水母網(wǎng)1月5日訊 （YMG記者 楊春娜 通訊員 李成修） "我在一家小超市買了10塊錢的雞蛋，發(fā)現(xiàn)跟報紙上說的特征一樣一樣的，吃起來彈性很大，還不噎人。"本報報道煙臺出現(xiàn)假雞蛋后，不少市民打來電話，詢問假雞蛋有什么危害以及如何辨別假雞蛋。目前，市民張女士買到的假雞蛋已經(jīng)送往煙臺大學(xué)食品檢測中心，"假雞蛋"的具體成分正在檢測中。

    "真雞蛋開殼5天早臭了"

    昨天上午，記者再次來到煙臺大學(xué)生命科學(xué)院副教授賀君辦公室，元旦頭一天打開的"假雞蛋"還在，由于水分蒸發(fā)，雞蛋顏色變成很深的橘黃色。

    "在這么溫暖的房間里，放了5天，居然一點沒壞，一點異味都沒有。"賀老師說，正常的雞蛋打開后，在開暖氣的房間里，不用過夜就會變質(zhì)，散發(fā)臭味。記者晃動雞蛋，發(fā)現(xiàn)蛋黃顏色不均勻，有的地方顏色深，有的地方顏色淺。

    隨后，記者將手中剩余雞蛋送到煙臺大學(xué)食品檢測中心進行成分檢測，看看有沒有危害身體健康的原料。檢測中心老師告訴記者，雞蛋的營養(yǎng)成分檢測過無數(shù)次，但"假雞蛋"成分檢測還是頭一次，比較麻煩，需要3天左右的時間。

    "假雞蛋"熏得記者頭疼

    記者將兩個雞蛋打開放在辦公桌上，隱隱聞到化學(xué)制品的味道。一下午的時間，就被這股味道熏得頭疼。那么假雞蛋對人體有什么危害呢？記者咨詢了毓璜頂醫(yī)院營養(yǎng)科主任宋新娜。

    宋主任告訴記者，海藻酸鈉、明膠、檸檬素如果質(zhì)量合格的話，對人體不會有太大傷害，只是吃多了會便秘。"有害沒害是一方面，主要是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)沒了。"宋主任對雞蛋造假現(xiàn)象非常氣憤，她告訴記者，雞蛋的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、卵磷脂、維生素等，而"假雞蛋"用化工原料取代了營養(yǎng)物質(zhì)，這本身就是對人體的傷害。而且如果造假材料都不合格的話，對人體的傷害就不可估量了。

    專家支招分辨"假雞蛋"

    記者在網(wǎng)上了解到，在濟南等地也曾出現(xiàn)過純?nèi)斯さ?quot;假雞蛋".一般來說"假雞蛋"會跟真雞蛋混合一起賣，而且造假技術(shù)越來越高，所以市民買的同一批雞蛋中，有的是假的，有的是真的，很難辨別。

    賀君告訴記者，市民在購買雞蛋時，可以從外觀上來辨別"假雞蛋"."假雞蛋"蛋殼顏色比真雞蛋亮一些；用手觸摸蛋殼，會覺得比真雞蛋光滑；在晃動"假雞蛋"時會有聲響；用鼻子細細地聞，"假雞蛋"沒有隱隱的腥味。"假雞蛋"最重要的特征就是蛋黃有彈性，不容易攪開，由于色素的擴散，蛋清也會染上明顯的黃色。"說明騙子的技術(shù)也在不斷改進，市民一定要擦亮眼睛。"

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