近年來(lái)，食用油屢現(xiàn)食品安全負(fù)面事件，不少消費(fèi)者轉(zhuǎn)而購(gòu)買(mǎi)號(hào)稱“無(wú)添加、純正”的散裝鮮榨花生油。然而，這些號(hào)稱“無(wú)添加、純正”的自榨花生油卻隱患重重，有消費(fèi)者向記者報(bào)料稱，最近其在粵西市場(chǎng)隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了三份散裝花生油樣本，并送往廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站檢測(cè)，結(jié)果顯示，這三份樣本高致癌物黃曲霉素B1超標(biāo)均高達(dá)三倍。對(duì)此，有專家指出，散裝花生油因受到生產(chǎn)工藝、檢測(cè)手段等限制，容易出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)，建議消費(fèi)者盡量少食。
●南方日?qǐng)?bào)記者 歐志葵
現(xiàn)象
“無(wú)添加”自榨
花生油受追捧
據(jù)了解，因受食用油頻現(xiàn)負(fù)面事件影響，當(dāng)前不少消費(fèi)者都喜歡購(gòu)買(mǎi)即榨花生油。冼先生今年雙節(jié)期間回老家粵西過(guò)節(jié)，回廣州之前他特地去當(dāng)?shù)氐囊患艺ビ偷曩?gòu)買(mǎi)了兩桶共10L鮮榨花生油。“我在店里現(xiàn)場(chǎng)挑花生，看著店家榨油。”冼先生告訴記者，鮮榨花生油又香又新鮮，而且“無(wú)添加、純正”，吃起來(lái)感覺(jué)健康，“我們那里好多人都是這么吃的。”
記者最近走訪茂名、湛江、肇慶等地市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐卸嗉椰F(xiàn)榨花生油的小作坊，當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也有很多糧油店銷售用各種大大小小塑料飲料瓶裝著的散裝花生油，售價(jià)一般為每斤十二三元。與超市里銷售的品牌桶裝花生油相比，價(jià)格便宜逾一半。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，廣東消費(fèi)者對(duì)花生油情有獨(dú)鐘，其中粵西地區(qū)群眾一直有著食用散裝花生油的習(xí)慣，據(jù)一份數(shù)據(jù)顯示，在粵西地區(qū)散裝花生油占市場(chǎng)份額70%左右。
記者最近一家花生油加工作坊看到，該作坊正在以其招牌的古法壓榨熱火朝天忙碌著。據(jù)該店員工介紹，土榨花生油主要有四道工序，第一道工序，將花生倒入脫殼機(jī)進(jìn)行簡(jiǎn)單的脫殼凈米，然后工廠挑出壞花生。不過(guò)，在這道工序中記者只看到工人對(duì)處于上層的明顯發(fā)黑的花生做出了挑揀，對(duì)于下層的大量花生米則不加理睬。
第二道工序，烘烤花生，花生脫殼后被送入烘烤機(jī)，約十分鐘左右烤至七八成熟后被取出以待處理。第三道工序，上膛壓榨出油，這批花生經(jīng)過(guò)高溫和壓榨慢慢地產(chǎn)出了有，這時(shí)候濃郁的花生香味彌漫開(kāi)來(lái)。第四道工序，過(guò)濾沉淀，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的兩次過(guò)濾網(wǎng)沉淀，再裝入油桶，完工了。整個(gè)土榨過(guò)程確實(shí)并無(wú)任何“添加”。
檢測(cè)
散裝花生油黃曲霉素B1超標(biāo)逾三倍
廣東商學(xué)院一大四學(xué)生小齊（化名）日前向記者爆料稱，今年暑假他曾做過(guò)一項(xiàng)社會(huì)調(diào)查，他在粵西在肇慶、陽(yáng)東等地隨機(jī)買(mǎi)了十二份散裝花生油，回校后又隨機(jī)拿了三份樣本到廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站檢測(cè)，結(jié)果顯示，送檢樣本所含的高致癌物黃曲霉素B1，均超標(biāo)高達(dá)三倍。
據(jù)小齊提供的資料顯示，其中編號(hào)為2012-1978號(hào)的樣本，黃曲霉素B1檢出的實(shí)測(cè)值為68ug/kg；編號(hào)為2012-1979號(hào)的樣本，黃曲霉素B1檢出的實(shí)測(cè)值為71ug/kg；編號(hào)為2012-1980號(hào)的樣本，黃曲霉素B1檢出的實(shí)測(cè)值為73ug/kg。這三份樣本的檢驗(yàn)報(bào)告上均蓋有“廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗(yàn)站報(bào)告專用章”。記者昨天查閱相關(guān)資料獲悉，根據(jù)我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，食用植物油中的黃曲霉素B1含量不能超過(guò)20μg/kg，據(jù)此測(cè)算，上述三份樣本的黃曲霉毒素B1含量均超標(biāo)逾三倍。
據(jù)悉，黃曲霉素被世界衛(wèi)生組織劃定為1類致癌物，毒性比砒霜大68倍，對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用。在天然污染的食品中以黃曲霉素B1最為多見(jiàn)，其毒性和致癌性也最強(qiáng)。“黃曲霉素B1經(jīng)常在玉米、花生、棉花種子等一些干果中能檢測(cè)到，其中以花生和玉米污染最嚴(yán)重。”
為何散裝花生油中的黃曲霉素B1嚴(yán)重超標(biāo)？有業(yè)內(nèi)專家指出，散裝花生油市場(chǎng)無(wú)論是在原料收購(gòu)、儲(chǔ)存、加工，還是在成品銷售上都很難達(dá)標(biāo)，最終導(dǎo)致散裝花生油中高致癌物黃曲霉毒素嚴(yán)重超標(biāo)。
肇慶一家花生油加工作坊的店主告訴記者，作為加工原料的花生無(wú)論好壞都會(huì)有市場(chǎng)，即使是霉變的花生，都會(huì)有人要，畢竟是用來(lái)榨油的，甚至可以這么說(shuō)有些霉變的花生會(huì)更受榨油坊歡迎，因?yàn)檫@種花生不會(huì)有人買(mǎi)來(lái)吃，價(jià)格低廉。
有業(yè)內(nèi)人士指出，即使一些想做好散裝花生油的油坊也難以保證花生在加工之前安全無(wú)誤，“越是大批量的花生，它的儲(chǔ)存就越是困難，更何況廣東濕熱天氣多，花生最易霉變。”
“農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的壓榨油工藝不完善，它不能對(duì)花生進(jìn)行精煉，就會(huì)有很大可能存在農(nóng)藥殘留、重金屬污染問(wèn)題，以及高致癌物黃曲霉毒素問(wèn)題。”上述業(yè)內(nèi)人士表示，大企業(yè)使用先進(jìn)機(jī)器生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中分多道工序，其中有一道工序是專門(mén)去除黃曲霉毒素的，油生產(chǎn)出來(lái)后，還將對(duì)油進(jìn)行黃曲霉素含量檢測(cè)，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)才能出貨。
揭秘
散裝花生油
摻假可能性大
事實(shí)上，市場(chǎng)銷售的散裝花生油不僅存在黃曲霉素B1含量超標(biāo)的安全隱患，而且生產(chǎn)環(huán)境也極為惡劣。小齊告訴記者，他在湛江一家糧油店門(mén)口看到該糧油店將壓榨花生油裝在一些黑黑的生銹大鐵桶里，桶上面還堆滿了輪胎、蛇皮袋等各種雜物，鐵桶開(kāi)口出積了一層厚厚的黑色污垢，不時(shí)有蒼蠅叮附在上面。
業(yè)內(nèi)人士指出，散裝花生油儲(chǔ)存條件差大多陰暗潮濕不通風(fēng)，一般容器更難保障存儲(chǔ)安全，而且這些容器重復(fù)使用，易造成交叉污染，“更何況在銷售時(shí)還不時(shí)將容器露天打開(kāi)，難保蟲(chóng)蠅灰塵不會(huì)叮附落入，當(dāng)然更為重要一點(diǎn)是散裝花生油作坊大多無(wú)牌無(wú)照，消費(fèi)者在權(quán)利受到損害時(shí)甚至不知找誰(shuí)維權(quán)。”
“散裝花生油每斤售價(jià)為十二三元，這樣便宜若無(wú)摻假不可能。”有業(yè)內(nèi)人士還向記者爆料稱，部分不法商販煉制出來(lái)的“地溝油”，銷售給批發(fā)市場(chǎng)一些經(jīng)銷散裝食用油的商戶，而這些地溝油有可能被摻入散裝食用油里。
上述業(yè)內(nèi)人士給記者算了一筆賬，目前花生的成本是5元至7元一斤，按2.5斤花生榨一斤油來(lái)算，再加上其它成本及合理利潤(rùn)，散裝花生油的價(jià)格應(yīng)在16元左右，但事實(shí)上市場(chǎng)上散裝花生油的價(jià)格往往要遠(yuǎn)低于這個(gè)價(jià)位僅有十二三元。“這肯定是摻了什么東西，要是摻低廉的棕櫚油還算不上黑心，但要是摻了地溝油簡(jiǎn)直就是在謀財(cái)害命，越是便宜就越是有可能摻了地溝油。”
有關(guān)人士建議，為了保障食品安全，對(duì)于市場(chǎng)上的散裝花生油及其它散裝食用油，相關(guān)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)積極開(kāi)展對(duì)超市、集貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)市場(chǎng)，特別是散裝花生油批發(fā)零售單位的監(jiān)督檢查，嚴(yán)控不合法來(lái)源食用油進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)落實(shí)索證索票和進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度，加大花生油抽檢力度，認(rèn)真檢查產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，打擊虛假標(biāo)示、誤導(dǎo)消費(fèi)者等違法行為。
