日前央視曝光了余杭多家蜜餞加工廠的制作過程違規(guī)嚴(yán)重，生產(chǎn)環(huán)境骯臟不堪、工人隨意添加添加劑、偽造檢測(cè)報(bào)告、隨意更改生產(chǎn)日期等觸目驚心的內(nèi)幕。涉事的生產(chǎn)加工企業(yè)包括超達(dá)、華味亨、靈鑫食品等蜜餞行業(yè)知名品牌，甚至牽扯出來伊份等全國休閑食品連鎖品牌，皆因部分涉事品牌是其代工企業(yè)。
這起“添加劑超標(biāo)”風(fēng)波背后更暴露出這個(gè)工業(yè)產(chǎn)值百億級(jí)以上的行業(yè)在質(zhì)量監(jiān)管上的短板。
“垃圾”蜜餞波及多家知名品牌
24日晚間，央視二套曝光了山東臨沂等地的垃圾蜜餞制作過程，在沒有生產(chǎn)許可證的蜜餞加工廠內(nèi)，原材料即使腐爛生蛆也不舍得扔，依然用來加工蜜餞；生產(chǎn)環(huán)境污穢不堪，蜜餞浸泡池內(nèi)竟堆滿垃圾、雜物，甚至蒼蠅蛆蟲；工人在添加食品添加劑焦亞硫酸鈉時(shí)，按照經(jīng)驗(yàn)決定用量。據(jù)央視報(bào)道，山東臨沂的這些半成品桃肉隨后被源源不斷地運(yùn)往江浙、廣東等地的一些蜜餞加工企業(yè)。在這些加工廠里，幾乎每家都用水泥池泡制蜜餞，好壞果肉全混在一起進(jìn)行加工，而食品安全標(biāo)志則可隨意貼。為上海來伊份食品提供代加工的梅園食品和永海食品，為上海百味林和武漢酸咚咚提供代加工的超亨食品，在這些企業(yè)的蜜餞晾曬場(chǎng)，沒有看到防護(hù)措施，不時(shí)有蒼蠅、蜜蜂落在這些蜜餞上。晾曬蜜餞的筐里，已經(jīng)落有多種臟物，不符合衛(wèi)生部《蜜餞廠衛(wèi)生規(guī)定》的要求。有些加工廠甚至還專門建造了干凈明亮的“樣板間”，用于應(yīng)付檢查，而臟臭不堪的老廠房，才是他們真正用來加工生產(chǎn)產(chǎn)品的地方。
央視記者分別在沃爾瑪、世紀(jì)聯(lián)華超市、家樂福和上海來伊份的專賣店購買了標(biāo)稱為杭州超達(dá)食品有限公司、杭州靈鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多個(gè)廠家生產(chǎn)的多個(gè)品種的蜜餞，送往北京市理化分析測(cè)驗(yàn)中心進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示，甜蜜素、糖精鈉等甜味劑，胭脂紅、莧菜紅、亮藍(lán)等著色劑以及用作漂白劑和防腐劑的二氧化硫都超過了國家標(biāo)準(zhǔn)限制的最大使用量，有的甚至超過國家標(biāo)準(zhǔn)要求的三倍多。
至此，上述風(fēng)波燒至長三角地區(qū)知名的休閑食品企業(yè)華味亨和來伊份身上，因?yàn)樯鲜鲞`規(guī)操作的蜜餞生產(chǎn)廠家正是其代工生產(chǎn)廠，這也暴露出來伊份等休閑食品連鎖“只研發(fā)、推廣、銷售，生產(chǎn)配送外包”這種發(fā)展模式的弊端。
記者從來伊份上周剛剛公布的IPO申報(bào)稿的信息中了解到，其2011年銷售額高達(dá)25億，在全國有著2556家門店。其中被曝光的杭州靈鑫食品有限公司，2011年來伊份的采購金額高達(dá)4941萬元，占其整體采購量的3 .38%，排名前十大供應(yīng)商的第五名。
記者從其招股書的信息了解到，來伊份一度強(qiáng)調(diào)對(duì)供貨商的篩選和管理形成一套嚴(yán)格的甄別機(jī)制。比如在引進(jìn)供應(yīng)商時(shí)要現(xiàn)場(chǎng)巡檢供貨商的生產(chǎn)環(huán)境，對(duì)供貨商確保每年1-2次的巡檢，實(shí)地檢查食品添加劑有無超標(biāo)等。然而，在這看似嚴(yán)密的供貨商監(jiān)管流程下，央視曝光的這些加工環(huán)境不規(guī)范的供貨商、這些不合格的產(chǎn)品是如何突破其防線的呢？
“我們手上掌握的同一批次的產(chǎn)品的檢測(cè)報(bào)告是合格的，與央視的檢測(cè)報(bào)告有出入，我們正在調(diào)查當(dāng)中，結(jié)果會(huì)及時(shí)公布”，來伊份董事會(huì)辦公室的一位陳姓員工在接受南都記者采訪時(shí)表示。
昨日，來伊份緊急發(fā)布兩份聲明。其在聲明中稱，對(duì)于采購于杭州地區(qū)的蜜餞產(chǎn)品25日起全部下架停售，消費(fèi)者對(duì)于所有有疑慮的食品都可以到門店無條件退貨。而對(duì)于央視曝光其代工企業(yè)蜜餞釀曬場(chǎng)防護(hù)不符合規(guī)定，上述陳姓員工不愿置評(píng)，僅表示歡迎媒體到生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。
質(zhì)量事件“怪圈”困擾行業(yè)發(fā)展
此次添加劑超標(biāo)風(fēng)波開始讓蜜餞這個(gè)傳統(tǒng)而又一直鮮為外界廣泛關(guān)注的行業(yè)進(jìn)入業(yè)界的視野。中投顧問食品行業(yè)研究員簡愛華告訴南都記者，近年來，我國蜜餞制造行業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。“2008年全國蜜餞產(chǎn)品工業(yè)總產(chǎn)值為137 .87億元，同比增長28.86%，蜜餞產(chǎn)品總產(chǎn)量100萬噸，企業(yè)數(shù)為259個(gè)，出口交貨值13.45億元，占總產(chǎn)值的10.25%.”
然而對(duì)于這樣一個(gè)百億產(chǎn)值的行業(yè)，記者了解到，在政府監(jiān)管部門的歷次抽檢中一直因?yàn)橄嗤膯栴}屢屢上黑榜。“甜味素、著色劑、防腐劑超標(biāo)等問題在蜜餞行業(yè)比較普遍”，暨南大學(xué)食品研究中心主任傅亮教授告訴記者，“首先我國蜜餞行業(yè)整體衛(wèi)生條件、生產(chǎn)設(shè)施、管理水平不高，缺少專門的技術(shù)人才；其次，我國蜜餞行業(yè)集中度低，行業(yè)大部分是小生產(chǎn)商，缺乏具有號(hào)召力的品牌；最后，我國對(duì)蜜餞行業(yè)的蜜餞質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)不完善，行業(yè)監(jiān)管力度不強(qiáng)，”在簡愛華看來，我國蜜餞行業(yè)發(fā)展最大的問題是質(zhì)量問題以及行業(yè)集中度低。
“人工合成的甜味素價(jià)格比白砂糖便宜，不排除有小企業(yè)多添加甜蜜素、少加食糖來節(jié)省成本從而造成甜蜜素超標(biāo)；而超標(biāo)加入著色劑還有二氧化硫，違規(guī)企業(yè)是出于改善蜜餞的表面品質(zhì)，比如可以讓一些質(zhì)量沒那么好的蜜餞看起來、吃起來更好，”傅亮表示，然而他認(rèn)為這種行為會(huì)嚴(yán)重阻礙行業(yè)的發(fā)展“蜜餞行業(yè)的洗牌很必要。”
