近期，部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌（以下簡稱金葡菌），不少地方的超市相繼下架。一時(shí)間，消費(fèi)者談之色變。就在事情糾纏不清的時(shí)候， 今天有網(wǎng)友在微博爆料，71℃ 15秒就能殺滅食物中的金葡菌。
根據(jù)爆料網(wǎng)友提供的線索，筆者檢索了新西蘭食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)（New Zealand Food Safety Auhtoriy）的官網(wǎng)，找到其對于各類食品的明確指引，包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。其中對于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊，只要食物的溫度達(dá)到71攝氏度，只需15秒就能把金葡菌殺死。
之后筆者又專門查找了全球最權(quán)威食品安全衛(wèi)生機(jī)構(gòu)之一——美國FDA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）的官網(wǎng)，發(fā)現(xiàn)只有針對殺滅嚴(yán)重沙門氏菌和李斯特菌的專門數(shù)據(jù)，而對金黃色葡萄球菌沒有監(jiān)管要求。不過，筆者發(fā)現(xiàn)美國食品飲料和消費(fèi)品制造商協(xié)會(huì) (The Association of Food, Beverage and Consumer Products Companies) 曾引用美國食品藥品監(jiān)督管理局食品法規(guī)2005（ FDA Food Code 2005），明確指出只要食品達(dá)到165華氏度（即73.89℃），應(yīng)可以瞬間提供足夠的致死率，確保食品可以安全食用。
