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2025-05-13 17:04
植物蛋白結構與功能調控創(chuàng)新團隊探究了全球不同品種花生的微觀結構與工程
特性
并揭示其內在關聯
2025-05-13 17:04
中國農業(yè)科學院加工所探究了無花果果膠流變和熱力學
特性
2025-03-31 16:03
中國熱科院在咖啡黃酮與β-酪蛋白相互作用機制和功能
特性
研究方面取得重要進展
2025-03-31 16:00
果蔬加工制造與營養(yǎng)健康創(chuàng)新團隊揭示了果膠基美拉德反應熒光產物形成機制及熒光
特性
2025-03-04 16:08
乳品加工與品質調控創(chuàng)新團隊揭示多糖-乳化劑協同作用提升低脂稀奶油攪打
特性
與乳液穩(wěn)定性的影響機制
2025-03-04 16:06
填補全球蜂產品研究空白 蜜蜂所科學家首次系統(tǒng)闡明我國無刺蜂蜂蜜理化
特性
并發(fā)現關鍵鑒別標志物
2024-12-30 11:30
谷物加工與品質調控創(chuàng)新團隊揭示了富11S和富7S大豆分離蛋白流變
特性
變化機理
2024-12-17 10:40
中國熱科院在胡椒過氧化物酶的分離、純化及
特性
研究等方面取得新進展
2024-11-25 10:55
中國農業(yè)科學院植物蛋白結構與功能調控創(chuàng)新團隊探究了高內相Pickering乳液在熱敏性食品3D打印中的應用
特性
2024-11-11 10:23
食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊探究了四種青稞蛋白對青稞淀粉的老化及體外消化
特性
的影響
2024-09-23 14:53
中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊借助二維低場核磁共振技術評估不同氧濃度氣調包裝貯藏下藏豬肉水分狀態(tài)及蛋白質
特性
2024-05-28 14:23
美藤果油的氣味、口感如何？——美藤果油的感官
特性
2024-04-22 14:38
植物蛋白結構與功能調控創(chuàng)新團隊探究了五種不同植物蛋白微凝膠顆粒穩(wěn)定的Pickering乳液
特性
及其最新應用進展
2023-10-18 17:55
香港年度咖啡盛事PMQ Coffee Agenda 2023｜探索咖啡的獨
特性
、創(chuàng)造力及新趨勢
2023-10-13 15:49
高產胞外多糖乳酸菌對蕎麥酸面團化學、流變學
特性
及蕎麥面包品質的影響
2023-01-05 15:16
食物營養(yǎng)與功能性食品創(chuàng)新團隊闡明了不同提取方式對青稞淀粉結構、流變
特性
及消化性能的影響
2022-10-19 16:19
作科所揭示不同擠壓技術對苦蕎淀粉結構、理化性質及消化
特性
的影響
2022-08-29 09:22
中國農業(yè)科學院作科所系統(tǒng)評價添加藜麥粉對面條谷蛋白結構和品質
特性
的影響
2022-08-29 09:21
山東省農業(yè)科學院農產品加工與營養(yǎng)研究所在中科院一區(qū)期刊Food Chemistry: X系統(tǒng)報道了腰果仁淀粉的理化、熱、流變學
特性
的表征
2022-05-28 10:43
中國農業(yè)科學院農產品加工研究所植物蛋白結構與功能調控創(chuàng)新團隊闡明了高水分擠壓過程中混合蛋白凝膠
特性
與纖維結構形成的關系
2022-03-08 19:17
研究揭示常用沙拉醬配料對乳液品質
特性
的影響規(guī)律
2021-12-07 16:12
廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所畜禽加工團隊揭示桑椹多酚及丙二醛濃度對肌原纖維蛋白基乳液凝膠
特性
的影響機制
2021-11-26 16:35
浙江大學農學院吳殿星教授團隊與瓦赫寧根大學Fogliano Vincenzo教授合作揭示胚乳高脂肪水稻慢消化和高谷維素營養(yǎng)
特性
2021-04-25 17:14
肉桂精油納米乳液/普魯蘭多糖復合涂膜改善草莓的保鮮
特性
2020-12-08 17:00
谷物團隊系統(tǒng)揭示影響面條消化
特性
的內外源因素
2019-04-02 09:59
山東“杏鮑菇真空油炸脆片關鍵技術及貯藏
特性
研究”項目通過驗收
2017-11-03 18:51
科學家回應“冬蟲夏草不具抗癌
特性
”研究：并非完全否定
2017-03-23 15:51
云南省標化院深度挖掘普洱咖啡質量
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2016-11-29 10:33
美國科學家采用基因測序顯示古代農民對玉米遺傳
特性
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