質(zhì)特好，味道鮮美營養(yǎng)豐富；菜籽油是自家菜籽壓榨而成，香味醇厚。再加上自己磨的面粉，勁道有味，合在一起，成全了一道“土”得掉渣的鄉(xiāng)村美味佳肴。
而今已吃不到這樣的美味，池塘基本都已干涸，即使有水，也是很臟的污水，麥子和油菜也不再種植，已很難吃到正宗的自己機(jī)制的面粉和小磨壓榨的菜籽油，蒸面漿只能在回憶中懷想，在懷想中品嘖與回味。也許美味與環(huán)境及心境是相生相協(xié)的，假若現(xiàn)在再吃蒸面漿，或許就不再是當(dāng)初的美味。好吃與歹吃之間，往往相差的不是吃本身，而是吃的心境和氛圍。
