啥叫蜂蜜？現(xiàn)在又有了新說(shuō)法。

    必須無(wú)添加，不純就不能稱之為蜂蜜，而只能叫"蜂蜜膏（汁）"或"蜂蜜調(diào)理制品".這是一個(gè)多月前實(shí)施的蜂蜜新國(guó)標(biāo)中的規(guī)定。

    但記者在鄭州市場(chǎng)上看到，時(shí)至今日，仍有不少新生產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品在沿用老國(guó)標(biāo)，更沒有在產(chǎn)品包裝上標(biāo)明是"蜂蜜"還是"蜂蜜調(diào)理制品".

    新政

    新國(guó)標(biāo)稱，不純就不是蜂蜜

    天干物燥，喝杯蜂蜜水是個(gè)不錯(cuò)的選擇。但關(guān)于什么是蜂蜜，一個(gè)月前開始實(shí)施的蜂蜜新國(guó)標(biāo)又有了新說(shuō)法。

    在衛(wèi)生部發(fā)布的《GB14963-2011食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》中，新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：蜂蜜即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)".經(jīng)過(guò)化學(xué)工藝加工的，只能稱為"蜂蜜制品",不能稱為"蜂蜜".

    與之前的蜂蜜國(guó)標(biāo)相比，新國(guó)標(biāo)將原料要求改為蜜源要求，并修改了感官要求和理化指標(biāo)，增加了污染物限量和獸藥、農(nóng)藥殘留限量，以及嗜滲酵母計(jì)數(shù)要求等。

    這一標(biāo)準(zhǔn)從10月20日起正式實(shí)施，并代替2003年和2005年出臺(tái)的蜂蜜國(guó)標(biāo)。

    市場(chǎng)

    鄭州超市的蜂蜜大多還在沿用老國(guó)標(biāo)

    但在鄭州一些超市和蜂蜜專賣店里，記者昨日看到，不少10月20日之后生產(chǎn)的蜂蜜，仍在沿用舊的蜂蜜國(guó)標(biāo)。更沒有在含糖量和污染物、農(nóng)藥殘留方面做出標(biāo)注。

    在航海路上的一家大型超市里，一家河南本土蜂蜜品牌10月29日生產(chǎn)的山花蜂蜜，以及11月2日生產(chǎn)的益母草蜂蜜，都是10月20日之后生產(chǎn)的，但在產(chǎn)品說(shuō)明上，記者看到依然是"GB18796-2005"的舊國(guó)標(biāo)字樣。

    在航海路富田太陽(yáng)城附近一家大型超市的蜂蜜品店里，湖南一個(gè)名為明園蜂蜜廠家的產(chǎn)品出廠日期為10月21日，但在它的商品說(shuō)明上，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)是新國(guó)標(biāo)GB14963-2011.

         市民

    不純不能叫蜂蜜？真不知道

    不純的就不能叫蜂蜜。這一點(diǎn)，顯然讓家住鄭東新區(qū)的申大媽很困惑。

    "啥新標(biāo)舊標(biāo)的？我們也不清楚都有啥內(nèi)容，更不知道有啥變化。"在未來(lái)路上的一家大型超市里，正在挑選蜂蜜的申大媽坦言，自己買蜂蜜一般是看價(jià)格，"只要是在大型超市里的，即使便宜點(diǎn)，也不會(huì)有啥問(wèn)題吧？"

    而在一家銀行上班的王女士，則說(shuō)自己買蜂蜜更注重品牌。"有時(shí)候也會(huì)看一下成分說(shuō)明，稍貴點(diǎn)也無(wú)所謂，只要是真蜂蜜就行。"

    但對(duì)新國(guó)標(biāo)中規(guī)定的"蜂蜜必須是純天然物質(zhì)，不得有任何添加，否則不能稱之為蜂蜜"的規(guī)定，申大媽和王女士都表示不知道。

    記者在未來(lái)路一家大型超市看到，貨架上除了一般的蜂蜜，還有"兒童蜂蜜"、"益母草蜂蜜"、"阿膠美容蜂蜜"等，各種品牌、不同類型，共有十幾種之多。

    然而，一些號(hào)稱添加了微量元素、花粉、蜂膠、低聚糖等多種昂貴成分的調(diào)制蜂蜜的價(jià)格，比純蜂蜜還要便宜8到10元。而按照新國(guó)標(biāo)的規(guī)定，這些都應(yīng)該稱為"蜂蜜調(diào)理制品".

    企業(yè)

    新國(guó)標(biāo)更嚴(yán)格，但一些指標(biāo)還不夠具體

    新國(guó)標(biāo)讓市民不用再為如何辨別蜂蜜和蜂蜜制品而發(fā)愁，對(duì)于蜂蜜制造企業(yè)來(lái)說(shuō)，新國(guó)標(biāo)的實(shí)施意味著什么？

    做了多年蜂蜜和銷售生意的王先生告訴記者，新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施意味著國(guó)家對(duì)蜂蜜行業(yè)的要求更為嚴(yán)格，不管是從食品安全還是打擊造假方面來(lái)說(shuō)都有積極意義，而"一些規(guī)模小、質(zhì)量差的作坊式蜂蜜企業(yè)可能存在被淘汰出局的風(fēng)險(xiǎn)".

    "2011新國(guó)標(biāo)的實(shí)施填補(bǔ)了以前的一些漏洞，比如對(duì)蜂蜜的來(lái)源規(guī)定更加嚴(yán)格。"河南花工坊蜂業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人軒先生表示，之前的標(biāo)準(zhǔn)在這一塊存在漏洞，一些人工合成的蜂蜜也算符合標(biāo)準(zhǔn)。

    不過(guò)，他說(shuō)，新國(guó)標(biāo)的制定也存在一些爭(zhēng)議。"規(guī)定了很多指標(biāo)，但是指標(biāo)的量化標(biāo)準(zhǔn)又很模糊，不夠明確，比如說(shuō)農(nóng)藥、獸藥等的殘留，指標(biāo)不夠明確，一是讓企業(yè)生產(chǎn)沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，二是給監(jiān)管部門執(zhí)法帶來(lái)麻煩。"

    "還有關(guān)于感官的描述規(guī)定，不同的蜂蜜制品在口感、氣味和黏稠度上都有差別，很難有統(tǒng)一的規(guī)定。"軒先生表示，而且不少合成的蜂蜜在感官上很難分辨，這一條沒有實(shí)際操作意義。

    雖然新國(guó)標(biāo)填補(bǔ)了老國(guó)標(biāo)的一些漏洞，但是還不完善，軒先生希望相關(guān)部門能進(jìn)行完善，對(duì)于指標(biāo)給出更具體的量化標(biāo)準(zhǔn)。

        提醒

    好蜂蜜會(huì)結(jié)晶，有些蜂蜜最好別買

    登封一家蜂業(yè)基地的負(fù)責(zé)人尚喜建說(shuō)，河南的蜂蜜大多以油菜花蜜、棗花蜜、荊條蜜為主。"從全國(guó)來(lái)說(shuō)，還有湖南貴州的桂花蜜、四川的柑橘蜜、東北的椴樹蜜等。"

    在一些蜂蜜制品店里賣的金銀花蜜、玫瑰蜜、松花蜜等，尚喜建則建議大家不要買。"金銀花的花冠又長(zhǎng)又細(xì)，蜜蜂的嘴很難采到蜜。"他說(shuō)市場(chǎng)上很多所謂的金銀花蜜，多是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡而成，雖然也有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個(gè)概念。

    至于玫瑰蜜和松花蜜等，則因?yàn)榛ㄆ诙袒蚧ò滟F等，不待開放就采摘了，所以基本不存在。

    市場(chǎng)上流行的假蜂蜜，在尚喜建看來(lái)，不外乎四種手段。"一種是給蜜蜂喂白糖或甜蜜素，另一種用大米糖漿冒充，再一種是壞的蜂蜜摻入好蜂蜜，以次充好，第四種則是縮短割蜜的時(shí)間。正常情況下割蜜時(shí)間應(yīng)該在10到15天之間，但有些養(yǎng)蜂戶為了增加產(chǎn)量，不到一星期就割，這樣的蜜水分特別大，還特別容易發(fā)酸變壞。"

    好的蜂蜜，尚喜建說(shuō)要鑒別有個(gè)小技巧，"看起來(lái)特別黏稠，在陰涼的地方特別容易結(jié)晶。"

    河南花工坊蜂業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人軒先生提示大家，消費(fèi)者在購(gòu)買蜂蜜時(shí)，應(yīng)注意10月20日之后生產(chǎn)的蜂蜜，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)一欄有GB14963標(biāo)準(zhǔn)的蜂蜜更放心。河南商報(bào)記者焦素芳 訾利利 實(shí)習(xí)生翁彥軻