中國(guó)歷史上有關(guān)茶的著述可謂淵源廣博，茶文化禮儀也可謂博大精深，不過(guò)這些于我卻恍如隔世，并且去福建之前我甚至不喝茶。也許是入鄉(xiāng)隨俗，我發(fā)現(xiàn)自己去福建幾年后，已經(jīng)喜歡上喝茶了。
記得十五年前去到泉州的第一天，住進(jìn)了華僑大學(xué)的宿舍，晚飯后溜達(dá)到鐵路邊，兩名老鄉(xiāng)熱情地邀我進(jìn)去周?chē)懿贾堁蹣?shù)和枇杷樹(shù)的家里喝茶，只見(jiàn)茶盤(pán)上放著三只比小酒杯還小的茶碗兒，盛滿(mǎn)黃褐色的茶湯，我禁不住保安的熱情和自己的好奇，一杯入口，釅茶苦得我周身一顫，然而須臾之間，入喉清新舒爽，有天然的蘭花香，滋味純濃、香氣馥郁持久……后來(lái)慢慢了解到，這茶是當(dāng)?shù)氐拿?mdash;—安溪鐵觀音，這種喝茶的方式叫功夫茶。
后來(lái)的日子里，無(wú)論是在漁村惠安小鎮(zhèn)上的鋪?zhàn)樱€是在泉州城里芳草園街邊的店面，都會(huì)見(jiàn)到他們擺著功夫茶具或者茶海，進(jìn)去后店主人通常都會(huì)熱情友善；無(wú)論何時(shí)去找人辦事，進(jìn)辦公室里也是功夫茶伺候，先喝茶，交個(gè)朋友，再談?wù)?；偶爾進(jìn)入閩南人家，那自不必說(shuō)，功夫茶一定要喝的；最吸引我的是在郊外山野農(nóng)家，三五人圍坐，各式燒茶爐具，邊飲邊談，又是一番風(fēng)景。
“弱冠當(dāng)遠(yuǎn)犬色馬，知命不近煙酒茶”，兒時(shí)爺爺就告訴我這一句警示，但終沒(méi)有完全踐行。伴我童年時(shí)代的一條很通人性的小白狗，一直在記憶深處，至今難以釋?xiě)眩淮髮W(xué)時(shí)偶爾和同學(xué)“綠蟻新醅酒、紅泥小火爐”地暢飲，如今依然喜歡三杯兩盞地小酌；而關(guān)于喝茶，我在去福建后慢慢了解到，這里的安溪鐵觀音茶早已馳名中外；就像潮州的“鳳凰單樅”一樣，都是一些年代久遠(yuǎn)的老茶樹(shù)，它們每年的產(chǎn)量都是以“幾斤幾兩”來(lái)計(jì)算的、極其珍貴的。我還聽(tīng)到過(guò)這樣一個(gè)故事：當(dāng)?shù)匾粋€(gè)富翁喜歡喝茶，喜歡到什么程度呢？茶要怎樣的品相茶，水要嚴(yán)苛的山泉水，炭須橄欖殼燒制的炭……直到把自己喝成了乞丐。總之，過(guò)于迷戀于喝茶大概有時(shí)是被定性為不務(wù)正業(yè)的吧。總之，我是基本辜負(fù)了爺爺?shù)挠?xùn)誡。
我不懂茶經(jīng)，我也不懂茶道，單位來(lái)了客人和領(lǐng)導(dǎo)，我也拙于斟茶倒水；同理，我不懂酒桌飯局的規(guī)矩，只是喜歡喝酒，僅僅喜歡喝茶，而已。據(jù)說(shuō)：喝茶可以減肥，茶葉所含的兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸等多種成分，在綜合作用下，有預(yù)防和抑制肥胖的功效；喝茶可預(yù)防蛀牙，飲茶或用茶漱口、刷牙，不但能除口臭，還可防治齲齒；喝茶可以預(yù)防心血管疾病，喝茶對(duì)心血管疾病如高血壓、膽固醇也有所減低；喝茶對(duì)于腸道疾病如服良藥，茶中的多酚類(lèi)物質(zhì)，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀，而且茶多酚與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，能凝固蛋自質(zhì)，將細(xì)菌殺死。
早幾年的時(shí)候，老同學(xué)贈(zèng)送了我一套簡(jiǎn)潔的功夫茶具，陶瓷茶盤(pán)是手繪的清源山，對(duì)著美景斟上幾杯，感覺(jué)不是在周?chē)懿贾堁蹣?shù)和枇杷樹(shù)的老鄉(xiāng)家里喝的功夫茶之味道；后來(lái)，得到個(gè)中愛(ài)茶人教導(dǎo)，泡茶的時(shí)間是關(guān)鍵，太久了就是“老貓尿”，太短了又沒(méi)有味道，第一、第二、第三沖，時(shí)間都是不一樣的，還有青龍出海、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵……如此種種講究。一壺一世界，淺斟慢飲中，慢慢品出了一些愜意來(lái)。
后來(lái)，機(jī)緣巧合的走進(jìn)一家專(zhuān)營(yíng)紫檀茶海的小店，狠狠心買(mǎi)了一套幾千元檀木茶海，聽(tīng)著茶杯落在檀木上的余音繞梁的輕響，看著檀木上雕刻的笑瞇瞇的彌勒佛，抬眼有事電視墻側(cè)一幅悠遠(yuǎn)空曠的山水畫(huà)，心生怡然。人生至此，夫復(fù)何求？
來(lái)到清華園之前，只是喝過(guò)大杯的綠茶、花茶，哪里品味過(guò)這樣慢慢悠悠的功夫茶，又何嘗會(huì)有閑心懂得“苦和甘”在一起“剛?cè)岵?jì)”滋味。據(jù)說(shuō)北京人也是非常喜歡喝鐵觀音的。但是鐵觀音也不盡相同，去永定土樓自駕游，我買(mǎi)了村民自種自采、自焙自銷(xiāo)的龍巖鐵觀音回來(lái)，較之在泉州常喝的鐵觀音，其香氣、色澤和耐泡度，又有別樣千秋，堪稱(chēng)價(jià)廉物美；但好的茶葉往往是可遇不可求的。之后，我逐漸發(fā)現(xiàn)，安溪鐵觀音才是我的最?lèi)?ài)。一盅香茗入口，苦自不說(shuō)，唇齒生津之后，甘洌無(wú)比！無(wú)論是酷暑、秋風(fēng)，無(wú)論是寒冬、春雨，都是那么舒爽相宜。
近期終有閑余時(shí)間，呼朋喚友附近山水之間，不假思索的對(duì)白，細(xì)品自有一番滋味的清茶，賞紅日晚霞、聽(tīng)雀鳴春雨，有道是——昨昔才是紅燭昏羅帳、不覺(jué)又在聽(tīng)雨客舟中，而今品茶僧廬下，鬢已星星也。
