薩克拉門托有數(shù)不清的素食主義者、凈素主義者和素食俱樂部，偏偏就選中了亞當·佩克爾，連他自己也覺得這事情挺有趣的。在接受薩克拉門托蜜蜂報記者的采訪時，佩克爾說道：“做素菜還真算不上是我的長處，但是我喜歡挑戰(zhàn)自我，要知道人生這樣的機會錯過了就不再來了。”那些見過克林頓近期照片的人都感到驚嘆，吃素十年還真的讓這位前美國總統(tǒng)看上去苗條了不少。佩克爾系現(xiàn)任吐利酒吧、吐利餐廳(THIR13EN)行政總廚及合伙人，在此次克林頓及其團隊亮相公眾之時，佩克爾將和他的廚師團隊為與會人員準備美食，唯一不同的是這次他們將要準備的全部都是素食。據(jù)蜜蜂報報道，佩克爾準備的素食包括杏仁、納帕白菜沙拉、紅蘿卜、柑橘和姜汁系列菜色。
意面、時令綠葉鮮蔬色拉和格式蔬菜將唱各大菜式蛋白質(zhì)來源的主角
克林頓的素食大餐依然以意大利面作為主食，但與以往有所不同的是，這次的自制菠菜意面中將配以金花菜、烤甜椒和Cippolin燉洋蔥作為“煨菜”，再配上一些芝麻菜等綠葉蔬菜和烤杏仁當配菜。佩克爾為克林頓團隊準備的純素開胃菜也獨具特色，包括：用羽衣甘藍和歐洲防風(fēng)草制成的薯條、crostini烤面包薄片配托斯卡納白豆泥、烤青椒、腌黑蘿卜片、彩虹甜菜梗塞咖喱土豆、蘿卜、蘑菇和韭菜。還有弗雷斯諾辣椒煮伯吉斯毛茛南瓜泥和烤大蒜也作為開胃菜端上了克林頓一行人的餐桌。佩克爾認為，對于做素食來說植物纖維是非常重要的。
要為前美國總統(tǒng)克林頓這樣的貴客準備素食，佩克爾大廚是怎么被選中的呢?究其原委，從主辦這次的演講活動到最終大廚的選擇都是此次活動的主辦方——薩克拉門托演講者協(xié)會決定的。直至克林頓抵達薩克拉門托前一天，佩克爾才從主辦方口中得知他要為克林頓做菜，所以他根本沒有時間事先進行準備。
要想做菜給前總統(tǒng)吃，大廚們還得先通過社會背景審查
正式開工之前，佩克爾必須上報自己的社保帳號和其他個人信息以供安全部門審查其社會背景。主辦方?jīng)]有提供給佩克爾任何菜單，更沒有事先列舉任何克林頓偏愛的素食。關(guān)于這位前總統(tǒng)喜歡吃什么，大廚佩克爾根本一無所知，可以這么說，佩克爾是在零情報的前提下就“赤膊上陣”了。
更難的一點是，所有的菜色還必須是純素的。由于心臟動脈阻塞，克林頓已經(jīng)做過兩次心臟手術(shù)。10年前，出于健康考慮，克林頓不再吃芝士漢堡和類似的食物，轉(zhuǎn)而成為了一個凈素主義者，連乳制品也不碰了。在他的影響下，現(xiàn)在有許多社會名流也都加入了素食的行列。
食材必須是有機的
位于薩克拉門托Natomas地區(qū)的“大吊車農(nóng)場”將為比爾·克林頓素食大餐提供所有的有機食材。“大吊車農(nóng)場”在薩克拉門托當?shù)貥O富盛名，許多當?shù)卮髲N都喜歡用他們農(nóng)場的有機農(nóng)產(chǎn)品做菜。例如2010年在薩克拉門托開業(yè)的“聚客餐廳”，餐廳大廚大衛(wèi)·英格利斯在他的廚房里全部都用“大吊車農(nóng)場”的農(nóng)產(chǎn)品做菜。據(jù)“聚客餐廳”官網(wǎng)介紹，大廚大衛(wèi)堅信，沒有當?shù)刈罡哔|(zhì)量的食材是絕對做不出最高品質(zhì)的菜色的。
“大吊車農(nóng)場”每個月都會在“露露餐廳”抽出一位幸運食客，農(nóng)場將與這名幸運兒搭檔“從農(nóng)場到餐桌”活動，免費為食客提供一道精致菜色，以宣傳其高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和餐廳大廚的高超手藝。“大吊車農(nóng)場”已經(jīng)跟許多商戶合作，在1616德爾埃爾帕索大道和米開朗基羅1725街口的金媽媽家餐廳也搞了類似的活動。這個有機農(nóng)場對于“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”政策有不同的解讀。據(jù)農(nóng)場網(wǎng)報道，當?shù)剞r(nóng)場主認為“商戶每周都應(yīng)該拿一箱能代表當?shù)貎?yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的土生土長的東西去做宣傳，只有這樣，政策才能名副其實地起到效果。”
“大吊車農(nóng)場”近期還有幸成為了“加州飲食掃盲中心”的特約合作伙伴。該中心成立于2011年，致力于解決當?shù)厝找嬖鲩L的膳食健康問題。據(jù)中心調(diào)查結(jié)果發(fā)現(xiàn)：美國只有25%的人每天吃5種不同品種的蔬菜和水果;加州有38%的兒童超重。薩克拉門托市民一直希望到處都能買到有機農(nóng)產(chǎn)品，他們的夙愿在部分社區(qū)實現(xiàn)起來可能會遇到一些困難，因為賣有機農(nóng)產(chǎn)品的商店不可能像便利店那樣每隔幾條街就放上一個。
在薩克拉門托的許多超市中，你都能看到有機食品的專用貨架，菜市上專營有機農(nóng)產(chǎn)品的商戶也不少?？上У氖牵渲兄挥幸徊糠肿溆诎啻卧谝恍r以內(nèi)的公交沿線上，而且許多公交線路節(jié)假日還不運營。薩克拉門托有機產(chǎn)品公司就是一個例子，其市場主要集中在東大道和亞當大道附近，但是經(jīng)過那里的22路公交車要一小時一班，周末還不運營。
英文原文：Bill Clinton loved the vegan meal prepared by Sacramento chef, Adam Pechal
譯者：和風(fēng)浩宇 校對：小文
