啥叫蜂蜜？現(xiàn)在又有了新說法。
必須無添加，不純就不能稱之為蜂蜜，而只能叫"蜂蜜膏（汁）"或"蜂蜜調(diào)理制品".這是一個多月前實施的蜂蜜新國標中的規(guī)定。
但記者在鄭州市場上看到，時至今日，仍有不少新生產(chǎn)的蜂蜜產(chǎn)品在沿用老國標，更沒有在產(chǎn)品包裝上標明是"蜂蜜"還是"蜂蜜調(diào)理制品".
新政
新國標稱，不純就不是蜂蜜
天干物燥，喝杯蜂蜜水是個不錯的選擇。但關(guān)于什么是蜂蜜，一個月前開始實施的蜂蜜新國標又有了新說法。
在衛(wèi)生部發(fā)布的《GB14963-2011食品安全國家標準蜂蜜》中，新標準規(guī)定：蜂蜜即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)".經(jīng)過化學(xué)工藝加工的，只能稱為"蜂蜜制品",不能稱為"蜂蜜".
與之前的蜂蜜國標相比，新國標將原料要求改為蜜源要求，并修改了感官要求和理化指標，增加了污染物限量和獸藥、農(nóng)藥殘留限量，以及嗜滲酵母計數(shù)要求等。
這一標準從10月20日起正式實施，并代替2003年和2005年出臺的蜂蜜國標。
市場
鄭州超市的蜂蜜大多還在沿用老國標
但在鄭州一些超市和蜂蜜專賣店里，記者昨日看到，不少10月20日之后生產(chǎn)的蜂蜜，仍在沿用舊的蜂蜜國標。更沒有在含糖量和污染物、農(nóng)藥殘留方面做出標注。
在航海路上的一家大型超市里，一家河南本土蜂蜜品牌10月29日生產(chǎn)的山花蜂蜜，以及11月2日生產(chǎn)的益母草蜂蜜，都是10月20日之后生產(chǎn)的，但在產(chǎn)品說明上，記者看到依然是"GB18796-2005"的舊國標字樣。
在航海路富田太陽城附近一家大型超市的蜂蜜品店里，湖南一個名為明園蜂蜜廠家的產(chǎn)品出廠日期為10月21日，但在它的商品說明上，執(zhí)行的標準已經(jīng)是新國標GB14963-2011.
市民
不純不能叫蜂蜜？真不知道
不純的就不能叫蜂蜜。這一點，顯然讓家住鄭東新區(qū)的申大媽很困惑。
"啥新標舊標的？我們也不清楚都有啥內(nèi)容，更不知道有啥變化。"在未來路上的一家大型超市里，正在挑選蜂蜜的申大媽坦言，自己買蜂蜜一般是看價格，"只要是在大型超市里的，即使便宜點，也不會有啥問題吧？"
而在一家銀行上班的王女士，則說自己買蜂蜜更注重品牌。"有時候也會看一下成分說明，稍貴點也無所謂，只要是真蜂蜜就行。"
但對新國標中規(guī)定的"蜂蜜必須是純天然物質(zhì)，不得有任何添加，否則不能稱之為蜂蜜"的規(guī)定，申大媽和王女士都表示不知道。
記者在未來路一家大型超市看到，貨架上除了一般的蜂蜜，還有"兒童蜂蜜"、"益母草蜂蜜"、"阿膠美容蜂蜜"等，各種品牌、不同類型，共有十幾種之多。
然而，一些號稱添加了微量元素、花粉、蜂膠、低聚糖等多種昂貴成分的調(diào)制蜂蜜的價格，比純蜂蜜還要便宜8到10元。而按照新國標的規(guī)定，這些都應(yīng)該稱為"蜂蜜調(diào)理制品".
企業(yè)
新國標更嚴格，但一些指標還不夠具體
新國標讓市民不用再為如何辨別蜂蜜和蜂蜜制品而發(fā)愁，對于蜂蜜制造企業(yè)來說，新國標的實施意味著什么？
做了多年蜂蜜和銷售生意的王先生告訴記者，新標準的實施意味著國家對蜂蜜行業(yè)的要求更為嚴格，不管是從食品安全還是打擊造假方面來說都有積極意義，而"一些規(guī)模小、質(zhì)量差的作坊式蜂蜜企業(yè)可能存在被淘汰出局的風險".
"2011新國標的實施填補了以前的一些漏洞，比如對蜂蜜的來源規(guī)定更加嚴格。"河南花工坊蜂業(yè)有限公司負責人軒先生表示，之前的標準在這一塊存在漏洞，一些人工合成的蜂蜜也算符合標準。
不過，他說，新國標的制定也存在一些爭議。"規(guī)定了很多指標，但是指標的量化標準又很模糊，不夠明確，比如說農(nóng)藥、獸藥等的殘留，指標不夠明確，一是讓企業(yè)生產(chǎn)沒有明確的標準，二是給監(jiān)管部門執(zhí)法帶來麻煩。"
"還有關(guān)于感官的描述規(guī)定，不同的蜂蜜制品在口感、氣味和黏稠度上都有差別，很難有統(tǒng)一的規(guī)定。"軒先生表示，而且不少合成的蜂蜜在感官上很難分辨，這一條沒有實際操作意義。
雖然新國標填補了老國標的一些漏洞，但是還不完善，軒先生希望相關(guān)部門能進行完善，對于指標給出更具體的量化標準。
提醒
好蜂蜜會結(jié)晶，有些蜂蜜最好別買
登封一家蜂業(yè)基地的負責人尚喜建說，河南的蜂蜜大多以油菜花蜜、棗花蜜、荊條蜜為主。"從全國來說，還有湖南貴州的桂花蜜、四川的柑橘蜜、東北的椴樹蜜等。"
在一些蜂蜜制品店里賣的金銀花蜜、玫瑰蜜、松花蜜等，尚喜建則建議大家不要買。"金銀花的花冠又長又細，蜜蜂的嘴很難采到蜜。"他說市場上很多所謂的金銀花蜜，多是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡而成，雖然也有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。
至于玫瑰蜜和松花蜜等，則因為花期短或花苞珍貴等，不待開放就采摘了，所以基本不存在。
市場上流行的假蜂蜜，在尚喜建看來，不外乎四種手段。"一種是給蜜蜂喂白糖或甜蜜素，另一種用大米糖漿冒充，再一種是壞的蜂蜜摻入好蜂蜜，以次充好，第四種則是縮短割蜜的時間。正常情況下割蜜時間應(yīng)該在10到15天之間，但有些養(yǎng)蜂戶為了增加產(chǎn)量，不到一星期就割，這樣的蜜水分特別大，還特別容易發(fā)酸變壞。"
好的蜂蜜，尚喜建說要鑒別有個小技巧，"看起來特別黏稠，在陰涼的地方特別容易結(jié)晶。"
河南花工坊蜂業(yè)有限公司負責人軒先生提示大家，消費者在購買蜂蜜時，應(yīng)注意10月20日之后生產(chǎn)的蜂蜜，產(chǎn)品標準號一欄有GB14963標準的蜂蜜更放心。河南商報記者焦素芳 訾利利 實習(xí)生翁彥軻
